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Oft wurde die Beamtenstippe<br />
mit grünem Salat (heute eher<br />
Eisbergsalat) mit Muttis Sauce<br />
serviert:<br />
40 g Butter zerlassen,<br />
3-4 TL Zucker und etwas Salz<br />
dazugeben. Verrühren bis der<br />
Zucker gold-braun ist.<br />
Mit 125 ml kaltem Wasser aufgießen,<br />
den festgewordenen<br />
Zucker durch Rühren auflösen<br />
und die erhaltene Lösung mit<br />
dem Saft einer Zitrone abschmecken.<br />
Beamtenstippe verbinde ich<br />
mit Kindheitserinnerungen.<br />
Meine Mutter kochte sie oft<br />
für die Familie. Sie ist schnell<br />
zubereitet und schmeckt uns<br />
auch heute noch gut.<br />
Als Kinder wunderten wir uns<br />
über den Namen dieses<br />
Gerichts.<br />
Unsere Mutter erklärte uns,<br />
dass Beamtenstippe als<br />
Ersatz für einen Sonntags -<br />
braten bei ärmeren Leuten auf<br />
den Tisch kam – zu diesen<br />
zählten früher wohl auch die<br />
Beamten.<br />
Barbara Wrede<br />
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