GastroGuide FS 2018

tet werden kann, da aus den
Grünabfällen genügend Humus
für die nächsten Jahre entsteht.
„Wir sprechen bei den bis zu zwei
Metern großen Pflanzen auch von
einem eigenen kleinen Dschungel
direkt vor unserer Haustür“, sagt
Franz Melsheimer lächelnd. Darüber
hinaus sind die Gesundheit
des Bodens und die Lese der
Trauben in perfektem Reifezustand
ein weiterer wichtiger Faktor. „Wir
leben von der Natur und müssen
mit der Natur in Einklang arbeiten.
Nur so macht es für die nächsten
Generationen Sinn“, sagt Franz
Melsheimer. Frei nach dem Motto
„Tradition trifft Moderne“ verfolgt
das Weingut Arthur Melsheimer
„Wir leben von
der Natur und
arbeiten mit
der Natur“
im ältesten Weinkeller der Region
zwei verschiedene Arten des
Weinausbaus. Im historischen
Teil steht die Fuder-Reihe, deren
Weine im traditionellen Holz-Fuderfass
heranreifen und die eine
Spontanvergärung mit wilden
Hefen aus der Kellerflora erfahren
– so, wie es einst die Mönche
taten. Im neueren Teil steht die
Moderne-Reihe für den Ausbau im
Edelstahltank, deren edle Tropfen
nach modernsten önologischen
Verfahren schonend vinifiziert
werden. Das besondere Kellerklima
mit hoher Feuchtigkeit und
Temperaturstabilität ist die ideale
Voraussetzung für die gutseigenen
Spitzenweine. Eine besondere
Leidenschaft von Franz Melsheimer
sind die sogenannten Cuvées,
Der „bunte Weinberg“: Hoher Wert wird auf eine
natürliche Begrünung gelegt
Die idyllische Lage des Weinguts ist der
perfekte Ort für Feierlichkeiten aller Art
88