GastroGuide FS 2018

GENUSS DES ORIENTS
Köstliche Gerichte aus der Levante-Küche erobern die Welt
Hummus, Ful und Schakshuka sagt Ihnen nichts? Die Rede ist von typischen Gerichten
der Levante-Küche, die längst ihren Weg auf europäische Teller gefunden haben. Das Besondere
machen die verschiedenen Geschmackskombinationen aus, die dank exotischen
Gewürzen und Zutaten für eine Neuinterpretation orientalischer Foodklassiker sorgen.
Ein neuer Foodtrend hat den
Weg auf die europäischen
Teller gefunden: Die Gerichte der
Levante-Küche munden Jung und
Alt und finden weltweit immer
mehr Fans. Die berühmten „Grüße
aus der Küche“ klingen nämlich
längst nicht mehr nur französisch,
sondern auch arabisch und
hebräisch. Statt Amuses-Bouches,
die uns Appetit auf ein mehrgängiges
Menü machen sollen,
erobern die sogenannten Mezze
unsere Tische: kleine, vielfältige
Gerichte, die sogar ein ganzes
Menü ersetzen können. Alte Traditionen
der arabischen Küche und
Food-Klassiker werden dabei mit
modernen Elementen der jungen
Gastronomie-Szene auf der ganzen
Welt gemischt. Dazu gehören
beispielsweise neben Hummus,
einem Püree aus Kirchererbsen,
Tahin, Knoblauch, Kreuzkümmel
und Zitronensaft, auch Ful, ein
vegetarisches Gericht auf Basis
von Saubohnen und das israelische
Nationalgericht Schakshuka,
welches mit Zwiebeln, Tomaten,
Paprikaschoten sowie pochierten
Eiern daherkommt. Frisch
gebackenes Fladenbrot wird dazu
gereicht. Die leckeren Vorspeisen
sind nicht das einzige kulinarische
Highlight, denn auch köstliche
fleischhaltige und fleischlose
Hauptgerichte sowie zahlreiche
Nachspeisen finden ihren Weg auf
die Speisekarte. Egal, an welcher
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