Kulturanleitung - Oekolandbau.de

Informationsmaterialien über den ökologischen Landbau (Landwirtschaft einschl. Wein-, Obst- und 

Gemüsebau) für den Unterricht an landwirtschaftlichen Berufs- und Fachschulen 

(Initiiert durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz 

im Rahmen des Bundesprogramms Ökologischer Landbau) 

Fachschulen Landwirtschaft 

Gliederung 

Kulturbeschreibungen zum Öko-Landbau 

D2 Spezieller Pflanzenbau 

Körnerleguminosen – Allgemeines ....................................................................................................... 2 

Ackerbohnen ........................................................................................................................................ 4 

Erbsen .................................................................................................................................................. 7 

Linsen ................................................................................................................................................. 10 

Sojabohnen ........................................................................................................................................ 13 

Lupinen ............................................................................................................................................... 16 

Weizen ................................................................................................................................................ 19 

Gerste ................................................................................................................................................. 22 

Roggen ............................................................................................................................................... 25 

Triticale ............................................................................................................................................... 28 

Hafer ................................................................................................................................................... 30 

Dinkel .................................................................................................................................................. 33 

Einkorn ................................................................................................................................................ 36 

Emmer ................................................................................................................................................ 39 

Hirse ................................................................................................................................................... 42 

Buchweizen ........................................................................................................................................ 44 

Raps ................................................................................................................................................... 46 

Lein ..................................................................................................................................................... 49 

Leindotter ............................................................................................................................................ 52 

Mohn ................................................................................................................................................... 55 

Sonnenblumen ................................................................................................................................... 58 

Saflor (Färberdistel) ............................................................................................................................ 61 

Kartoffeln ............................................................................................................................................ 63 

Zuckerrüben ....................................................................................................................................... 67 

Quelle ................................................................................................................................................. 69 

Kurzcharakterisierung 

Kurze Kulturbeschreibungen zu im Öko-Landbau anbaubaren Pflanzen. 

© BLE 2006 

H. Drangmeister

Körnerleguminosen – Allgemeines 

Unterscheidung: 

• Kleinkörnige Leguminosen = Futterleguminosen (Kleearten) 

• Großkörnige Leguminosen = Körnerleguminosen 

Die Pflanzenfamilie der Leguminosen besitzt die besondere Fähigkeit, mit Hilfe von Knöllchenbakterien 

(Rhizobienarten) den Luftstickstoff in pflanzenverfügbaren Stickstoff umzuwandeln. 

Wenn Stickstoff im Boden knapp ist, dann sind die Leguminosen im Vergleich zu anderen Pflanzenarten 

im Vorteil. Die Menge an fixiertem Stickstoff kann je nach Leguminose, Bestandsentwicklung, 

Nutzungsart und Vegetationszeit bis zu 300 kg N/ha betragen. 

Die Bildung der Lebensgemeinschaft von Leguminosenwurzeln und Rhizobien muss bei jedem 

Anbau immer wieder neu vonstatten gehen und ist an besondere Bedingungen geknüpft: 

• Vorhandensein der entsprechenden Rhizobienstämme: Bei Erbsen, Wicken, Ackerbohnen 

und Linsen (derselbe Rhizobienstamm) kann man davon ausgehen, dass ausreichend „Infektionspotenzial“ 

in unseren Böden vorhanden ist. Außerdem haftet in der Regel am Saatgut 

(das nicht chemisch gebeizt ist) eine Menge dieser Bakterien. Bei Lupinen und Sojabohnen, 

die jeweils eigene Rhizobienstämme haben, muss vor der Saat mit entsprechenden 

Bakterien geimpft werden. Auch der Luzerne-Rhizobienstamm ist nicht unbedingt in allen 

unseren Böden heimisch. 

• Die Infektion der Leguminosenwurzel durch die Rhizobien beginnt zwar schon bald nach der 

Saat, zur N-Fixierung kommt es aber erst nach 4 bis 8 Wochen. Dazu ist eine Temperatur 

im Boden von mehr als 10 °C erforderlich, optimal sind 16 bis 25 °C. 

• Ein hoher pH-Wert im Boden ist für die N-Fixierung wichtig. pH-Werte sollten über 6,0 betragen. 

Die große Ausnahme sind die Lupinenrhizobien (auch Serradella), die an niedrigere 

pH-Werte angepasst sind. 

• Wenn im Boden mineralisierter Stickstoff vorliegt, ernähren sich auch die Leguminosen lieber 

von diesem N, da die N-Fixierung aus der Luft ein sehr energieaufwändiger Prozess ist 

und die Leguminosenpflanze ca. ein Drittel der Photosyntheseenergie dafür aufbringen 

muss. 

• Ausreichend Sauerstoff im Boden ist für eine hohe N-Fixierungsleistung ebenfalls nötig. Hacken 

und Striegeln sind für das Leguminosenwachstum, vor allem der Körnerleguminosen, 

von Vorteil. 

Leguminosen haben ein sehr viel schwächeres Wurzelwerk als Gräser, benötigen aber viel Energie 

(Sauerstoff und Photosyntheseprodukte) im Wurzelbereich. Da Phosphat ein wichtiger 

Stoff für die Energieprozesse in der Pflanze ist (z. B. Adenosintriphosphat) und Phosphat im 

Boden wenig beweglich ist, sind die Leguminosen besonders dankbar für eine ausreichende P- 

Versorgung im Boden. 

Bei den meisten Körnerleguminosen sind die Blüten und Samen an der gesamten Pflanze verteilt. 

Das bewirkt bei vielen Arten eine lange Blühphase und eine uneinheitliche Abreife. 

Wenn die Hülsen nicht platzfest sind, fallen die unteren Körner aus, bevor die oberen Körner 

reifen. 

Die Züchter bemühen sich, so genannte determinierte Sorten herzustellen, die kompakte Blütenstände 

(fast wie eine Getreideähre) aufweisen und einheitlicher abreifen. Außerdem wird an 

der Platzfestigkeit der Hülsen gearbeitet. 

Die Samen der Körnerleguminosen sind anders aufgebaut als die von Getreide. Der zweikeimblättrige 

Embryo füllt das ganze Samenkorn aus, und die Reservestoffe befinden sich in den 

Keimblättern. Außerdem sind die Arten häufig sehr großkörnig und hartschalig. Das hat zur Fol- 

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H. Drangmeister

ge, dass bei unsanfter Behandlung beim Drusch und nach der Ernte (Körnergebläse mit vielen 

Bögen oder Fallen auf Betonboden aus 2 m Höhe) die Körner brechen oder Risse bekommen, 

die dann von Pilzen und Schädlingen besiedelt werden. Oft gibt es daher Probleme mit der 

Keimfähigkeit. Samen von Körnerleguminosen bestehen zur Gänze aus Embryonen und müssen 

auch dementsprechend schonend behandelt werden (wie rohe Eier). 

Es gibt zwei unterschiedliche Keimverhalten: 

• Die hypogäische Keimung (das Samenkorn bleibt im Boden, Keimblätter durchbrechen die 

Bodenoberfläche) bei Ackerbohnen, Erbsen, Wicken und Linsen. 

• Epigäische Keimung (das Samenkorn wird nach der Bewurzelung aus dem Boden heraus 

gehoben) weisen Lupinen, Sojabohnen und Buschbohnen auf. 

Arten mit epigäischer Keimung müssen flach, Arten mit hypogäischer Keimung können tief gesät 

werden. Das hat große Bedeutung für die Saatbettbereitung und die Gefährdung durch Vogelfraß. 

Tabelle 1: Ertragsleistung, N-Fixierungsleistung, Eiweißgehalt und Eiweißwertigkeit der 

Körnerleguminosen 

Ertrag (dt/ha) Eiweißgehalt (%) 

Eiweißwertigkeit* 

(%; Milch = 100%) 

N-Fixierung 

(kg/ha) 

Ackerbohne 30 bis 45 25 bis 30 35 200 

Erbsen 30 bis 45 20 bis 25 35 bis 45 180 

Linse 10 bis 20 25 bis 30 45 160 

Gelbe Lupine 15 bis 20 45 60 bis 70 160 

Blaue Lupine 15 bis 30 35 60 bis 70 180 

Weiße Lupine 15 bis 35 35 60 bis 70 180 

Sojabohne 15 bis 30 40 70 180 

* Angaben in der Literatur schwanken sehr stark 

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Kulturanleitung – Ackerbohnen 

Formen 

• Ackerbohne – Puffbohne 

• Determinierte Sorten – nicht determinierte Sorten 

• Tanninfreie Sorten (weiße Blüte) – tanninhaltige Sorten 

Verwertung 

• Eiweißfutter für Rind, Schwein 

• Puffbohne für menschliche Ernährung 

• Saatgutvermehrung 

Qualitätsmerkmale (äußere – innere) 

• Hoher Proteingehalt: 28 bis 32% 

• Geringer Bitterstoffgehalt (z. B. tanninarme Sorten wie Gloria oder Aurelia) 

Bodenansprüche 

An die Bodenart: Hoher Anspruch an den Wasserhaushalt des Bodens; bevorzugt 

eher maritimes Klima mit gleichmäßiger Wasserversorgung; speziell 

zur Blütezeit ist Wassermangel sehr problematisch (Hülsenabwurf) 

An die Bodenstruktur: Wenig anspruchsvoll; Staunässe und Verdichtungen sind problematisch, 

werden aber von Ackerbohnen besser vertragen als von 

anderen Körnerleguminosen; Ackerbohnen haben eine Pfahlwurzel 

An den pH-Wert: Hohe pH-Werte sind günstig; pH-Wert sollte über 6 liegen 

Fruchtfolgestellung 

Ansprüche an die Vorfrucht: Gering; der Boden sollte nicht viel mineralisierten N enthalten 

Vorfruchtwirkung: Sehr gut; bringt für die Folgefrucht 50 bis 100 kg Stickstoff und 

hinterlässt gute Bodenstruktur 

Selbstverträglichkeit: Gering (Fußkrankheiten); Anbaupause von mindestens 4 Jahren 

Bodenbearbeitung 

Grundbodenbearbeitung: Herbstfurche oder Grubber, keine Frühjahrsfurche wegen Wasserbedarf 

und sehr früher Saat 

Saatbettbereitung: Tief herrichten (8 bis 12 cm z. B. mit Kreiselegge) 

Stoppelbearbeitung: Bei tiefer Stoppelbearbeitung nach der Ernte werden bis zu 150 kg 

N mineralisiert; zur N-Konservierung nur flach bearbeiten 

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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Wuchshöhe, Standfestigkeit, Tanninarmut, Krankheitsresistenzen 

Derzeit empfohlene Sorten: Condor, Limbo, Gloria (tanninfrei) 

Saat 

Saattiefe: 8 bis 12 cm tief herrichten, hohen Schardruck einstellen, langsame 

Fahrgeschwindigkeit 

Saatzeit: So früh wie möglich, ab Ende Februar, Keimtemperatur 3 bis 4 °C, 

Frosttoleranz bis -4 °C 

Saatstärke (Körner/m²): Bei Einzelkornsaat 30 bis 40 Kö./m², bei Drillsaat 40 bis 45 Kö./m² 

Reihenweite in cm: 30 bis 50 cm möglich 

Vorsicht beim Saatgut: Oft sind Keimfähigkeitsprobleme gegeben; die TKGs schwanken 

sehr stark von 200 bis 400 g, so dass für eine exakte Aussaat und 

zum Einsparen von Saatgutkosten eine Messung unbedingt vorgenommen 

werden sollte 

Unkrautregulierung 

• Bei langen Sorten gute Unkrautunterdrückung. Standfestigkeit ist ausreichend, so dass 

auch Spätverunkrautung kein zu großes Problem darstellt 

• Blindstriegeln und vorsichtiges Striegeln bei 1 bis 5 cm Höhe, scharfes Striegeln von 5 bis 

20 cm Höhe möglich, ab 20 cm Knicken der Stängel möglich. Hier Striegeln am Nachmittag 

bei sonnigem Wetter besser (Stängel sind nicht so saftig und brechen dann nicht so leicht) 

• Hacken ist ab Sichtbarwerden der Reihen durchgehend bis 40 bis 50 cm Pflanzenhöhe 

möglich. In der Reihe etwas anhäufeln, um Unkräuter zu verschütten 

Nährstoffversorgung 

Stickstoff: Boden sollte wenig N enthalten; keine Leguminosenvorfrucht, keine 

organische Düngung 

Entzüge bei 10 dt Kornertrag/ha: 

Phosphat: Leguminosen sind generell phosphatbedürftig 

12 kg P2O5 

Kalium: 14 kg K2O 

Magnesium: 2 kg MgO 

Schwefel: Keine Erfahrungen mit Schwefeldüngung 

Krankheiten und Schädlinge 

Pilzkrankheiten: 

• Fußkrankheiten, besonders bei enger Fruchtfolge und verdichteten Böden (schwarze Wurzeln) 

• Schokoladenfleckenkrankheit (Botrytis) bei feuchtwarmer Witterung 

• Brennfleckenkrankheit (Ascochyta) bei Übertragung mit Saatgut (Aberkennungsgrund bei 

Saatgutvermehrung) 

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H. Drangmeister

Schädlinge: 

• Blattrandkäfer (Larve schädigt Rhizobien) 

• Schwarze Bohnenlaus ist der bedeutendste Schädling, tritt bei trockener Witterung auf. 

Hauptproblem ist aber das Vertrocknen der Hülsen bei trockener, heißer Witterung 

• Samenkäfer 

Ernte 

• Optimale Mähdreschereinstellung für Bohnendrusch beachten (weiter Korb, Umdrehungszahl 

usw.) 

• Erntezeitpunkt Mitte August bis Mitte September, wenn sich die Hülsen und Stängel 

schwarz verfärben 

Aufbereitung 

• Reinigen und Trocknen meist erforderlich 

Trocknung 

• Erntefeuchte oft 17 bis 19%, deshalb sollte Trocknung eingeplant werden 

Lagerung 

• Sehr schonender Umgang mit den Körnern (Embryonen) nötig, da durch hohes TKG und 

harte Schale bei der Förderung der Körner oft Risse entstehen, die von Pilzen besiedelt 

werden, welche die Keimfähigkeit und eventuell den Futterwert beeinträchtigen 

Wichtige Vermarktungswege 

• Verfütterung 

• Futtermittelhersteller 

• Puffbohne als Gemüse direkt vermarktet 

Sonderverfahren 

• Untersaaten von Gräsern zur N-Konservierung im Herbst (sehr unterschiedliche Erfahrungen); 

bei gutem Wachstum der Ackerbohne wenig Erfolg 

• Winterackerbohnen (Sorte Hiverna) haben sich im Anbau nicht bewährt, da sie zurückfrieren 

und im Frühjahr neu vom Wurzelballen austreiben müssen; Unkrautproblematik 

• Ackerbohnen als Ganzpflanzensilagegemengepartner günstig 

• Gemenge mit Hafer bringen keinen Erfolg gegen Blattläuse (wie vielfach irrtümlich angenommen 

wird) 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Erbsen 

Formen 

• Futtererbsen (Kornnutzung) mit weißer Blüte 

• Rankentypen – Blatttypen 

• Grünnutzungserbsen (Blattnutzung als Futter) meist rosa bis violette Blütenfarbe 

• Zuckererbsen, Speiseerbsen 

• Markerbsen 

• Amyloseerbsen 

Verwertung 

• Eiweißfutter für Rind, Schwein, Geflügel 

• Speiseerbsen, Zuckererbsen für menschliche Ernährung 


• Amyloseerbsen als nachwachsender Rohstoff 

Qualitätsmerkmale 

• Hoher Proteingehalt (25%) 


An die Bodenart: Leichte bis mittlere Böden mit einigermaßen gleichmäßiger Wasserversorgung 

sind geeignet, reine Sandböden sind ungeeignet 

An die Bodenstruktur: Äußerst anspruchsvoll; Staunässe und Verdichtungen sind sehr 

problematisch; Saatbettbereitung sehr schonend, wie bei Gerste 



Ansprüche an die Vorfrucht: Gering; der Boden sollte nicht viel mineralisierten N enthalten 

Vorfruchtwirkung: Sehr gut; bringt für die Folgefrucht 50 bis 100 kg Stickstoff/ha und 

hinterlässt gute Bodenstruktur 

Selbstverträglichkeit: Gering (wegen Fußkrankheiten); Anbaupause von mindestens 4 

Jahren, besser 5 Jahren; bei Erbsen in der Fruchtfolge keine Zwischenfruchterbsen 

anbauen 


Grundbodenbearbeitung: Herbstfurche oder Grubber, Frühjahrsfurche durchaus möglich 

Saatbettbereitung: 6 bis 8 cm tief mit Saatbettkombination oder Kreiselegge 


N/ha mineralisiert; zur N-Konservierung nur flach bearbeiten und 

eine N-bedürftige Zwischenfrucht (z. B. Senf) anbauen 

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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Ertrag, Standfestigkeit, Wuchshöhe, Eiweißgehalt 

Derzeit empfohlene Sorten: Grana als Blatttyp; Rankentypen: Classic, Harnas, Lido, Metaxa, 

Pinocchio, Phönix, Santana 

Saat 

Saattiefe: 6 bis 8 cm tief säen, wegen massiver Vogelfraßgefahr 

Saatzeit: Besser Ende April säen als im März „hineinschmieren“; Erbsen 

sollten zügig weiterwachsen können; Bodenstruktur hat Vorrang 

vor Saatzeit! 

Saatstärke (Körner/m²): 70 bis 90 Kö./m² 

Reihenweite in cm: 10 bis 30 cm 

Walzen nach der Saat drückt bei steinigen Böden Steine wieder an – für problemloseren 

Drusch. 

Vorsicht beim Saatgut: Oft sind Keimfähigkeitsprobleme gegeben; die TKGs schwanken 

sehr stark von 200 bis 300 g, so dass für eine exakte Aussaat und 

zum Einsparen von Saatgutkosten eine Messung unbedingt vorgenommen 

werden sollte 


• Hauptproblem bei den Erbsen ist die Spätverunkrautung mit Problemen beim Dreschen und 

bei der Erntefeuchte 

• Blindstriegeln und vorsichtiges Striegeln bei 5 cm Höhe, scharfes Striegeln von 5 cm Höhe 

bis zum Verranken der Erbsen möglich 





Phosphat: 11 kg P2O5; Leguminosen sind generell phosphatbedürftig 







• Grauschimmel (Botrytis) bei feuchtwarmer Witterung 

• Brennfleckenkrankheit (Ascochyta) bei Übertragung mit Saatgut (Aberkennungsgrund bei 

Saatgutvermehrung) 

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H. Drangmeister

Schädlinge: 

• Vogelfraß durch Tauben oder Krähen kann sehr problematisch sein – tiefe Saat! 

• Blattrandkäfer (Larve schädigt Rhizobien) 

• Blattläuse bei trockener, warmer Witterung 

• Erbsenwickler besonders in trockenen Jahren 

Ernte 

• Erntezeitpunkt: Anfang bis Mitte August bei Kornfeuchten von 14 bis 16% möglich 

Aufbereitung 

• Reinigen ist meist erforderlich 

Trocknung 

• Bei Spätverunkrautung manchmal notwendig 

Lagerung 

• Sehr schonender Umgang mit den Körnern (Embryonen) nötig, da durch hohes TKG und 

harte Schale bei der Förderung der Körner oft Risse entstehen, die von Pilzen besiedelt 

werden, welche die Keimfähigkeit und eventuell den Futterwert beeinträchtigen 


• Verfütterung, Futtermittelhersteller 

• Zuckererbsen, Dosenerbsen u. a. direkt oder an Verarbeiter 


• Wintererbsen sind zurzeit in der Diskussion 

• Gemengeanbau mit 3 bis 4 kg/ha Leindotter zur Unkrautunterdrückung 

• Als Gemengepartner in Hafer und Sommergerste gern angebaut von Futterbaubetrieben 

(z. B. 100 kg/ha Hafer, 100 kg/ha Sommergerste, 40 bis 50 kg/ha Erbsen) 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Linsen 

Formen 

• Herkunft aus dem Nahen Osten; 1927 im Bundesgebiet noch 7.000 ha im Anbau, heute ist 

der Anbau weitgehend erloschen 

• Verschiedene Korngrößen und Farben (z. B. Riesenlinsen über 7 mm, TKG 50 bis 100 g, 

Tellerlinsen 6 bis 7 mm, Mittellinsen 4 bis 6 mm, TKG 20 bis 50 g) 

• Französische Puy-Linse (grün gesprenkelt), Dubnal-Linse, Rote Dahllinse usw. 

Verwertung 

• Menschliche Ernährung (für Fütterung und als Untersaat oder Gründüngung zu teuer) 


Inhaltsstoffe: 

• Proteingehalt: 25 bis 30% 

• Fettgehalt: 1 bis 2% 

• Hoher Gehalt an Kohlenhydraten, Mineralstoffen, Spurenelementen und auch Ballaststoffen 


An die Bodenart: Flachgründige, karge, kalkreiche Böden werden bevorzugt; 

Muschelkalk und Juraböden geeignet; warmes, trockenes Klima ist 

wichtig; bei Niederschlägen zur Blütezeit fallen die Blüten ab, bei 

Niederschlägen zur Erntezeit wachsen die Linsen von unten her 

aus 

An die Bodenstruktur: Staunässe und Verdichtungen sind problematisch; Saatbettbereitung 

schonend 



Ansprüche an die Vorfrucht: Gering; der Boden sollte nicht viel mineralisierten N enthalten; 

Vorfrucht sollte geringen Unkrautdruck hinterlassen 

Vorfruchtwirkung: Gut; bringt für die Folgefrucht 50 bis 70 kg Stickstoff/ha und hinterlässt 

gute Bodenstruktur 

Selbstverträglichkeit: Gering (wegen Fußkrankheiten); Anbaupause von 4 Jahren 


Grundbodenbearbeitung: Herbstfurche oder Grubber, Frühjahrsfurche durchaus möglich 

Saatbettbereitung: 4 bis 6 cm tief herrichten mit Saatbettkombination oder Kreiselegge; 

eventuell zeitlich versetzte Saatbettbereitung, um Unkrautdruck 

niedrig zu halten 

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eine N-bedürftige Zwischenfrucht (z. B. Senf) anbauen oder früh 

gesätes Wintergetreide als Folgefrucht 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Ertrag, Reifezeit 

Derzeit empfohlene Sorten: Schoell-Becker bietet eine Linse im Katalog an, ansonsten ist die 

Saatgutbeschaffung problematisch 

Saat 

Saattiefe: 4 bis 6 cm; tiefe Saat oft wegen massiver Vogelfraßgefahr nötig 

Saatzeit: Ende April bis Anfang Mai, wegen hohen Wärmebedarfs 

Saatstärke (Körner/m²): 80 bis 100 Kö./m²; unbedingt mit TKG die Saatstärke berechnen 

Reihenweite in cm: 10 bis 30 cm; Hacke sollte eingeplant werden 

Walzen nach der Saat drückt bei steinigen Böden die Steine wieder an (Voraussetzung für problemloseren 

Drusch). 


• Hauptproblem beim ökologischen Linsenanbau ist die Verunkrautung: Linsen besitzen wegen 

ihres feinen Blattwerkes nur eine ganz geringe Konkurrenzkraft gegenüber Unkräutern 

• Alle vorbeugenden Maßnahmen sind auszureizen 

• Zeitlich versetzte Saatbettbereitung ist sinnvoll und aufgrund der relativ späten Saatzeit 

möglich 

• Blindstriegeln und vorsichtiges Striegeln bei 5 bis 10 cm Höhe ist möglich 

• Zwischen den Reihen sollte gehackt werden 












• Grauschimmel (Botrytis) bei feuchtwarmer Witterung 

• Welkekrankheit 

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Schädlinge: 

• Vogelfraß durch Tauben und Krähen kann oft sehr problematisch sein – tiefe Saat! 

Ernte 

• Geerntet werden kann, wenn die unteren Hülsen braun und die Körner hart sind 

• Erntezeitpunkt etwa Mitte August 

• Um hohe Ausfallverluste zu vermeiden, wäre ein Mähen mit dem Doppelmessermähwerk 

und Schwadblech bei Gelbwerden der Hülsen sinnvoll; der Drusch erfolgt dann mit Pick-up- 

Einrichtung 

Aufbereitung 

• Sauberes Reinigen wegen Unkrautbesatz immer erforderlich 

Trocknung 

• Bei Spätverunkrautung oft notwendig 

Lagerung 

• Schonender Umgang mit den Körnern (Embryonen) nötig, um die Keimfähigkeit zu erhalten 

– Linsen werden oft auch für Keimlingssprossen verwendet 


• Direktvermarktung; hierzu aber gute Reinigung und Aufbereitung nötig 

• Lieferung an Öko-Großhandel; Marketingkonzept müsste erstellt werden 


Gemengeanbau mit Nacktgerste, um 2 Nischenkulturen zu ernten. Vorteil ist die Stützwirkung 

der Gerste, so dass der Drusch einfacher wird. Das Trennen der Kulturen im Reinigungsgang 

erfordert aber eine sehr professionelle Anlage mit Tischausleser. 

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Kulturanleitung – Sojabohnen 

Formen 

• Abstammung aus Asien; eine der ältesten Kulturpflanzen 

• 1873 erste Bemühungen von Prof. Haberlandt, Soja in Österreich anzubauen 

• Kurztagspflanze, Hülsenansatz bei länger werdenden Tagen schlechter – in Deutschland 

problematisch mit dem hohen Wärmebedarf zu vereinbaren 

• Selbstbefruchter 

Verwertung 

• Sojabohne für menschliche Ernährung: Milchersatzprodukte und Fleischersatzprodukte wie 

Tofu, Sojamilch u. ä. 

• Ölgewinnung 

• Verfütterung: Hochwertiges Eiweißfutter; sehr interessante Pflanze bei der Forderung nach 

100% Bio-Futter; leider erfordern so genannte Proteaseinhibitoren (antinutritive Stoffe) das 

Toasten (Erhitzen mit Wasserdampf) der Sojabohnen 


• Reinheit 99,9%, max. 3% Bruch, Keimfähigkeit mindestens 70%, Quellvermögen 120 bis 

130% 

• Inhaltsstoffe: Proteingehalt 40%, Fettgehalt 18% 

• Eiweißwertigkeit deutlich höher als bei Ackerbohnen- und Erbseneiweiß 

• Durch den Fettgehalt kann bei der Fütterung das Fett der Tiere weicher werden 

Klima- und Bodenansprüche 

An die Bodenart: Milde Lehmböden, die sich leicht erwärmen und eine gute Wasserversorgung 

gewährleisten, sind am besten geeignet 

An die Bodenstruktur: Staunässe und Verdichtungen werden nicht vertragen; 

Saatbettbereitung schonend und flach, da epigäisches Keimverhalten 

(Sojabohnen schieben bei der Keimung das „Samenkorn“ aus 

dem Boden) 

An den pH-Wert: pH-Werte von 6 bis 7 

An das Klima: Sehr hoch; Temperatursumme von 1.500 °C auf der Basis von 

6 °C nötig, sonst schlechte Ausreife und kleines TKG; 

entspricht Körnermaislagen für FAO-Zahlen ab 260; 

hoher Wasserbedarf zwischen Blüte und Kornausbildung (Juli bis 

Ende August) 


Ansprüche an die Vorfrucht: Gering; der Boden sollte nicht viel mineralisierten N enthalten; 

die Vorfrucht sollte geringen Unkrautdruck hinterlassen 



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Selbstverträglichkeit: Gut; wegen der Anreicherung der speziellen Rhizobienstämme ist 

Soja nach Soja durchaus sinnvoll 


Grundbodenbearbeitung: Herbstfurche oder Grubber 

Saatbettbereitung: 3 bis 5 cm tief mit Saatbettkombination oder Kreiselegge herrichten; 

gut rückverfestigen wegen notwendiger flacher Saat; unbedingt 

ebenes Saatbett herstellen; Walzen nach der Saat wegen 

sehr tiefem Hülsenansatz (Schneidwerk des Mähdreschers muss 

bis auf den Boden hinunter!) 


N/ha mineralisiert; zur N-Konservierung nur flach bearbeiten 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Frühreife, Ertrag, Reifezeiteneinteilung (000 = sehr früh) 

Derzeit empfohlene Sorten: Sonja, Quito, Aquilon 

Saat 

Saattiefe: 3 bis 4 cm (Problem: Vogelfraß) 

Saatzeit: Wie beim Mais bei Bodentemperaturen um 10 °C, aber nicht zu 

spät, wegen Kurztagsreaktion 

Saatstärke (Körner/m²): 40 bis 60 Kö./m² – Einzelkornsägerät; 

unbedingt mit TKG die Saatstärke berechnen! 

Reihenweite in cm: 30 bis 50 cm; unbedingt als Hackfrucht anbauen! 

Impfung mit Rhizobien: Achtung – bei Anbau von Soja sollte zur Aussaat unbedingt eine 

Impfung mit den speziellen Rhizobien vorgenommen werden 

(NPPL oder Radicin); die Impfung kann durch Einbringen in den 

Boden vor der Saat oder am besten durch eine Beizung des Saatgutes 

vorgenommen werden (kurz vor der Saat, nicht in der Sonne, 

da die Bakterien lichtempfindlich sind) 


• Hauptproblem beim Sojaanbau ist die Spätverunkrautung: Soja hat eine sehr langsame 

Jugendentwicklung und erfordert von Anfang an größte Aufmerksamkeit hinsichtlich mechanischer 



• Blindstriegeln und vorsichtiges Striegeln bei 4 bis 5 Blättern (nachmittags, wenn die Pflanzen 

schlaffer sind) ist möglich 

• Zwischen den Reihen sollte gehackt werden; keinesfalls in der Reihe anhäufeln (wegen des 

sehr tiefen Hülsenansatzes) 




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• Soja ist Wirtspflanze für Sclerotinia (Vorsicht bei zusätzlichem Raps- oder Sonnenblumenanbau) 

• Graufäule, Falscher Mehltau und Fusariumbefall sind möglich, aber in der Regel bestehen 

eher geringe Probleme mit Krankheiten 

Schädlinge: 

• Vogelfraß durch Tauben und Krähen kann sehr problematisch sein – tiefere Saat wegen 

Keimverhalten nicht möglich 

• Hasenfraß bei jungen Sojapflanzen ist auch sehr problematisch 

Ernte 

• Erntezeitpunkt je nach Sorte und Art Ende September bis Mitte Oktober, wenn die Blätter 

vergilben und abfallen und obere sowie untere Hülsen braun und die Körner hart sind 

• Hülsen sind platzfest 

• Schneidwerk des Mähdreschers muss fast bis auf den Boden 

• Erntefeuchte: 18% 

• Erträge: 15 bis 35 dt/ha 

• Soja ist auf schöne Herbstwitterung angewiesen 

Aufbereitung 

• Reinigen für menschliche Ernährung sehr wichtig. Bei Fütterung je nach Fremdbesatz 

Trocknung 

• Bei Spätverunkrautung und wegen des späten Erntetermins immer notwendig 

Lagerung 

• Schonender Umgang mit den Körnern (Embryonen) nötig 


• An Sojaverarbeiter, Tofuereien (für menschliche Ernährung) 

• Verfütterung im eigenen Betrieb oder Verkauf an Öko-Futtermittelhersteller 


• Keine 

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Kulturanleitung – Lupinen 

Formen 

• Abstammung aus dem Mittelmeerraum 

• Lupinen vertragen keinen freien Kalk im Boden! 

• Bitterlupinen – Süßlupinen 

• Süßlupinen enthalten durch züchterische Leistung weniger als 0,01% der Alkaloide Lupanin 

und Spartein; beim Nachbau ist aber Aufspaltung und Erhöhung der Bitterstoffe möglich 

• Gelbe, Blaue, Weiße Lupinen (jeweils Bitter- und Süßlupinenformen) 

• Einjährige und Mehrjährige (Staudenlupinen) – im Ackerbau nur die einjährigen Formen 

• Lupinen sind Pionierpflanzen bezüglich Bodenaufschluss, Durchwurzelung und Nährstoffaneignung; 

Pfahlwurzler 

Gelbe Lupine: Gelb blühend, sehr wertvolles Eiweiß, TKG 120 bis 150 g; pH- 

Wert 4,6 bis 6; Pionierpflanze auf sehr leichten Böden; trockenheitsverträglich, 

wärmebedürftig; späte Abreife 

Blaue Lupine: Zumeist weiß blühend mit sehr schmalen Fiederblättern; TKG 140 

bis 200 g; stellt an Wasserversorgung höhere Ansprüche als die 

Gelbe Lupine; sehr tiefe Pfahlwurzel; wird wegen besserer 

„Antracnosetoleranz“ heute am häufigsten angebaut 

Weiße Lupine: Anspruchsvollste Lupinenart; sehr hohe TKGs von 350 bis 500 g; 

benötigt mittelschwere, tiefgründige Böden; bis pH 6,8 Anbau 

möglich; ausreichende Wasserversorgung nötig; sehr späte Abreife 

(Mitte bis Ende September) 

Verwertung 

• Süßlupinen für menschliche Ernährung (wie Soja für Tofu, z. B. Firma Lopino, Bremen) 

• Süßlupinen für Futterzwecke: Hochwertiges Eiweiß; interessante Pflanze bei der Forderung 

nach 100% Biofutter; geringe antinutritive Stoffe wie Tannine, Lektine u. ä. (Lupinen müssen 

nicht getoastet oder behandelt werden wie z. B. Sojabohnen) 

• Bitterlupinen für Gründüngung: Bitterlupinen sind deutlich vitaler und konkurrenzkräftiger als 

Süßlupinen 


• Inhaltsstoffe: Proteingehalt 32 bis 40%, Fettgehalt 5 bis10%, Rohfaser 14 bis 15% 

• Eiweißwertigkeit deutlich höher als bei Ackerbohnen- und Erbseneiweiß 

• Durch den Fettgehalt kann bei der Fütterung das Fett der Tiere weicher werden 


An die Bodenart: Siehe oben; Abschnitt „Formen“ 

An die Bodenstruktur: Staunässe und Verdichtungen sind problematisch; Saatbettbereitung 

schonend und flach, da epigäisches Keimverhalten (Lupinen 

schieben bei der Keimung das „Samenkorn“ aus dem Boden) 

An den pH-Wert: Saure Böden, die tief durchwurzelbar sind, sind gut geeignet; 

auf keinen Fall ist der Lupinenanbau auf Böden mit freiem Kalk 

sinnvoll, Lupinen bekommen dort so genannte Kalkchlorosen 

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H. Drangmeister


Ansprüche an die Vorfrucht: Gering; der Boden sollte nicht viel mineralisierten N enthalten, 

die Vorfrucht sollte geringen Unkrautdruck hinterlassen 



Selbstverträglichkeit: Gering; Anbaupause von mindestens 4 Jahren 


Grundbodenbearbeitung: Herbstfurche oder Grubber 

Saatbettbereitung: 3 bis 5 cm tief herrichten mit Saatbettkombination oder Kreiselegge; 

gut rückverfestigen wegen notwendiger flacher Saat 



eine N-bedürftige Zwischenfrucht (z. B. Senf) anbauen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Antracnoseresistenz – daher zurzeit nur Blaue Lupine empfohlen! 

Derzeit empfohlene Sorten: Blaue Süßlupine: Bora, Bordako 

Saat 

Saattiefe: 3 bis 4 cm (Problem Vogelfraß) 

Saatzeit: Anfang bis Ende April 

Saatstärke (Körner/m²): 80 bis 100 Kö./m² bei Gelber und Blauer Lupine 

50 bis 60 Kö./m² bei Weißer Lupine 

Unbedingt mit TKG die Saatstärke berechnen 

Reihenweite in cm: 20 bis 40 cm; Hacke sollte eingeplant werden 

Impfung mit Rhizobien: Achtung – beim Anbau von Lupinen sollte zur Aussaat unbedingt 

eine Impfung mit den speziellen Rhizobien vorgenommen werden 

(HiStick und Radicin)! Die Impfung kann durch Einbringen in den 

Boden vor der Saat oder am besten durch eine Beizung des Saatgutes 

(kurz vor der Saat, nicht in der Sonne, da die Bakterien lichtempfindlich 

sind) vorgenommen werden 


• Hauptproblem beim Lupinenanbau ist die Spätverunkrautung; Lupinen lassen wegen ihres 

fingerförmigen Blattwerkes bis zur Ernte Licht auf den Boden 


• Blindstriegeln und vorsichtiges Striegeln bei 4 bis 5 Blättern (nachmittags, wenn die Pflanzen 

schlaffer sind) ist möglich 

• Zwischen den Reihen sollte gehackt werden; leichtes Anhäufeln in der Reihe ist dabei möglich 


Stickstoff: Der Boden sollte wenig N enthalten; keine Leguminosenvorfrucht, 

keine organische Düngung 

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H. Drangmeister








• Antracnose ist die problematischste Krankheit, die den Süßlupinenanbau bedroht; Bitterlupinen 

sind deutlich robuster. Pilz wird mit Saatgut übertragen und im Bestand von Pflanze 

zu Pflanze übertragen; Schadbild wie Hagelschlag; ökologische Saatgutvermehrung zurzeit 

wegen Antracnose problematisch; nach biologischen Beizmitteln wird geforscht 

• Überlagerung von Saatgut ist die derzeit beste Maßnahme gegen Antracnose 


Schädlinge: 

• Vogelfraß durch Tauben und Krähen kann sehr problematisch sein; tiefere Saat als Gegenmaßnahme 

wegen Keimverhalten nicht möglich 

Ernte 

• Erntezeitpunkt je nach Sorte und Art Ende August bis Ende September; Weiße Lupinen 

reifen am spätesten 

• Lupinen fallen zur Reife hin nicht aus und sind relativ einfach zu dreschen, wenn Spätverunkrautung 

gering bleibt 

• Erträge (ohne Antracnose): Weiße Lupine bis 45 dt/ha, Blaue Lupine bis 35 dt/ha, Gelbe 

Lupine bis 28 dt/ha 

Aufbereitung 

• Reinigen für menschliche Ernährung sehr wichtig; bei Fütterung je nach Fremdbesatz 

Trocknung 

• Bei Spätverunkrautung und wegen des späten Erntetermins oft notwendig 

Lagerung 

• Schonender Umgang mit den Körnern (Embryonen) nötig 


• An Lupinenverarbeiter bei menschlicher Ernährung 

• Verfütterung im eigenen Betrieb oder Verkauf an Öko-Futtermittelhersteller 


• Keine 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Weizen 

Formen 

• Winterweizen, Sommerweizen, Wechselweizen 

• Grannenweizen 

• Hartweizen (eigenständige Form); bei uns nur als Sommerform 

Verwertung 

• Backweizen 

• Brauweizen 

• Futterweizen 

• Keksweizen 

• Weizenflocken 

• Nudeln 


• Backweizen: mindestens 24% Klebergehalt 

• Brauweizen: Eiweißgehalt weniger als 12% 


An die Bodenart: Hoch; Erträge korrelieren mit Ackerzahl; Anbau bei Bodenart ab sL 

An die Bodenstruktur: Eher gering; verträgt gewisse Nässe 

An den pH-Wert: Keine besondere Empfindlichkeit 


Ansprüche an die Vorfrucht: Hoch für Qualitätserzeugung; Leguminosen bzw. Kleegras sinnvoll 

Vorfruchtwirkung: Mäßig; Übertragung der Halmbruchkrankheit 

Selbstverträglichkeit: Mäßig; Anbaupausen von mindestens 2 Jahren wegen Halmbruch 

und Schwarzbeinigkeit 


Grundbodenbearbeitung: Pflug, nach Kartoffeln auch Grubber; Direktsaat und pfluglos möglich 

Saatbettbereitung: Nicht zu fein – wegen Strukturreserve über Winter und weniger 

Windhalm als bei feinem Saatbett 

Stoppelbearbeitung: Generell sinnvoll wegen schnellerer Stoppel- bzw. Strohrotte 

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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Qualität, Ertrag, hohe N-Effizienz, rasche Jugendentwicklung, 

langer Wuchs, Kompensationstypen, Krankheitsresistenzen 

Derzeit empfohlene Sorten: Siehe Versuchsberichtshefte der Landwirtschaftsämter bzw. 

-kammern und Rundbriefe der Verbände! 

Bussard, Capo, Achat für Backweizen, neuerdings Sortenmischung; 

Romanus für Brauweizen; 

Ludwig, Magnus, Batis, Asketis, Pegassos, Thasos, Triso, Fasan 

bei Sommerweizen; 

Biodur bei Hartweizen 

Saat 

Saattiefe: 2,5 bis 3,5 cm 

Saatzeit: 1. bis 10. Oktober; Frühsaaten: 15. September; 

Sommerweizen so früh wie möglich, nicht nach dem 15. April 

Saatstärke (Körner/m²): 350 bis 450 Kö./m² bei Winterweizen 

400 bis 500 Kö./m² bei Sommerweizen 

450 Kö./m² bei Hartweizen 

Reihenweite in cm: 8 bis 15 cm; bei Hacke 18 cm; Sonderverfahren „Weite Reihe“ bis 

55 cm 


Stickstoff: März, Anfang April 40 bis 60 kg N/ha nötig für hohe Erträge; 

25 m³ Gülle/ha; Vorfrucht Kleegras für Backweizen, Körner- 

leguminosen für Brauweizen; Stallmist und Güllespätdüngung 

vor Ährenschieben für Backweizen; 

frühe Güllegabe (März/April) für Brauweizen 

Entzug bei 10 dt Ertrag – Korn: 

Phosphat: 8 kg/ha 

Kalium: 6 kg/ha 

Magnesium: 2 kg/ha 

Schwefel: Standortfrage 

Spurenelemente: Mangan auf Niedermoor! 


• Bedeutend sind Brandkrankheiten; Maßnahmen: Beizung, Saatgutwechsel 


• Mehltau; bekämpfbar durch Sortenwahl 

• Rhynchosporium, DTR 

• Fusarium mit Mykotoxinbildung 

Schädlinge: 

• Fritfliege; standortbedingt bei Frühsaaten 

• Brachfliege; standortbedingt bei Spätsaaten 

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H. Drangmeister

Ernte 

• Weizen ist relativ auswuchsfest; Probleme mit der Fallzahl gibt es bei heißer Witterung mit 

Gewitterneigung 

Aufbereitung 

• Sortierung 

• Reinigung mit Wind, Sieben, Trieur oder Tischausleser je nach Verwertung 

Trocknung 

• In feuchten Jahren oder bei hohem Unkrautbesatz nötig 

Lagerung 

• In Silos ist der Kornkäfer der wichtigste Lagerschädling; vorbeugende Bekämpfung durch 

Reinigung der Lager, direkte Bekämpfung mit Silico-sec 


• Verbände: Meyermühle, Öko-Brauereien, Bäckereien 


• Weite Reihe: 30 bis 40 cm Reihenweite mit später Hacke zur Qualitätsweizenerzeugung 

• Extreme Frühsaat 

• Saat in Weißklee (bicropping) 

• Untersaaten in Weizen sind möglich 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Gerste 

Formen 

• Wintergerste, Sommergerste 

• Zwei- und mehrzeilige Gerste 

• Begrannte und unbegrannte Gerste 

• Nacktgerste 

• Kapuzengerste 

• Verschiedene Kornfarben 

Verwertung 

• Zweizeilige Sommergerste als Braugerste 

• Alle Gerstenformen sind als Futtergerste zu verwerten 

• Schälgerste für menschliche Ernährung auch aus zweizeiliger Gerste 

(Fladenbrot, Müsli, Graupen, Grütze, Malzkaffee) 



Braugerste: Vollgetreideanteil >2,5 mm mindestens 92%; 

Keimfähigkeit mindestens 98%, Keimenergie mindestens 95%; 

Eiweißgehalt maximal 11,5%; Zuschläge bei 10,8% für 0,1% 


An die Bodenart: Niedrig bis mittel; auch für rauere Klimagebiete (Höhenlagen) gut 

geeignet; Sommergerste hat die kürzeste Vegetationszeit aller Getreidearten 

An die Bodenstruktur: Höchste Ansprüche; Verdichtungen und Staunässe werden nicht 

vertragen; Gerste ist Zeigerpflanze für schlechte Bodenstruktur 

An den pH-Wert: Bei pH-Wert unter 5,5 Blattnekrosen; äußerst empfindliche Reaktion 


Ansprüche an die Vorfrucht: Braugerste benötigt N im Frühjahr; keine große N-Nachlieferung 

zum Ährenschieben hin erwünscht; 

Vorfrüchte wie Erbsen oder Kartoffeln geeignet, Kleegras nicht 

bei Futtergerste viele Vorfrüchte möglich, allerdings bei Weizen, 

Gerste, Triticale und Roggen Halmbruchgefahr 

Vorfruchtwirkung: Mäßig; Übertragung von Halmbruch bei Wintergerste; 

sehr vorteilhaft ist der frühe Erntezeitpunkt für eine gute Zwischenfrucht 

bei Wintergerste 

Selbstverträglichkeit: Mäßig wegen Halmbruch bei Wintergerste; 

bei Sommergerste relativ gut; Problem von Getreidezystenälchen 

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H. Drangmeister


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber; etwas tiefere Pflugfurche bis 25 cm sinnvoll 

Saatbettbereitung: Äußerst schonend; Zwillingsbereifung, Gitterräder, niedriger Reifeninnendruck 

– alle Maßnahmen ausreizen 

Stoppelbearbeitung: Sinnvoll wegen schnellerer Rotte der Ernterückstände 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Markt; Mälzerei will nur bestimmte Braugerstensorten; 

Ertrag, Krankheitsresistenzen, Wuchshöhe, Standfestigkeit; 

bei Wintergerste als Futtergerste empfiehlt sich mehrzeilige Gerste 

wegen der höheren Ertragssicherheit (Ausgleich durch Kornzahl/Ähre), 

außer bei Schälgerste 

Derzeit empfohlene Sorten: Braugerste: Ria, Danuta, Steffi 

Wintergerste: Lomerit, Carola, Elbany (aussichtsreich) 

Regionale Landessortenversuche beachten! 

Saat 


Saatzeit: 10. September bis 1. Oktober 

Saatstärke (Körner/m²): Braugerste: 330 Kö./m²; zweizeilige WiGerste 300 bis 350 Kö./m²; 

mehrzeilige WiGerste 270 bis 330 Kö./m² 



• Grundregeln der indirekten Maßnahmen beachten; Gerste ist im Wurzelwerk äußerst empfindlich 

und muss schonend gestriegelt werden; wichtig ist ein guter Bodenschluss bei der 

Saat, so dass die Pflanzen einen festen Sitz im Boden haben; bei Sommergerste Blindstriegeln 

und ab 3-Blatt-Stadium Striegeln möglich; bei Wintergerste kann ab 3-Blatt-Stadium 

gestriegelt werden 

• In manchen Betrieben bei Hohlzahnproblemen auch Hacke sinnvoll 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht und Bestandesentwicklung; 

Braugerste: 25 m³/ha Gülle oder Jauche vor der Saat, kein Mist 

oder Kompost; 

Futtergerste und Wintergerste: Gülle im Frühjahr, auch Stallmist 

oder Kompost 

Entzug bei 10 dt Reinertrag: 

Phosphat: 8 kg P2O5 



Schwefel: Standortfrage (Gerste benötigt eher Schwefel als Weizen) 

Spurenelemente: Niedermoor, Mangan 

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H. Drangmeister



• Mehltau 

• Roste 

• Netzflecken 

• Blattflecken 

• Nichtparasitäre Verbräunungen 

Schädlinge: 

• Getreidezystenälchen bei viel Hafer und Sommergerste in der Fruchtfolge 

Ernte 

• Für Braugerste sehr schonender Drusch notwendig, um Keimfähigkeit und Keimenergie zu 

erhalten 

Lagerung 

• Optimale Lagerbedingungen schaffen; trocken, ohne Fremdgeruch, keine Lagerpilze und 

Schädlinge 


• Brauereien wie Neumarkter Lammsbräu, Riedenburger Brauhaus 

• Vermarktung vom Acker möglich oder Einlagerung mit Reports 


Nacktgerstenanbau: 

• Vorteil ist die Einsparung des Schälganges für die Vermarktung von Schälgerste 

• Qualitätsmerkmal ist ein hoher Prozentsatz an nackt ausgedroschenen Körnern 

Produktionstechnik 

• Der Keimling liegt sehr oberflächlich im Korn und ist weniger vor Verletzungen beim Drusch 

geschützt – daher unbedingt eine Keimprobe vor der Aussaat machen 

• Die Wasseraufnahme des Keimlings erfolgt sehr rasch, daher oft sehr schnelles Ankeimen; 

wichtig ist es, durch optimale Saatbettbereitung und spätere Saattermine den Feldaufgang 

zu sichern, damit der Keimling zügig weiterwachsen kann 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Roggen 

Formen 

• Winterroggen – Sommerroggen 

• Populationssorten – Hybridsorten 

• Waldstaudenroggen, Grünroggen 

Verwertung 

• Backgetreide 

• Flockenherstellung, Brauerei („Schierlinger Roggenbier") 


• Futtergetreide (eingeschränkt wegen Alkaloidgehalt) 

• Arzneimittelherstellung aus Mutterkorn 


• Pentosane sind beim Roggen verantwortlich für die Backfähigkeit 

Brotroggen: Sortierung >2 mm, TKG ab 32 g, Meyermühle: hl-Gewicht >70, 

Fallzahl: >75 zeigt Auswuchs an! Meyermühle: >120, 

Amylogramm 400 bis 600 AE bei 65 bis 70 °C; 

Meyermühle: AE >270, Verkleisterungstemperatur >63 °C; 

Eiweißgehalt maximal 11% 


An die Bodenart: Sandige und saure Böden verträgt der Roggen besser als die 

anderen Getreidearten, auf Staunässe und Verdichtungen reagiert 

er aber empfindlich; 

auch für rauere Klimagebiete (Höhenlagen) gut geeignet 

An die Bodenstruktur: Höhere Ansprüche als Weizen, niedrigere als Gerste 



Ansprüche an die Vorfrucht: Gering bis mittel; bei Weizen, Gerste und Triticale besteht Halmbruchgefahr; 

gute Vorfrüchte sind Kartoffeln, Körnerleguminosen, 

aber auch Hafer 

Vorfruchtwirkung: Mäßig; Übertragung von Halmbruch 

Selbstverträglichkeit: Mäßig wegen Halmbruch, aber besser als bei den übrigen Getreidearten 

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H. Drangmeister


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber; Pflügen direkt vor der Saat mit guter 

Rückverfestigung hat sich bewährt 

Saatbettbereitung: Möglichst flache Saatbettbereitung, um flach säen zu können; besser 

mit Kombination als mit Kreiselegge 


Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Hybridsorten sind bei Bioland und Demeter nicht erlaubt, sie haben 

aber gerade auch im Öko-Landbau ein deutlich höheres Ertragsniveau 

(15 bis 20%) – Sorten: Avanti, Esprit, Treviso; 

Populationssorten sind nicht so mutterkornanfällig; 

Auswuchs und Standfestigkeit sind negativ miteinander korreliert, 

stellen aber neben dem Ertrag die wichtigsten Kriterien zur Sortenwahl 

dar; 

sonstige Kriterien: Wuchshöhe, Krankheitsresistenzen; Braunrost 

ist die problematischste Pilzkrankheit, da besonders Bestände mit 

niedriger N-Versorgung befallen werden und ertraglich stark reagieren; 

Standardsorten zurzeit: Amilo, Nikita, Recrut 

Saat 

• Roggen ist Fremdbefruchter und spaltet bei Nachbau in den Folgegenerationen auf; der 

Zukauf von Z-Saatgut ist sinnvoll 

Saattiefe: 2 bis 4 cm, möglichst flach, bei tiefer Saat schwaches Wurzelwerk 

und schwache Bestockung 


Saatstärke (Körner/m²): Hybridsorten: 250 Kö./m², Populationssorten: 330 Kö./m² 



• Grundregeln der indirekten Maßnahmen beachten 

• Herbststriegel wegen flacher Saat problematisch 

• Roggen hat sehr gute Konkurrenzkraft gegen Unkräuter und muss oft nicht einmal gestriegelt 

werden 

• Empfindlich reagiert er aber gegenüber Windhalmkonkurrenz 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht und Bestandesentwicklung; 

25 m³/ha Gülle oder Jauche zeitig im Frühjahr fördern die Bestockung 

und vermindern die Reduktion von Nebentrieben; Mist oder 

Kompost kann ebenfalls gegeben werden, entweder vor der Saat 

oder im Frühjahr auf den Bestand 

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H. Drangmeister








• Mutterkorn, das Giftstoffe (Alkaloide) enthält, ist sehr kritisch 

• Vorsicht bei Hybridroggen; vergraste Feldraine pflegen 

Ernte 

• Lieber bei 20% Feuchte dreschen und nachtrocknen, als die geforderte Qualität nicht erreichen 

• Fallzahl und AE-Einheit zeigen versteckten Auswuchs an 

Lagerung 

• Wie anderes Konsumgetreide 


• Mühlen 

• Bäckereien 


• Untersaaten sind bis zum 2-Knotenstadium sehr gut möglich; Roggen ist das klassische 

Getreide für Untersaaten (z. B. Rotkleevermehrung) 

• Extreme Frühsaaten (ab 20. August) sind möglich – mit Abmähen, Abmulchen oder Abweiden 

mit Schafen im Herbst; Saatstärken mit 100 bis 150 Körnern/m² 

• Sommerroggen ist ertraglich schwächer und wenig standfest und sollte eine absolute Notmaßnahme 

sein 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Triticale 

Formen 

• Triticale ist eine Kreuzung aus Weizen und Roggen (Triticum und Secale) 

• Wintertriticale – Sommertriticale 

Verwertung 

• Futtergetreide 



• Frei von Pilzbefall 


An die Bodenart: Etwas anspruchsvoller als Roggen, aber deutlich weniger anspruchsvoll 

als Weizen; 

auch für rauere Klimagebiete (Höhenlagen) gut geeignet, 

aber weniger winterhart als Roggen; 

auch schneeschimmelgefährdet 

An die Bodenstruktur: Verdichtungen vermeiden; keine besonders hohen Ansprüche 



Ansprüche an die Vorfrucht: Je nach Ertragserwartung gering bis hoch; bei Weizen-, Gerste- 

und Roggenvorfrucht besteht Halmbruchgefahr; gute Vorfrüchte 

sind Kleegras, Kartoffeln, Körnerleguminosen, aber auch Hafer 


Selbstverträglichkeit: Mäßig wegen Halmbruch, aber besser als bei den übrigen Getreidearten 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber; Pflügen direkt vor der Saat mit guter 

Rückverfestigung hat sich bewährt 

Saatbettbereitung: Kombination oder Kreiselegge 


Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Ertragserwartung und Standfestigkeit, in rauen Lagen auch Winterhärte; 

Modus, Lamberto und Kitaro werden zurzeit empfohlen 

Saat 


Saatzeit: 15. September bis 5. Oktober (Modus am besten spätsaatverträglich) 

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Saatstärke (Körner/m²): 250 bis 350 Kö./m² je nach Sorte und Saatzeit 




• Herbststriegel bei Frühsaat möglich 

• Triticale hat gute Konkurrenzkraft gegen Unkräuter 

• Dichte, gleichmäßige Saat 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht und Bestandesentwicklung; 25 m³/ha Gülle oder 

Jauche zeitig im Frühjahr fördert die Bestockung und vermindert die 

Reduktion von Nebentrieben; Mist oder Kompost kann ebenfalls gegeben 

werden, entweder vor der Saat oder im Frühjahr auf den Bestand 








• Mutterkornbefall ist möglich (aber geringer als bei Roggen) 

• Fusariumbefall ist ebenfalls möglich; Halmbruch 

Ernte 

Triticale hat die Eigenart, sich beim Drusch nur schwer von den Spelzen zu lösen. Oft wird deshalb 

für hohe Durchsatzleistungen die Drescheinrichtung sehr aggressiv eingestellt, was zu Verletzungen 

und Bruchkorn führt. Solches Triticale ist bei der Lagerung anfälliger gegenüber Lagerschädlingen 

und Verpilzung. 

Lagerung 

• Sorgfältig lagern und trocknen – wegen der verstärkten Gefahr von Bruchkorn beim Drusch 


• Verfütterung im eigenen Betrieb 

• Öko-Futtermittelwerke 


• Untersaaten sind bis zum 2-Knotenstadium möglich, bei Ertragserwartungen unter 50 dt/ha 

• Sommertriticale hat eine sehr lange Bestockungsphase und braucht im Frühjahr gleichmäßige 

Wachstumsbedingungen für einen hohen Ertrag. In Bayern sind diese durch Trockenperioden 

oft nicht gegeben. Schneidet im Vergleich zu Sommerfuttergerste und Hafer sogar 

im Kornertrag meist schlechter ab. Sorten: Gabo und Logo 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Hafer 

Formen 

• Bespelzter Hafer – Nackthafer 

• Spelzenfarbe: Weißhafer, Gelbhafer, Grauhafer, Braunhafer, Schwarzhafer 

• Sommerhafer – Winterhafer 

Verwertung 

• Schälhafer (Haferflocken) 

• Futtergetreide 



Schälhafer: Hohes Hektolitergewicht (55 bis 65 kg), TKG: mindestens 27 g, 

Größe: mindestens 90% >2 mm, kein Fremdgeruch, helles Aussehen, 

maximal 3% Fremdkornanteil, kein Roggen 

Futterhafer: Hafer hat im Vergleich zu den anderen Getreidearten einen hohen 

Fettgehalt von 5 bis 7% und ein wertvolleres Aminosäuremuster 

beim Eiweiß; Schleimstoffe, Ballaststoffe und sogar eine psychotrope 

Wirkung kennzeichnen seinen Wert 


An die Bodenart: Aufgrund seines sehr guten Wurzelwerkes geringe Bodenansprüche, 

auch für rauere Klimate geeignet; 

Hafer hat einen höheren Wasseranspruch als anderes Getreide 

An die Bodenstruktur: Gering; Hafer kommt auch mit „ungarem Boden“ zurecht, daher oft 

nach Grünlandumbruch oder nach Rodung angebaut 



Ansprüche an die Vorfrucht: Je nach Ertragserwartung gering bis hoch; alle Vorfrüchte sind 

möglich, keine Übertragung von Halmbruch 

Vorfruchtwirkung: Besser als bei allen anderen Getreidearten; mittel; keine Übertragung 

von Halmbruch 

Selbstverträglichkeit: Mäßig wegen Hafernematoden 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber 

Saatbettbereitung: Kombination oder Kreiselegge 


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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Für Haferflocken Weißhafer mit hohem Kernertrag und hohem 

Hektolitergewicht, z. B. Tomba; 

für Futterhafer: Ertrag, Standfestigkeit, Reife (Sorten: Flämingsprofi, 

Jumbo, Neklan, Tomba) 

Saat 


Saatzeit: März bis Mitte April (Maihafer ist Spreuhafer) 

Saatstärke (Körner/m²): 300 bis 330 Kö./m² je nach Sorte und Saatzeit, Nackthafer 450 bis 

500 Kö./m² 




• Striegel ab 2- bis 3-Blattstadium 

• Flughafer nicht aufkommen lassen 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht und Bestandesentwicklung; Hafer dankt eine 

eingearbeitete Gründüngung mit hohem Ertrag; Hafer braucht eine 

„gute Kinderstube“, dafür ist er in der späteren Entwicklung um so 

anspruchsloser 







Schädlinge: 

• Getreidezystenälchen 

• Fritfliege 

Ernte 

• Keine besonderen Probleme 

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Lagerung 

• Sorgfältig lagern, trocken 

• Da Hafer fetthaltig ist und dieses Fett ranzig werden kann, auch nicht überlagern (das gilt 

besonders für Nackthafer) 


• Verfütterung im eigenen Betrieb 

• Öko-Futtermittelwerke 

• Haferflocken 


• Gemengeanbau mit Sommergerste als Futter 

• Grünhafer und GPS-Hafer als Futter 

• Untersaaten möglich 

Nackthafer ist vielblütig und bildet aus 3 bis 12 Blüten 4 bis 8 Körner aus (Spelzhafer 2 bis 3), 

dafür nur sehr kleine Körner. Oft bestehen Probleme mit der Keimfähigkeit. Die Vermarktung 

sollte gesichert sein. 

Sorte: Samuel. 

Nackthafer ist hygroskopisch (feuchtigkeitsanziehend) und sollte deshalb sofort nach der Ernte 

trocken gelagert werden – keinen Tag auf dem Wagen liegen lassen! 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Dinkel 

Formen 

• Winterform 

• Kreuzungsanteile mit Weizen 

Verwertung 

• Dinkel zum Backen von Feingebäcken 

• Dinkelnudeln 

• Dinkelflocken 

• Braugetreide 

• Grünkern 

• Dinkelspelz (Kissen, Einstreu für Geflügel und Dämmmaterial) 



• Dinkel hat 1 bis 2% höhere Eiweißgehalte als Weizen 

• Abnahme als Backgetreide bei Klebergehalten von über 27% Kleberanteil 


An die Bodenart: Mittel bis hoch; reine Sandböden weniger geeignet; auch für rauere 

Klimagebiete (Höhenlagen) besser geeignet als Weizen 

An die Bodenstruktur: Wie Weizen; nicht zu fein bearbeiten (Ackeregge besser als Kreiselegge) 



Ansprüche an die Vorfrucht: Bei Kleegras oder Körnerleguminosen können Probleme mit der 

Standfestigkeit auftreten, bei Getreidevorfrucht Halmbruchprobleme; 

gute Vorfrüchte sind Kartoffeln oder Mais 


Selbstverträglichkeit: Mäßig wegen Halmbruch; 2 Jahre kein Wintergetreide 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber, nach Mais unbedingt Pflug 

Saatbettbereitung: Nicht zu fein, wegen Strukturreserve und Windhalm 


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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Markt (echter Dinkel wird gewünscht, bei Zöliakieerkrankungen), 

ansonsten Qualität, Ertrag, Standfestigkeit 

Empfohlene Sorten: Oberkulmer Rotkorn, Schwabenspelz 

Saat 

Saattiefe: 4 bis 7 cm (höherer Wasserbedarf zum Keimen als Weizen) 


Saatstärke: 160 bis 220 kg/ha 


Die Saattechnik kann Probleme bereiten, da Dinkel im Spelz gesät wird. Särohre können 

verstopfen. Abhilfe durch zweimaliges Säen der Menge oder Saat von entspelztem Dinkel, allerdings 

nur bei Unterläuferschälgang und vorheriger Keimprobe. 



• Dinkel verträgt scharfes Striegeln ab 3-Blattstadium, schonendes Striegeln ab 2-Blattstadium 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht und Bestandesentwicklung; 25 m³/ha Gülle im 

Frühjahr, Stallmist oder Mistkompost möglich; zur Steigerung der 

Backqualität auch eine Güllespätdüngung möglich (Beginn Ährenschieben) 









• Mehltau, Roste, DTR, Septoria tritici 

• Ährenseptoria und Fusarien spielen wegen des Schutzes durch die Spelzen eine geringere 

Rolle 

Schädlinge: 

• Fritfliege bei früher Saat 

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H. Drangmeister

Ernte 

• Ähre ist spindelbrüchig, zerfällt in Spindelbestandteile, die so genannten Vesen 

• Dreschen mit 1 bis 2 Stufen weiter gestelltem Dreschkorb, niedrigerer Trommeldrehzahl und 

weniger Wind als bei Weizen 

Aufbereitung 

• Die Grünkernerzeugung ist nur im Vertragsanbau sinnvoll. In der Teigreife wird zu einem mit 

der Darre exakt vereinbarten Termin gedroschen und dann sofort bei 120 °C gedarrt (früher 

mit Buchenholzrauch). Die beim Darren entstehenden aromatischen Röstkaramelstoffe verleihen 

dem Grünkern den speziellen Geschmack 

• „Gerben“ = Entspelzen in speziellen Schälmühlen im „Gerbgang“ erforderlich 

• Verbreitet ist der Unterläufer-Schälgang 

Trocknung 

• In der Regel nicht erforderlich 

Lagerung 

• Sowohl im Spelz als auch entspelzt möglich 


• Großabnehmer (wie Hofpfisterei, Bäckereien, Naturkostläden, Brauereien) 

• Vermarktung sowohl im Spelz als auch entspelzt möglich 


• Grünkern 

• Untersaaten im Dinkel sind aufgrund der Wuchshöhe und der meist dünneren Bestände gut 

möglich 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Einkorn 

Formen 

• Vorfahr des Weizens, diploid, Genom mit Klebereigenschaften fehlt, keine Backqualität 

• Winterform und Sommerform 

• Im Max-Planck-Institut für Züchtungsforschung in Köln sind angeblich 1.300 Linien von Einkorn 

eingelagert 

Verwertung 

• Fladenbrote, Graupen, Gries, Grütze, relativ feine Gebäcke herstellbar 

• Sehr stark gelb färbendes Mehl, gelbe Vollkornbrote mit etwas süßlichem Geschmack 

• Proteingehalt mit 14 bis 18% deutlich höher als bei Weizen 

• Braugetreide 

• Das Stroh ist sehr zäh und wurde früher für die Weinbergspflege verwendet – eventuell für 

Strohhüte oder Flechtwerk sehr gut geeignet 


• 14 bis 18% Rohprotein, sehr stark schwankend 

• Auslösen von Zöliakieerkrankung soll möglich sein 


An die Bodenart: Niedrig bis mittel 

An die Bodenstruktur: Etwas feiner als bei Weizen herrichten, da kleines Saatkorn 

(Ackeregge besser als Kreiselegge) 



• Ein Problem ist die geringe züchterische Bearbeitung 

• Einkorn ist allerdings relativ standfest (standfester als Emmer) 

Ansprüche an die Vorfrucht: Halmbruchprobleme; gut: Sommergetreide 





Saatbettbereitung: Etwas feiner als bei Weizen herrichten 


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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Es gibt keine zugelassenen Sorten; Hauptproblem ist die Beschaffung 

von Saatgut. Es gibt auch freidreschende Einkornformen. 

Wichtiges Sortenkriterium wäre geringer Spelzenanteil. 

Wintereinkorn wird Anfang bis Mitte August, Sommereinkorn 

Anfang bis Ende September reif 

Saat 



Saatstärke: 100 bis 130 kg/ha, da Vesen sehr leicht sind und Einkorn gut bestockt 


Die Saattechnik kann Probleme bereiten, da Einkorn im Spelz gesät wird: Die Särohre können 

verstopfen (besonders bei begrannten Formen). Abhilfe durch zweimaliges Säen der Menge 

oder Saat von entspelztem Einkorn (oder Mischungen davon), allerdings nur bei Unterläuferschälgang 

und vorheriger Keimprobe. 



• Einkorn verträgt Striegeln ab 3-Blattstadium, schonendes Striegeln ab 2-Blattstadium 



Frühjahr, Stallmist oder Mistkompost möglich – Standfestigkeit beachten! 









• Mehltau, Roste, DTR, Septoria tritici, Halmbruchkrankheit 


Rolle 

Schädlinge: 


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H. Drangmeister

Ernte 

• Die Ähre ist spindelbrüchig und zerfällt in Spindelbestandteile, die so genannten Vesen 



Aufbereitung 


• Verbreitet ist der Unterläufer-Schälgang; der Schälgang muss umgestellt werden, denn Einkorn 

ist sehr schwierig zum Entspelzen 

Trocknung 


Lagerung 



• Direktvermarktung an Bäckereien, Brauereien 

• Vermarktung entspelzt 

• Am besten in so genannten Regionalprojekten 


• Untersaaten im Einkorn sind aufgrund der Wuchshöhe und der meist dünneren Bestände 

gut möglich 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Emmer 

Formen 

• Vorfahr des Weizens, tetraploid, Genom mit Klebereigenschaften fehlt, keine Backqualität 

• Winterform und Sommerform 

• Schwarzer, roter und weißer Emmer 

• Spelzen mehr oder weniger behaart 

Verwertung 

• Fladenbrote, Graupen, Gries 

• Etwas raue, kräftige Brote 

• Nudelherstellung (Emmer ist von der Genetik mit Hartweizen verwandt) 

• Braugetreide: „Urkornbier“ bei Riedenburger Brauhaus 

• Floristik-Gestecke (wunderschöne Ähren) 


• 11 bis 17% Rohprotein, sehr stark schwankend 

• Auslösen von Zöliakieerkrankung soll möglich sein 


An die Bodenart: Niedrig bis mittel; 

Emmer soll relativ leicht auswintern, nicht zu raue Lagen 

An die Bodenstruktur: Wie Weizen; nicht zu fein bearbeiten (Ackeregge besser als Kreiselegge) 



• Ein Problem ist die geringe züchterische Bearbeitung 

• Emmer ist wenig standfest und enorm lagergefährdet 

Ansprüche an die Vorfrucht: Halmbruchprobleme; gut: Kartoffeln oder Mais 





Saatbettbereitung: Nicht zu fein, wegen Strukturreserve und Windhalm 


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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Es gibt keine zugelassenen Sorten; Hauptproblem ist die Beschaffung 

von Saatgut. Schwarzer Emmer ist nach Praxiserfahrungen 

etwas winterhärter. Wichtiges Sortenkriterium wäre Standfestigkeit. 

Winteremmer wird Anfang bis Mitte August, Sommeremmer 

Anfang bis Ende September reif 

Saat 



Saatstärke: 150 bis 200 kg/ha 


Die Saattechnik kann Probleme bereiten, da Emmer im Spelz gesät wird: Die Särohre können 

verstopfen (bei rauen und behaarten Spelzen besonders problematisch); Abhilfe durch zweimaliges 

Säen der Menge oder Saat von entspelztem Emmer (oder Mischungen davon), allerdings 

nur bei Unterläuferschälgang und vorheriger Keimprobe. 



• Emmer verträgt Striegeln ab 3-Blattstadium, schonendes Striegeln ab 2-Blattstadium 



Frühjahr, Stallmist oder Mistkompost möglich; Standfestigkeit beachten! 









• Mehltau, Roste, DTR, Septoria tritici, Halmbruchkrankheit 


Rolle 

Schädlinge: 


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H. Drangmeister

Ernte 

• Die Ähre ist spindelbrüchig und zerfällt in Spindelbestandteile, die so genannten Vesen 



Aufbereitung 


• Verbreitet ist der Unterläufer-Schälgang; der Schälgang muss sehr vorsichtig eingestellt 

werden, da Emmerkörner sehr hart und glasig sein können und aufspringen 

• Erträge von 15 bis 35 dt/ha Rohware, 8 bis 25 dt/ha Marktware; in der Regel 25 bis 40% 

Spelzenanteil! Transport zur nächsten Schälmühle beachten 

Trocknung 


Lagerung 



• Direktvermarktung an Bäckereien, Nudelherstellung oder Brauereien 

• Vermarktung entspelzt 

• In der Schweiz so genanntes Klettgauprojekt (Rebhuhnprojekt und Emmeranbau) 


• Untersaaten im Emmer sind aufgrund der Wuchshöhe und der meist dünneren Bestände gut 

möglich 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Hirse 

Formen 

• Viele verschiedene Arten, die aber vor allem in wärmeren Regionen Bedeutung haben 

• Bei uns ist der Anbau von Kolbenhirse und Rispenhirse möglich 

• In Bayern wurde früher vor allem die Rispenhirse, die geringere Temperaturansprüche als 

die Kolbenhirse hat, angebaut 

Verwertung 

• Für menschliche Ernährung als Grütze, geflockt oder gepufft in „Cerealien“ 

• Vogelfutter (meist Kolbenhirse für Kanarienvögel) 

• Grünnutzung 


• Hohe Grützeausbeute von leuchtend gelber Farbe, die nur mit hohem TKG (8 bis 9 g) und 

hellspelzigen Typen zu erreichen ist 

• Glänzende Körner 


An die Bodenart: Leicht erwärmbarer, humoser Sandboden bevorzugt; 

schwere Böden weniger geeignet 

An die Bodenstruktur: Sehr feines Saatbett wegen des kleinen Kornes notwendig; 

keine Staunässe 

An den pH-Wert: Sollte im optimalen Bereich sein 

An das Klima: Hirsen sind generell an etwas höhere Temperaturen angepasst, 

dafür sind sie ziemlich dürreresistent 


Sehr wichtig ist eine weitgehende Unkrautfreiheit nach der Vorfrucht, daher wurde die Hirse 

früher gerne nach Grünlandumbruch angebaut. Ansonsten sind alle Vorfrüchte möglich, auch 

Leguminosen, da Hirsen standfest sind. 

Vorfruchtwirkung: Mittel 


Grundbodenbearbeitung: Pflug 

Saatbettbereitung: Sehr fein mit Kombination und Krümelwalzen wegen kleinem Saatkorn; 

eventuell vor der Saat walzen 


Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Ertrag, Korngröße, Hellspelzigkeit 

Empfohlene Sorte: Kornberger mittelfrühe (Saatzucht Gleisdorf, Österreich) 

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H. Drangmeister

Saat 

Saattiefe: 1 bis 2 cm, auf Sandböden auch bis 6 cm möglich 

Saatzeit: Ende April bis Mitte Mai; warme Tage nach der Saat wichtig! 

Saatstärke (Körner/m²): 150 bis 250 Kö./m² (ca. 20 kg/ha) 

Reihenweite in cm: Mindestens doppelter Getreidereihenabstand wegen Hacke 



• Vorfrüchte, die einen sauberen Acker hinterlassen, wie z. B. Landsberger Gemenge, als 

Winterzwischenfrucht 

• Die sehr langsame Jugendentwicklung macht die Unkrautregulierung zum Problem 

• Mehrmalige Hacke, auch mit Anhäufeln, ist Standardmaßnahme 

• Vorsichtiges Striegeln wird bei 15 bis 25 cm Pflanzenhöhe vertragen 



Frühjahr; Stallmist oder Mistkompost möglich 


Schädlinge: 

• Vogelfraß bei der Saat und Vogelfraß bei der Abreife, daher Anbauflächen nicht zu klein 

wählen, damit sich der Schaden verteilt; bei Kleinparzellen oft Totalausfall 

Ernte, Aufbereitung, Trocknung 

• Die Bestimmung des Erntezeitpunktes ist nicht einfach, da die Körner von der Spitze her 

reifen und oben schon ausfallen oder von Vögeln ausgepickt werden, wenn untere noch 

nicht reif sind 

• Ernte meist Ende August bis Anfang September, wenn sich die ersten Körner beim Schlagen 

der Rispen gegen die hohle Hand abtrennen lassen; oft noch mit Erntefeuchten von 20 

bis 25% 

• Aufbereitung: Rispenhirse wird im Spelz gedroschen und muss noch geschält werden in 

speziellen Schälmühlen; Unterläuferschälgang möglich 

• Erträge von 10 bis 30 dt/ha Rohware, Spelzenanteil ca. 10% 

• Trocknungskosten und Transport zur nächsten Schälmühle beachten 


• Direktvermarktung 

• Naturkostläden, Naturkostgroßhandel 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Buchweizen 

Formen 

• Knöterichgewächs, das sehr frostempfindlich ist und sehr geringe Bodenansprüche hat 

• Gewöhnlicher Buchweizen – Tartarischer Buchweizen 

Verwertung 

• Für menschliche Ernährung als ganzes Korn, Grütze, Flocken, Mehl, Diätküche 

• Arzneigewinnung aus dem Blatt (Rutin = Venenmittel) 

• Gründüngung (nicht für Fütterung geeignet, da Giftstoffe enthalten); Vorteil: sehr gutes 

Phosphataufschlussvermögen 

• Bienenweide (bis zu 500 kg/ha Honigertrag) 


• Frei von Fremdbesatz, frei von jeglichen Schalenbestandteilen 

• Inhaltsstoffe: 10% Eiweiß, 2 bis 3% Fett, glutenfrei, keine Klebereigenschaften 


An die Bodenart: Eine der anspruchslosesten Kulturpflanzen; sogar saure Moorböden 

sind zum Anbau geeignet 

An die Bodenstruktur: Saatbett wie bei Getreide; keine Staunässe 

An den pH-Wert: Keine Ansprüche; gedeiht sowohl auf sauren als auch auf kalkhaltigen 

Böden 

An das Klima: Etwas wärmeliebend; zur Reife hin Trockenheit günstig 


Ansprüche an die Vorfrucht: Keine besonderen Ansprüche; eventuell sogar als Zweitfrucht nach 

früher Wintergerste möglich 

Vorfruchtwirkung: Mittel bis gut; keine Übertragung von Krankheiten; gutes Phosphataufschlussvermögen; 

Durchwuchsgefahr wegen sehr starker 

Frostempfindlichkeit begrenzt 

Selbstverträglichkeit: Gegeben 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder Grubber 

Saatbettbereitung: Mit Kombination oder Kreiselegge, wie bei Getreide 

Stoppelbearbeitung: Sinnvoll, um Ausfallkörner zum Auflaufen zu bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Ertrag, Korngröße, gleichmäßige Korngröße 

Empfohlene Sorte: Hruszowska; Problem bei Saatgutbeschaffung 

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H. Drangmeister

Saat 

Saattiefe: 3 bis 4 cm 

Saatzeit: Mitte Mai, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind 

Saatstärke (Körner/m²): 150 bis 250 (ca. 40 bis 60 kg/ha) 

Reihenweite in cm: Einfacher Getreidereihenabstand 



• Buchweizen hat eine gute Unkrautunterdrückungskraft 

• Buchweizen ist gegen Striegeln sehr empfindlich; meist keine Maßnahme nötig 


Stickstoff: Keine Düngung nötig; bei Leguminosenvorfrucht zu starkes Krautwachstum 

(Lagergefahr); Stallmist oder Mistkompost möglich 

Phosphat: Sehr gutes Aneignungsvermögen 

Kalium: Keine Düngung nötig 


• Buchweizen ist unproblematisch gegenüber Pilzkrankheiten und Schädlingen 

Ernte 

• Die Bestimmung des Erntezeitpunktes ist nicht einfach, da Buchweizen äußerst ungleichmäßig 

abreift – das Kraut ist teilweise noch grün, wenn die Mehrzahl der Körner reif ist 

• Druschtermin, wenn die Mehrzahl der Körner reif ist – je nach Saatzeit Mitte August bis zum 

ersten Frost; das grüne Kraut macht aber beim Drusch keine Probleme 

• Erntefeuchten bis 30% sind möglich. Den gedroschenen Buchweizen keinesfalls eine Nacht 

auf dem Wagen ohne Belüftung liegen lassen, da das Erntegut sofort verpilzt; sofortige 

Trocknung ist unbedingt nötig! 

• Erträge von 10 bis 30 dt/ha Rohware, Spelzenanteil ca. 40% 

Aufbereitung 

Das Hauptproblem beim Buchweizenanbau ist das Schälen. Die Körner müssen dabei zuerst in 

verschiedene Größen kalibriert werden. Dann müssen die einzelnen Korngrößenklassen mit 

dem Unterläuferschälgang sorgfältig geschält, gesichtet und separiert werden – ein sehr aufwändiges 

Verfahren. In Norddeutschland gibt es Schälmühlen, für bayerische Betriebe ist in 

Linz die nächste Gelegenheit zum Buchweizenschälen. Trocknungskosten und Transport zur 

nächsten Schälmühle beachten! 



• Naturkostläden, Naturkostgroßhandel 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Raps 

Formen 

• Winterraps – Sommerraps 

• Erucasäurefreie und glucosinolatarme Sorten 

• Erucasäurehaltige und glucosinolathaltige Sorten (Sondernutzung, Nischenanbau) 

Verwertung 

• Ölgewinnung: wertvolles Speiseöl (ca. 40% Ölgehalt) 

• Tierfütterung: Presskuchen, ganzer Samen mit ca. 20% bzw. bis 35% wertvollem Eiweiß 

• Technische Zwecke: Biodiesel, Schaumbremser für Waschmittel usw. 

• Grünnutzung als Futter oder als Gründüngung 

• Achtung: Keine Rapssorten mit verschiedenen speziellen Inhaltsstoffen auf denselben Flächen 

anbauen, da Durchwuchsraps die jeweilige Qualität beeinträchtigen kann! 

• Hauptproblem beim ökologischen Rapsanbau ist der hohe N-Bedarf und der Befall mit 

Rapsschädlingen, vor allem dem Rapsglanzkäfer; wichtig wäre beim Anbau, dass benachbarte 

Rapsflächen relativ weit weg sind 


• Wassergehalt: 9% 

• Ölgehalt: 40% 

• Presskuchen zur Verfütterung nur von Doppelnull-Sorten, erucasäure- und glucosinolatfrei 


An die Bodenart: Milde tiefgründige Lehmböden sind am besten geeignet, aber auch 

lehmige Sande mit gutem Humusgehalt; 

weniger geeignet sind Sandböden, flachgründige Standorte und 

Moorböden mit Spätfrostgefahr 

An die Bodenstruktur: Verdichtungen und Staunässe werden nicht vertragen; 

Saatbett mittelfein bis fein 

An das Klima: Raps hat relativ geringe Temperaturansprüche, maritimes Klima 

besonders geeignet 

An den pH-Wert: pH 6,5 bis 7; gute Kalkversorgung beugt Kohlhernie vor 


Ansprüche an die Vorfrucht: Starkzehrer, hoher N-Bedarf, daher nach Leguminosen sinnvoll; 

wichtig ist eine früh räumende Vorfrucht, da Saatzeit ca. 20. August 

Vorfruchtwirkung: Mittel bis gut; hinterlässt gute Bodengare aufgrund der kräftigen 

Durchwurzelung und der langen Beschattung 

Selbstverträglichkeit: Gering; Anbaupause 4 Jahre (wegen Rapskrebs, Kohlhernie) 

46 / 69 © BLE 2006 

H. Drangmeister


Grundbodenbearbeitung: Pflug, eventuell mit Krumenpacker; keine Hohlräume im Saatbett 

wegen Schneckenfraßproblematik 

Saatbettbereitung: Saatbettkombination; in trockenen Lagen und auf lehmigen Böden 

auch zapfwellengetriebene Geräte; 

Walzen vor der Saat bzw. nach der Saat 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfallraps zum Auflaufen bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Verwertung, Ölgehalt, Resistenzen gegen Sclerotinia (Rapskrebs), 

Phoma und Alternaria 

Mögliche Sorten: Express; regionale Landessortenversuche beachten! 

Saat 


Saatzeit: Um den 20. August, frühere Saat birgt Gefahr der Auswinterung 

Saatstärke (Körner/m²): 80 bis 100 Kö./m² (ca. 3 bis 4 kg/ha) 

Reihenweite in cm: Einfacher Getreidereihenabstand, besser 40 cm-Reihe zum Hacken 

und zur mechanischen Rapsglanzkäferbekämpfung 



• Relativ gute Konkurrenzkraft 

• Probleme sind Ausfallgetreide und Kamille 

• Herbsthacke bei weiten Reihen ertragsförderlich 

• Striegeln im Frühjahr ab 4-Blattstadium 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht ca. 100 bis 150 kg/ha N-Bedarf; Gülle- oder 

Stallmistgaben sinnvoll; Gülle vor der Saat, aber auch im Frühjahr 

möglich 

Entzug bei 10 dt Reinertrag (Korn): 


Kalium: 10 kg K2O (aber zu Raps hohe Kaliumdüngung erforderlich) 


Schwefel: Für guten Rapsertrag ist die Schwefelversorgung wichtig! 

Spurenelemente: Borbedürftig! 



• Rapskrebs (Fruchtfolge!), Phoma und Alternaria 

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H. Drangmeister

Schädlinge: 

• Hauptproblem beim ökologischen Rapsanbau ist der Schädlingsdruck durch Rapsglanzkäfer 

und Rapsstängelrüssler im Frühjahr 

• Die mechanische Bekämpfung des Rapsglanzkäfers mit Geräten zum Abschütteln und Auffangrinnen 

wurde in Praxisbetrieben mit Erfolg erprobt 

• Schneckenfraß und Rapserdfloh im Keimblattstadium 

Ernte 

• Mitte bis Ende Juli, wenn die Körner dunkel und die Schoten eingetrocknet sind 

• Sonderausrüstung des Mähdreschers mit Seitenschneidwerk und Tischverlängerung ist bei 

den Lohnunternehmern in der Regel vorhanden 

Lagerung 

• Unbedingt trocken genug einlagern (9% H2O) 


• Kaltgepresstes Rapsöl 

• Rapspresskuchen als wertvolles Eiweißfuttermittel 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Lein 

Formen 

• Faserlein – Öllein (Ölgehalte von 35 bis 42%) 

• Faserlein unverzweigt, kleines Korn, lange Fasern im Stängel 

• Öllein verzweigt, große Körner, gelbe und braune Kornfarbe möglich 

Verwertung 

• Fasergewinnung von Faserlein (Leinen) 

• Samen für Ernährung (Mensch, Tier), Leinsamen 

• Ölgewinnung durch Kaltpressung aus Öllein 

• Viele technische Produkte 


• Bei Faserlein: Länge und Stabilität der Faser, abhängig von Ernte und Röstverfahren 

• Bei Öllein: Ölgehalt, Fremdbestandteile maximal 1,5%; Geruch und Geschmack des ganzen 

Samens und von frisch gepressten Ölen darf weder ranzig noch bitter sein 

• Weitere Kennwerte: Aschebestimmung (maximal 6%), Quellungszahl, Schleimviskosität und 

andere Schleimmerkmale 

• Achtung: Unterschiedliche Qualitätsanforderungen der Verarbeiter; Cadmiumgehalt darf 

0,003 mg/kg in der TS nicht überschreiten! 


An die Bodenart: Tiefgründige lehmige Sande bis sandige Lehme; nicht sehr feuchte 

Standorte; 1 m tiefe Pfahlwurzel 



An das Klima: Faserlein hat geringe Temperaturansprüche; 

im Mai/Juni mindestens 100 mm Niederschlag; 

Öllein braucht nach dem Fruchtansatz trockeneres Klima 

An den pH-Wert: pH 6,5 bis 7 


Ansprüche an die Vorfrucht: Schwachzehrer; Getreide mit guter Zwischenfrucht als Gründüngung 

geeignet; möglichst Unkrautfreiheit; nach Leguminosen Lagergefahr 

Vorfruchtwirkung: Mittel; da Unkrautunterdrückung schwach 

Selbstverträglichkeit: Sehr schlecht; 6 Jahre Anbaupause wegen Flachsmüdigkeit 

49 / 69 © BLE 2006 

H. Drangmeister



Saatbettbereitung: Gut abgesetztes und verdichtungsfreies Saatbett erforderlich; 

Keimling ist eher schwach 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfalllein zum Auflaufen bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Verwertung, Ölgehalt, Fasergehalt, Wuchshöhe, Standfestigkeit, 

Reifezeit 

Empfohlene Sorten: Öllein: Lirina, Barbara, Gold Merchant; gelbkörnig: Omega 

Saat 


Saatzeit: Ende März bis Ende April; relativ früh säen 

Saatstärke (Körner/m²): Öllein: 500 bis 700 Kö./m² (ca. 80 bis 100 kg/ha) 

Faserlein: 2.000 Kö./m² (100 bis 150 kg/ha) 

Reihenweite in cm: Einfacher oder doppelter Getreidereihenabstand 



• Sehr schwache Konkurrenzkraft gegen Unkräuter – Spätverunkrautung ist ein großes Problem 

• Striegeln wird im Jugendstadium bis 15 cm Höhe gut vertragen; ansonsten Hacke 


Stickstoff: Je nach Vorfrucht 30 bis 50 kg/ha N-Bedarf; Gülle- oder Stallmistgabe 

nicht sinnvoll 

Phosphat: Entzug je 10 dt/ha Samenertrag 12 kg P2O5 

Kalium: Entzug je 10 dt/ha Samenertrag 10 kg K2O 


Spurenelemente: Nimmt Cadmium auf; Qualitätsproblem 



• Fußkrankheiten; Krankheitskomplex, der Flachsmüdigkeit hervorruft 

Schädlinge: 

• Vogelfraß nach der Saat (alle Gegenmaßnahmen ergreifen) 

• Vogelfraß bei der Abreife, vor allem Finkenarten (Anbauflächen nicht zu klein wählen) 

50 / 69 © BLE 2006 

H. Drangmeister

Ernte 

• Öllein: Drusch erfolgt Ende August/Anfang September, wenn die Kapseln und Stängel trocken 

und braun sind; Probleme in feuchten Jahren; Problem: oft katastrophale 

Trommelwickler! Schwaddrusch, scharfe Messer und Abdecken von Lagern nötig; Ertragsniveau: 

10 bis 35 dt/ha; Lagerfeuchte bei 7% 

• Faserlein: Raufen mit Spezialmaschine, wenn Stängel gelb sind; anschließend mehrwöchige 

Tauröste auf dem Feld mit Flachswendemaschine; anschließend Wickeln in Rundballen, 

Lagern und dann zur Verarbeitung (Flachsschwinge) 

Lagerung 

• Öllein unbedingt trocken genug einlagern (7% H2O) 


• Leinsamen als diätetisches Nahrungs- und Futtermittel in Direktvermarktung 

• Ölpressen für kaltgepresste Öle zur Direktvermarktung 

• Fasern an Textilverarbeitung oder für technische Zwecke 

• Äußerst vielseitige Pflanze mit verschiedensten Nutzungsmöglichkeiten 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Leindotter 

Formen 

• Wildformen und Kulturformen; ursprünglich ein Unkraut in Lein 

• Kreuzblütler 

• Sommerannuelle, aber auch winterannuelle Formen bekannt 

Verwertung 

• Ölgewinnung für technische Zwecke, eventuell als Treibstoff 

• Wegen Erucasäuregehalt und Eicosensäure für menschliche Ernährung nicht geeignet 

• Tierfütterung: Presskuchen, aber wegen Linolensäuregehalt nicht besonders gern gefressen; 

wegen der Polyenfettsäuren auch negative Beeinflussung des Schlachtfettes, daher bei 

Schweinen Begrenzung auf 5% in der Futterration; bei Milchvieh maximal 1 kg Leindotterkuchen-Trockenmasse 

• Derzeit im Gemengeanbau mit Braugerste und Erbsen im ökologischen Landbau zur Verbesserung 

der Standfestigkeit und zur Unkrautunterdrückung in Erprobung – mit teils sehr 

guten Erfahrungen 


• Wassergehalt: 9% 

• Ölgehalt: ca. 30 bis 38% 


An die Bodenart: Relativ anspruchslos; auch kalk- und salzhaltige Böden werden 

vertragen 



An das Klima: Leindotter hat geringe Temperaturansprüche, auch Trockenheit 

wird gut vertragen 

An den pH-Wert: Keine besonderen Ansprüche 


Ansprüche an die Vorfrucht: Je nach Ertragserwartung; in Reinsaat bis 100 kg N-Bedarf/ha; 

als Gemengepartner keine besonderen Ansprüche 

Vorfruchtwirkung: Mittel; hinterlässt als Blattfrucht gute Bodengare 

Selbstverträglichkeit: Nicht bekannt 

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H. Drangmeister


Grundbodenbearbeitung: Pflug 

Saatbettbereitung: Saatbettkombination, in trockenen Lagen und auf lehmigen Böden 

auch zapfwellengetriebene Geräte; 

Walzen vor der Saat bzw. nach der Saat; 

im Gemenge mit Getreide und Erbsen getrennt säen, da an flache 

Saattiefe und Feinheit des Bodens deutlich höhere Ansprüche 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfallleindotter zum Auflaufen 

bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Eventuell Ölgehalt 

Empfohlene Sorten: Keine Sorten erhältlich, nur Handelsbezeichnung Leindotter 

Saat 


Saatzeit: Zusammen mit Sommergetreide oder Erbsen 

Saatstärke (Körner/m²): In Reinsaat ca. 400 Kö./m² (TKG 0,8 bis 1,1 g), im Gemenge 3 bis 

5 kg/ha 

Reihenweite in cm: Einfacher Getreidereihenabstand oder Breitsaat mit Elektrostreuer 



• Sehr gute Konkurrenzkraft 

• Zweck des Gemengeanbaues ist ja die gute Unkrautunterdrückung; Leindotter hat den Vorteil, 

dass er sich aufgrund seines Wuchsverhaltens nicht gegenüber der Hauptkultur durchsetzt, 

er ordnet sich als idealer Gemengepartner unter 


• Im Gemengeanbau ist der Anspruch der Hauptfrucht ausschlaggebend 

• In Reinsaat bis 100 kg/ha N-Bedarf 

Stickstoff: Je nach Hauptfrucht 

Phosphat: Empfehlung in Reinsaat: 50 bis 70 kg P2O5/ha Düngung (konventionelle 

Empfehlung!) 

Kalium: Empfehlung in Reinsaat: 180 bis 250 kg K2O/ha Düngung 

(konventionelle Empfehlung!) 



• Botrytis und falscher Mehltau 

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H. Drangmeister

Ernte 

• Ende Juli bis Mitte August 

• Die Schoten sind ziemlich ausfallfest und können je nach Bedarf verlustarm gedroschen 


Lagerung 

• Unbedingt trocken genug einlagern (9% H2O) 


• Kaltgepresstes Öl für technische Zwecke 

• Presskuchen für die Tierernährung, aber nur in geringen Mengen in der Ration 


• Gemengeanbau ist zur Unkrautunterdrückung und zur Nebengewinnung von ca. 300 bis 400 

kg/ha Samen bzw. von 100 bis 150 l/ha kaltgepresstem Öl (z. B. für Treibstoff) seit einigen 

Jahren in Erprobung 

• Spielt die Gewinnung des Öls keine Rolle, braucht bei der Mähdreschereinstellung auf den 

Leindottersamen keine Aufmerksamkeit gelegt werden – der Leindotter ergibt dann wieder 

eine Zwischenfrucht 

• Als ölhaltiger Samen ist Leindottersamen im Boden aber jahrelang überlebensfähig. Eine 

starke Anreicherung des Samenpotenzials ist bei mehrmaligem Anbau zu erwarten. Die 

Durchwuchsproblematik hängt dann von den Kulturen ab (Beispiel: Sollen Raps oder andere 

Kreuzblütler für bestimmte Zwecke angebaut werden, ist mit einer Vermischung und damit 

mit einer Verschlechterung der Ölqualität zu rechnen) 

54 / 69 © BLE 2006 

H. Drangmeister

Kulturanleitung – Mohn 

Achtung: Der Anbau ist genehmigungspflichtig! 

Formen 

• Viele Arten; Wildformen – Kulturformen 

• Alkaloidfreie bzw. -arme Sorten – alkaloidhaltige für Pharmaziezwecke 

• Ölgehalte: 40 bis 54% 

• Graumohn, Blaumohn, Weißmohn – je nach Kornfärbung 

Verwertung 

• Ganzer Samen: Speisemohn für Bäckereien 

• Öl: Wertvolles Speiseöl, wertvoller Presskuchen für Tierernährung 

• Alkaloidhaltige Formen für pharmazeutische Zwecke (Morphium) 


• Reinheit, hoher Ölgehalt; je nach Verwendungszweck 

• Speisemohn: Großsamigkeit, blaue Kornfarbe, Morphinarmut 


An die Bodenart: Tiefgründige lehmige Sande bis sandige Lehme, keine wechselfeuchten 

Standorte, Pfahlwurzler 


Saatbett sehr fein, wegen des sehr kleinen Korns 

An das Klima: Keine besonderen Ansprüche, relativ kältetolerant; 

sehr windige Lagen wegen Stängelbruch, aber auch sehr windstille 

Lagen (wegen Verkleben von Blütenblättern und Kapseln) sollten 

vermieden werden 

An den pH-Wert: pH 6,5 bis 7; freier Kalk ungünstig wegen Spurenelementfixierung 


Ansprüche an die Vorfrucht: Schwachzehrer; Getreide mit guter Zwischenfrucht als Gründüngung 

geeignet; möglichst Unkrautfreiheit; auch einjährige Leguminosen 

und Mais geeignet; guter Humusgehalt ist wichtig 

Vorfruchtwirkung: Mittel bis gut; hinterlässt gute Bodengare 

Selbstverträglichkeit: Mittel; Anbaupause von 4 Jahren 

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H. Drangmeister



Saatbettbereitung: Gut abgesetztes und verdichtungsfreies Saatbett erforderlich; 

Keimling ist sehr schwach; sehr sorgfältiges, verdichtungsfreies 

Saatbett mit gezogenen Geräten herstellen – so flach wie möglich 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfallmohn zum Auflaufen bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Verwertung, Ölgehalt, Standfestigkeit, Reifezeit 

Empfohlene Sorten: Przemko (morphinfrei) 

Saat 

Saattiefe: 1 cm 

Saatzeit: März bis Mitte April, relativ früh säen 

Saatstärke (Körner/m²): 90 bis 110 Kö./m² (ca. 0,5 bis 0,7 kg/ha); Zielbestand: 70 bis 90 

Pflanzen/m² 

Reihenweite in cm: Doppelter Getreidereihenabstand 

Technik: Pneumatisches Einzelkornsägerät oder Drillmaschine mit Feinsärädern 

und Strecken des Saatgutes mit 4 kg abgetöteten Mohnsamen 



• Sehr schwache Konkurrenzkraft gegen Unkräuter in der Jugend 

• Reihenschluss erst ab Mitte Juni; oft 3- bis 4-malige Hacke nötig 

• Nach Entwickeln des ersten Laubblattpaares Vereinzeln mit der langen Handhacke auf 5 bis 

8 cm Abstand 

• In windigen Lagen auch Vereinzeln durch Ausziehen sinnvoll, damit sich die Einzelstängel 

kräftig entwickeln 


• Geringes Nährstoffaneignungsvermögen! 

Stickstoff: Mittlerer Bedarf; Stallmist oder Mistkompostgabe im Herbst wichtig 

Entzüge je 10 dt Ertrag: 




Schwefel: Wichtiger Nährstoff für Mohn; Standortfrage 

Spurenelemente: Sehr hoher Borbedarf! 

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H. Drangmeister



• Wurzelbrand, Falscher Mehltau, Schwarzfleckenkrankheit 

Schädlinge: 

• Erdflohkäfer, Mohnkapselrüssler u. a. 

Ernte 

• Drusch erfolgt Mitte bis Ende August, wenn die Körner in den Kapseln rascheln 

• Erntefeuchte 9% 

• „Weich dreschen“ ist sehr wichtig für die Ölqualität: Dreschkorb vorne 30 mm, hinten 20 mm 

öffnen, reduzierte Trommeldrehzahl; Ritzen vor allem bei den Klappen mit Silikon abdichten 

wegen Rieselverlusten; 70 bis 80 cm hoch abmähen; Tischverlängerung! Haspeldrehzahl 

drosseln 

• Erträge an Samen: 8 bis 20 dt/ha 

• Das Stroh muss nach dem Betäubungsmittelgesetz unbrauchbar gemacht werden – am 

besten durch Häckseln und Eingrubbern 

Lagerung 

• Unbedingt trocken genug einlagern (7 bis 8% H2O) 


• Speisemohn an Bäckereien 

• Mohnöl kaltgepresst direkt vermarktet oder an Naturkostläden, Reformhäuser 

Sonstiges 

• Jeglicher Mohnanbau ist genehmigungspflichtig! 

• Formloser Antrag bei der Bundesopiumstelle am Bundesinstitut für Arzneimittel und Medizinprodukte, 

Kurt-Georg-Kiesinger-Allee 3, 53175 Bonn; Internet: www.bfarm.de 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Sonnenblumen 

Formen 

• Ölsonnenblumen (schwarz, hohe Ölgehalte um 45%, Hybridsorten) 

• Speisesonnenblumen (gestreift, niedrigere Ölgehalte um 30%, frei abblühende Sorten) 

• High Oleic-Sonnenblumen (hohe Ölsäuregehalte für technische Zwecke) 

• Ziersonnenblumen (verzweigte Formen in allen möglichen Gelb-Braun-Tönen) 

Verwertung 

• Speiseölgewinnung 

• Presskuchen als Futtermittel 

• Speisesonnenblumen für Backwaren, Müsli, Knabberwaren 

• Vogelfutter 

• Grünnutzung (guter Futterwert bis Mitte Blüte) 

• Zierpflanze 

• Bienenweide (nur bestimmte Sorten) 


• Fremdbesatz unter 2%, Wassergehalt 9% 

• Ölgehalt bei Ölsonnenblumen 44%, unter 2% freie Fettsäuren 

• Durch das ungewollte Schälen der Körner beim Drusch wird das Öl von Mikroorganismen 

angegriffen und in freie Fettsäuren gespalten; durch Oxidation werden die Kerne ranzig und 

verkleben, Farbe und Geschmack des Öls leiden 


An die Bodenart: Leicht erwärmbare, tiefgründige, gut durchwurzelbare Böden 

An die Bodenstruktur: Verdichtungen und Staunässe werden nicht vertragen 

An den pH-Wert: pH 6 bis 7; auch kalkhaltige Böden sind geeignet 


Ansprüche an die Vorfrucht: Keine besonderen Ansprüche, da sehr gute Nährstoffaneignung 

Vorfruchtwirkung: Entzieht dem Boden sehr viele Nährstoffe, daher keine N-bedürftigen 

Kulturen nachbauen; große Durchwuchsgefahr in Folgefrüchten; 

am besten vor Kleegras oder Stilllegung anbauen; positiv für die 

Humusbilanz 

Selbstverträglichkeit: Mäßig; Anbaupause 3 bis 4 Jahre, auch Anbaupausen zu Soja, 

Raps, Kohl und Salat wegen Sclerotiniabefall (Rapskrebs) 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder auch Grubber; etwas tiefere Pflugfurche bis 25 cm sinnvoll 

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H. Drangmeister

Saatbettbereitung: Schonend, nicht zu fein; gute Rückverfestigung sorgt für gleichmäßiges 

Auflaufen, das für gleichmäßige Abreife nötig ist 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfallsonnenblumen zum Auflaufen 

bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Verwertung, Ölgehalt, Standfestigkeit, Resistenz gegen Botrytis 

Empfohlene Sorten: Candisol, PR64A54, Sanluca für Ölsonnenblumen; 

Helena für Speisesonnenblumen 

Saat 


Saatzeit: Ab Bodentemperaturen von 8 °C, Mitte April bis Anfang Mai 

Saatstärke (Körner/m²): 7,5 Kö./m 2 für einen Zielbestand von 5 bis 6 Pflanzen/m²; 

Einzelkornsägerät mit Sonnenblumenscheiben 

Reihenweite in cm: 50 cm 

Pflanzen in der Reihe: ca. 27 



• Sehr vorsichtiges Blindstriegeln wegen flacher Saat und empfindlichen Keimblättern 

• Abflammen in der Reihe vor dem Auflaufen möglich 

• Frühe Hacke mit Hohlschutzscheiben und späte Hacke evtl. mit Anhäufeln 

• Vorsichtiges Striegeln bei 5 bis 15 cm Höhe (nachmittags, wenn Pflanzen welker sind) 



vor der Saat möglich; bei zu hoher N-Versorgung spätere Abreife 





Spurenelemente: Borbedürftig! 



• Botrytis (Grauschimmel bei feuchter Witterung) 

• Sclerotinia bei Raps, Soja in der Fruchtfolge 

Schädlinge: 


• Vogelfraß bei der Abreife (Anbauflächen nicht zu klein wählen) 

• Schneckenfraß, Hasenfraß, Drahtwürmer 

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H. Drangmeister

Ernte 

• Drusch erfolgt ab Mitte September bis Mitte Oktober je nach Sorte und Klima; Wassergehalt 

ca. 10%; bei 12 bis 17% Kornfeuchte ist auch der Korbboden genügend abgetrocknet 

• Nachtrocknen erforderlich 

• Mähdrescher mit Sonnenblumenausrüstung (Schiffchen, Spezialmesser, Rundlochsiebe) 

• Schonendster Drusch ist notwendig, da bei angeschlagenen Körnern Fettsäuren freigesetzt 

werden und oxidieren – mit dem Ergebnis von schlechter Ölqualität 

Lagerung 

• Unbedingt trocken genug einlagern 



• Presskuchen für Geflügelfütterung 

• Speisesonnenblumen an Bäckereien 


• Zur Bienenweide sind nicht alle Sorten gleich gut geeignet 

• Günstig als Gründüngungspartner mit ca. 10 kg/ha oder Gemengeanbau für Zwischenfrucht 

zum Füttern und Silieren (bis Mitte Blüte) oder Gemengeanbau mit Mais zum Silieren 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Saflor (Färberdistel) 

Formen 

• Distelartiges Gewächs in der Familie der Korbblütler 

• Stachelige und wenig stachelige Formen 

Verwertung 

• Speiseölgewinnung 

• Zierpflanze für floristische Gestecke 

• Früher Färberpflanze (Blütenblätter färben gelb bis rot; lebensmittelechte Farbstoffe) 


• Fremdbesatz unter 2%, Wassergehalt 9% 

• Ölgehalt bei 25 bis 40%, davon 78% Linolsäure 

• Durch das ungewollte Schälen der Körner beim Drusch wird das Öl von Mikroorganismen 

angegriffen und in freie Fettsäuren gespalten; durch Oxidation werden die Kerne ranzig und 

verkleben, Farbe und Geschmack des Öls leiden 


An die Bodenart: Leicht erwärmbare, gut durchwurzelbare Böden, da Pfahlwurzler; 

sehr dürreresistent, auch salztolerant; schwere Böden nicht geeignet 


Saatbett braucht nicht zu fein zu sein 

An das Klima: Trockenheitstolerant; besonders während und nach der Blüte ist 

trockene Witterung wichtig, sonst erhebliche Verpilzung mit Botrytis 


Ansprüche an die Vorfrucht: Keine besonderen Ansprüche, da sehr gute Nährstoffaneignung 

Vorfruchtwirkung: Durchwuchsgefahr in Folgefrüchten; am besten vor Kleegras oder 

Stilllegung anbauen; hinterlässt den Boden in guter Gare 

Selbstverträglichkeit: Mäßig; Anbaupause 5 Jahre 



Saatbettbereitung: Schonend, nicht zu fein; gute Rückverfestigung sorgt für gleichmäßiges 

Auflaufen, das für gleichmäßige Abreife nötig ist 

Stoppelbearbeitung: Flache Stoppelbearbeitung soll Ausfallsaflor zum Auflaufen bringen 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Verwertung, Ölgehalt, Standfestigkeit, Resistenz gegen Botrytis; 

eventuell stachellose Formen für Floristik 

Empfohlene Sorten: Zumeist Herkünfte aus Österreich; große Anbauflächen in Kanada; 

Problem der Saatgutbeschaffung! 

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H. Drangmeister

Saat 


Saatzeit: Ab Bodentemperaturen von 5 bis 7 °C, Anfang bis Ende April 

Saatstärke (Körner/m²): 40 bis 50 Kö./m² (TKG 30 bis 45 g) mit Sämaschine oder mit Einzelkornsägerät 

Reihenweite in cm: 15 bis 30 cm bei Drillsaat, 30 bis 45 cm bei Einzelkornsaat 



• Ansonsten gute Unkrautunterdrückung 

• Dünne Bestände gleichen sich durch verstärkte Seitentriebbildung aus 

• Vorsichtiges Blindstriegeln und Striegeln ab 5 cm, am besten nachmittags, möglich 

• Hacke sinnvoll 



vor der Saat möglich; bei zu hoher N-Versorgung spätere Abreife 



• Botrytis (Grauschimmel bei feuchter Witterung) ist der größte Unsicherheitsfaktor im Anbau; 

Symptome: Köpfchenfäule 

Schädlinge: 


Ernte 

• Drusch erfolgt ab Mitte August bis Mitte September, wenn die Blütenköpfe und Stängel trocken 

und braun sind 

• Mähdrescher ohne Sonderausrüstung bei 500 bis 700 U/min, weitem Dreschkorb und geringer 

Haspelumdrehung, damit reife Samen nicht ausgeschlagen werden 

• Schonender Drusch ist notwendig, da bei angeschlagenen Körnern Fettsäuren freigesetzt 

werden und oxidieren – mit dem Ergebnis von schlechter Ölqualität 

Lagerung 

• Unbedingt trocken genug einlagern 



• Blüten für floristische Zwecke; hier nur stachellose Formen verwenden 

• Farbstoffgewinnung aus Blütenblättern zu kostenaufwändig, da Handernte! 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Kartoffeln 

Formen 

• Abstammung aus Südamerika 

• Eine Vielfalt an Formen, Farben und Varietäten ist vorhanden 

Verwertung 

• Speisekartoffeln 

• Veredelungsprodukte (Pommes, Chips usw.) 

• Stärkekartoffeln 

• Brennereikartoffeln 

• Pflanzkartoffeln 

• Kartoffeln als nachwachsender Rohstoff 

• Futterkartoffeln 


• Äußere: u. a. schöne Knollenform, flache Augen, gelbe Fleischfarbe, gesundes Aussehen 

• Innere: u. a. guter Speisewert, keine Hohlherzigkeit 


An die Bodenart: Sandböden bis Lehmböden geeignet; für die maschinelle Ernte ist 

die „Siebfähigkeit“ des Bodens entscheidend; wenig Steine 

An die Bodenstruktur: Kartoffel an sich hat relativ geringe Ansprüche, kommt auch mit 

grobscholligen Verhältnissen zurecht – aber die maschinelle Ernte 

erfordert möglichst geringe Klutenanteile, also feinkörnigen Dammaufbau 

An den pH-Wert: Relativ unempfindlich; auf kalkhaltigen Böden Schorfgefahr 


Ansprüche an die Vorfrucht: Relativ hoher Nährstoffbedarf; günstig ist Leguminosenvorfrucht; 

gut möglich sind auch überwinternde Zwischenfrüchte 

Vorfruchtwirkung: Kartoffel hinterlässt garen Boden mit hohen N-Gehalten im Herbst; 

in der Regel über 100 kg Nmin/ha (durch die Siebung), 

daher Maßnahmen gegen Nitratauswaschung treffen! 

Selbstverträglichkeit: Sehr gering; Fruchtfolgekrankheiten wie Kartoffelkrebs, Rhizoctonia, 

Kartoffelnematoden sind sehr problematisch; 

meldepflichtige Krankheit: u. a. Kartoffelkrebs 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder Grubber, auch Frühjahrsfurche möglich; 

Sonderverfahren: Dammvorformen im Herbst; Mulchsaat 

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H. Drangmeister

Saatbettbereitung: Möglichst tief, um guten, feinen Dammaufbau zu ermöglichen; 

10 bis 15 cm tief herrichten (Kreiselegge, Kultiegge) 

Nacherntebearbeitung: Wegen des gesiebten Bodens nicht erforderlich, nur wenn durch 

zu nasse Erntebedingungen Verdichtungen vorhanden sein sollten 

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Speisewert (Mängel im Geschmack), gelbe Fleischfarbe, Neigung 

zu Übergrößen, früher Knollenansatz, Krautfäuleresistenz, Schorfresistenz, 

Keimfreudigkeit im Lager 

Empfohlene Sorten: Sehr früh: Christa, Rita, Solist 

Früh: Exempla f, Karlena m, Nora vf, Novara m, Vitara vf 

Mittelfrüh: Agria vf, Ditta f, Linda f, Melina m, Nicola f, Quarta vf, 

Simone f 

(f = fest, vf = vorwiegend fest/Kochtyp) 

Saat 

Pflanztiefe: Ca. 10 bis 15 cm unter späterer Dammkrone 

Pflanzzeit: Frühkartoffeln für den ersten Markt Ende März (Folie, Vlies); 

normal ab Bodentemperaturen von 10 °C (Ende April, Anfang Mai) 

Pflanzknollen je ha: Ca. 40.000, bei Sorten mit Übergrößen auch mehr! 

Reihenweite in cm: 75 cm 

Pflanzabstand in der Reihe: 33 cm 


Stickstoff: Entzüge bei 200 dt/ha Ertrag 80 bis 100 kg/ha; Anbau nach Leguminosen 

sinnvoll; Stallmistdüngung oder Mistkompost optimal; 

darauf achten, dass der Damm nicht zu locker wird; 

keine Gülle direkt zu Kartoffeln geben 

Phosphat: Entzug bei 100 dt/ha Ertrag: 14 kg/ha P2O5 

Kalium: Entzug bei 100 dt/ha Ertrag: 60 kg/ha K2O; Kartoffeln sind „Kalifresser“ 

Magnesium: Kartoffeln zeigen Magnesiummangel an – auf gute Versorgung 

achten! 

Spurenelemente: Eventuell Bor, Mangan 


• Bei Kartoffeln kann man sehr gut mechanische Unkrautregulierungsmaßnahmen ergreifen 

• Häufeln, Striegeln und Hacken: Vor dem Auflaufen der Kartoffeln Dämme abstriegeln und 

wieder anhäufeln (auch mit Kombigeräten); während des Durchstoßens der Kartoffeln nicht 

striegeln; ab 10 cm Pflanzenhöhe Striegeleinsatz wieder möglich; zum Abschluss anhäufeln 

• Ein sehr gutes Hackgerät in Kartoffeln ist die Sternhacke, mit der an den Dämmen sehr gezielt 

gehackt werden kann. Auf schweren, klutenreichen Böden kommt die Dammfräse vor 

dem Auflaufen zum Einsatz. Ein gut geschlossener, kompakter, großräumiger Damm sollte 

bei der letzten mechanischen Maßnahme das Ziel sein, damit nicht durch Bodenrisse bei 

Trockenheit nah an der Oberfläche liegende Knollen ergrünen (auch wegen der Schorfgefahr). 

Geräte mit „Dammformblechen“ leisten hier gute Arbeit 

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H. Drangmeister

• Hauptproblem beim ökologischen Kartoffelanbau ist die Spätverunkrautung nach einem frühen 

Absterben des Krautes zum Beispiel durch Krautfäule. Ein früher Rodetermin, der aber 

ein optimales Kartoffellager voraussetzt, wäre die beste Gegenmaßnahme. Ansonsten ist 

Abschlegeln vor dem Roden möglich. Erprobt werden auch immer wieder Untersaaten mit 

niedrig bleibenden Pflanzen 



• Hauptproblem ist die Krautfäule; die beste Gegenmaßnahme ist ein „Verfrühen der Kultur“: 

Sorten wählen mit sehr frühem Knollenansatz, Sorten mit Neigung zu Übergrößen (Sorte Agria) 

und Vorkeimen haben sich bewährt 

• Schorf: keine lockeren, luftigen Dämme, da Schorf durch Sauerstoffüberschuss sehr gefördert 

wird 

• Rhizoctonia: Problem im Boden und am Pflanzgut; Auflaufprobleme und „dry core“-Löcher in 

der Knolle; Beizen mit Bacillus subtilis (FZB 24); sehr starke Befallszunahme, wenn Knollen 

nach Absterben des Krautes noch lange im Boden liegen 

Schädlinge: 

• Kartoffelkäfer absammeln mit Biocollector oder/und Spritzung mit Novodor (Bacillus thuringiensis 

tenebrionis) 3 bis 5 l/ha (Firma Agrinova) 

Ernte 

• Bei Frühkartoffeln, wenn Kraut noch grün, nach Bedarf roden. Knollen sind im Lager nicht 

haltbar. Bei Lagerkartoffeln frühestens 2 bis 3 Wochen nach dem Absterben des Krautes, 

wenn die Knollen schalenfest sind. Krautschlagen bei zu später Abreife (Problem Wiederaustrieb) 

• Sehr wichtig gegen Beschädigungen ist eine Temperatur beim Roden von über 10 °C, dies 

gilt auch im Winter beim Sortieren und Abpacken (angewärmte Sortierräume) 

• Klutenfreie Dämme können mit langsamer Siebgeschwindigkeit gerodet werden, so dass ein 

„Erdpolster“ auf der Siebkette Beschädigungen verringert; niedrige Fallhöhen, gummierte 

Werkzeuge sind wichtig! 

• Ernte sofort in Großkisten hat sich bewährt – mit dem Vorteil der sortenreinen Lagerung und 

Belüftungsmöglichkeit im Lager; Sortieren und Aufbereiten dann erst bei Bedarf 

• Verschiedene Ernteverfahren sind möglich; mehrreihige Roder kommen stärker in Großbetrieben 

zum Einsatz; absätzige Verfahren mit der Möglichkeit, dass die Knollen trockener ins 

Lager kommen, gibt es ebenfalls 

Lagerung 

• Kistenlager mit leider hohen Investitionskosten für die Kisten sind im ökologischen Anbau 

beim Vermarkten geringerer Mengen von verschiedenen Sorten das Verfahren der Wahl; 

optimale Lagertemperatur für Speisekartoffeln ist 4 °C, für Pflanzkartoffeln 2 bis 3 °C 

• Eine Luftfeuchtigkeit von über 90% verhindert dabei das „Verschrumpeln“ der Knollen 

• Ein dunkles Lager, eventuell mit grünem Licht, verhindert das Ergrünen der Knollen 

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H. Drangmeister



• Vermarktung über Verband an Großabnehmer direkt nach der Ernte 

• Abpacken und Vermarkten an Supermärkte 

• Verarbeitete Kartoffeln: an Schälbetriebe für Kantinen und Großküchen 

• An Kloßteighersteller, Chipshersteller usw. 

Vorkeimen 

Vorteil ist ein enormer Wachstumsvorsprung – dieser ist sehr wichtig für die Erzeugung von 

Speisefrühkartoffeln und eine gute Maßnahme zum Erzielen eines ausreichenden Ertrages auch 

bei frühem Krautfäulebefall. Ziel ist ein ca. 1,5 bis 2 cm großer, kräftiger, grüner Lichtkeim. 

Vorgehensweise: 

• 4 bis 6 Wochen vor dem geplanten Legetermin in Vorkeimkisten oder Säcke abfüllen 

• 2 Tage Wärmestoß von 15 bis 20 °C leitet die Keimung ein; wenn Keimstimmung schon 

vorhanden ist, ist dies nicht notwendig 

• Temperaturen zwischen 8 und 15 °C, dabei Belichtung von 8 bis 10 Stunden täglich 

• Sehr keimruhige Sorten können zusätzlich durch Bewegung in Keimstimmung gebracht 


Dieses klassische Vorkeimen ist mit hohem Aufwand und Kosten verbunden und lohnt sich in 

der Regel nur bei Frühkartoffeln mit Preisvorteil. 

Ansonsten wäre es wichtig, die Pflanzkartoffeln zumindest in Keimstimmung zu versetzen. 

Stecknadelkopfgroße Keime erreicht man auch durch Lagerung bei 10 °C und eventuell durch 

Bewegen der Knollen. 


• Vorformung von Herbstdämmen auf schweren Böden; Vorteil ist, dass die Dämme über Winter 

durchfrieren und im Frühjahr nur noch einen Bearbeitungsgang zum Pflanzen erfordern 

• Frühkartoffeln unter Folie oder Vlies 

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H. Drangmeister

Kulturanleitung – Zuckerrüben 

Verwertung 

• Zucker für menschliche Ernährung nach Verarbeitung in einer Zuckerfabrik 

• Nebenprodukte als energiereiche Futtermittel in der Tierernährung (Press- und Trockenschnitzel, 

Melasse) 

• Nebenprodukt Vinasse auch als nach EG-Öko-Verordnung Anhang II zugelassener Dünger 

• Rübenblatt mit abnehmender Bedeutung in der Fütterung 


• Sauberer Rübenkörper mit geringem Erd- und Grünanhang 

• Hoher Zuckergehalt (bereinigter Zuckergehalt, bereinigter Zuckerertrag), geringer Gehalt an 

Melassebildnern: Kalium, Natrium, α-Amino-N, geringer Standardmelasseverlust (SMV) 


An die Bodenart: Bessere Böden; „Zuckerrübenböden“ mit ausreichender Wasserkapazität; 

Bodenarten sL bis tL; keine Staunässe 

An die Bodenstruktur: Hohe Ansprüche, deshalb Verdichtungen bei der Bodenbearbeitung 

vermeiden 

An den pH-Wert: Sollte im optimalen Bereich sein 

An das Klima: 5 °C Keimtemperatur; Frostschäden im Jugendstadium gefährlich; 

hoher Wasserbedarf in den Monaten Juli bis September 


Ansprüche an die Vorfrucht: Zuckerrüben (ZR) sind ein starker Nährstoffzehrer und benötigen 

hohe N-Versorgung, daher oft im zweiten Jahr nach Kleegras oder 

Körnerleguminosen; nicht direkt nach Kleegras wegen Auflaufschädlingen 

Vorfruchtwirkung: Mittel bis gut in Abhängigkeit von der Fruchtfolgestellung der Zuckerrübe 

selbst, der Menge an verbleibendem Rübenblatt und dem 

Beikrautbesatz in der ZR 

Selbstverträglichkeit: Gering; maximal 20 % Anteil in der Fruchtfolge 


Grundbodenbearbeitung: Pflug oder Grubber; im ökologischen Anbau Pflugfurche im Herbst 

vor Zuckerrüben die Regel; Mulchsaat im Öko-Landbau wegen 

späteren Hackens und der Beikrautprobleme eher schwierig 

Saatbettbereitung: Abschleppen, sobald das Feld ausreichend abgetrocknet ist; Vermeidung 

von Bodenverdichtung; eigentliche Saatbettbereitung mit 

Eggen-Krümler-Kombination; ca. 3 cm gelockert; ausreichende 

Rückverfestigung 

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H. Drangmeister

Sortenwahl 

Kriterien der Sortenwahl: Hohe Zuckergehalte und gute innere Qualität auch bei früher Ernte, 

daher zuckerbetonte Sorten (Z-Typen) bevorzugen; 

gute Resistenz gegen Blattkrankheiten; 

Öko-Saatgut wird von der Fabrik zur Verfügung gestellt 

Derzeit empfohlene Sorten: Cyntia, Patricia 

Saat 

Saattiefe: 2 bis 3 cm; Ablage auf festen Boden, um Wasserbedarf für den 

Aufgang sicherzustellen 

Saatzeit: 20. März bis 20. April; 

Risiko der frühen Saat ist Kälte mit verzögerter Jugendentwicklung 

und vermehrtem Unkrautwuchs, Risiko der späten Saatzeit sind 

eventuelle Trockenheit sowie geringere Erträge 

Saatstärke: Es werden Bestandesdichten von 85.000 bis 90.000 Pfl./ha angestrebt; 

die Ablage erfolgt meist auf halben Endabstand: 12 cm; 

Endabstandsablage mit 18 bis 20 cm nur bei besten Voraussetzungen 

und späteren Saatterminen 

Reihenweite in cm: Regel 45 bis 50 cm; richtet sich nach der vorhandenen Technik 



• Vorfrüchte, die sauberen Acker hinterlassen (z. B. Getreide nach Kleegrasvorfrucht) 

• Die sehr langsame Jugendentwicklung bestimmt die Unkrautregulierung 

• Mehrmalige Maschinenhacke (3 bis 4 Durchfahrten) als wichtige Maßnahme; erste Maschinenhacke 

so früh wie möglich (sobald die Reihen sichtbar), hierzu werden Hohlschutzscheiben 

eingesetzt; letzte Maschinenhacke unmittelbar zum Bestandesschluss gegen Spätverunkrautung 

• Voraussetzung für das Blindstriegeln ist eine tiefere Aussaat auf 3 cm 

• Erste Handhacke so bald wie möglich, wenn die Rüben weitgehend aufgelaufen sind. Ein 

rascher erster Durchgang (8 bis 10 Tage) ist anzustreben, die vorzuhaltende Arbeitskräfteausstattung 

hierzu richtet sich nach dem Umfang der Zuckerrübenflächen im Betrieb. Insgesamt 

sind zwei bis drei Durchgänge üblich 

• Der Gesamtzeitaufwand für die Beikrautregulierung schwankt in einem weiten Bereich von 

70 bis über 200 Stunden/ha und ist sehr stark von den indirekten Maßnahmen zur Unkrautregulierung 

(u. a. Fruchtfolge mit ausreichendem Feldfutteranteil und exakter Grundbodenbearbeitung) 

abhängig 

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Stickstoff: Alle Arten von organischer Düngung sind gut geeignet, auch zusätzlich 

zur möglichen Vorfrucht Körnerleguminosen; 

Mistausbringung zur Zwischenfrucht im Spätsommer oder Herbst; 

bei Gülle und Jaucheausbringung im Frühjahr Gefahr der Fahrspurenverdichtung 

beachten; 

späte N-Freisetzung aus organischer Düngung kann die Qualität 

negativ beeinflussen 

Phosphat: Entzug bei 100 dt Rübenertrag: 10 kg für die Rüben, 8 kg für das Blatt 

Kalium: Entzug bei 100 dt Rübenertrag: 25 kg für die Rüben, 50 kg für das Blatt 

Magnesium: Entzug bei 100 dt Rübenertrag: 8 kg für die Rüben, 7 kg für das Blatt 


Spurenelemente: Zuckerrüben haben einen vergleichsweise hohen Borbedarf; Gefahr 

der Festlegung bei hohem pH-Wert 

Kalk: Optimale pH-Werte 6,5 bis 7; Kalkung im Rahmen der Fruchtfolge 



• Wurzelbrand (Auflaufkrankheit durch verschiedene pilzliche Erreger) 

• Cercospora- und Ramularia-Blattkrankheit (Abstand zu Vorjahresrübenflächen und Sortenresistenz 

beachten) 

• Rhizomania (in Befallslagen tolerante Sorten aussäen) 

• Echter Mehltau und Rübenrost 

• Sortenresistenzen beachten 

Schädlinge: 

• Moosknopfkäfer und Erdflöhe als Auflaufschädlinge (rasche Jugendentwicklung fördern) 

• Schneckenfraß (vorbeugende Maßnahmen im Bereich der Grundbodenbearbeitung) 

• Rübenfliege, Blattläuse und Rübennematoden 

Ernte 

• Die Ernte der Bio-Zuckerrüben erfolgt wegen der erforderlichen Verarbeitung vor Beginn der 

konventionellen Kampagne zu Beginn des Erntezeitraumes. Das Wachstumspotenzial in der 

Zeit von Mitte September bis Mitte Oktober kann so nicht genutzt werden 


Zuckerfabriken mit Bio-Zuckerrübenverarbeitung: 

• Südzucker-Werk Warburg (Ostwestfalen) im Rahmen des betrieblichen Rübenkontingentes 

• Zuckerfabrik Frauenfeld (Schweiz): Hier ist kein ZR-Kontingent erforderlich, der Anbau ist 

jedoch, in Abhängigkeit vom Bio-Zuckerabsatz, beschränkt 

Quelle 

Hans Schneck, 

Staatlicher Berater für ökologischen Landbau, Oberpfalz 

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Kulturanleitung - Oekolandbau.de

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