Kulturanleitung - Oekolandbau.de
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Ernte<br />
• Die Ähre ist spin<strong>de</strong>lbrüchig und zerfällt in Spin<strong>de</strong>lbestandteile, die so genannten Vesen<br />
• Dreschen mit 1 bis 2 Stufen weiter gestelltem Dreschkorb, niedrigerer Trommeldrehzahl und<br />
weniger Wind als bei Weizen<br />
Aufbereitung<br />
• „Gerben“ = Entspelzen in speziellen Schälmühlen im „Gerbgang“ erfor<strong>de</strong>rlich<br />
• Verbreitet ist <strong>de</strong>r Unterläufer-Schälgang; <strong>de</strong>r Schälgang muss umgestellt wer<strong>de</strong>n, <strong>de</strong>nn Einkorn<br />
ist sehr schwierig zum Entspelzen<br />
Trocknung<br />
• In <strong>de</strong>r Regel nicht erfor<strong>de</strong>rlich<br />
Lagerung<br />
• Sowohl im Spelz als auch entspelzt möglich<br />
Wichtige Vermarktungswege<br />
• Direktvermarktung an Bäckereien, Brauereien<br />
• Vermarktung entspelzt<br />
• Am besten in so genannten Regionalprojekten<br />
Son<strong>de</strong>rverfahren<br />
• Untersaaten im Einkorn sind aufgrund <strong>de</strong>r Wuchshöhe und <strong>de</strong>r meist dünneren Bestän<strong>de</strong><br />
gut möglich<br />
38 / 69 © BLE 2006<br />
H. Drangmeister
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