AJOURE´ Magazin Januar 2019
AJOURE´ ist alles, was eine Frau braucht. Die brandneuen Styles und Trends der Mode - Wir zeigen euch die Lifestyle-Welt und bringen euch immer auf dem neuesten Stand – schneller als alle anderen! Entdecke jetzt die AJOURE´ Januar Ausgabe mit Cover-Star Mina Tander.
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AJOURE AJOURE / LIEBE / FITNESS & BEZIEHUNG & FOOD<br />
Zum Zerteilen entfernst du zunächst<br />
alle Blätter und schneidest<br />
dann den kräftigen Strunk<br />
ab. Wenn du den Kohl anschließend<br />
entlang der dünneren<br />
Strünke mit einem kleinen<br />
Messer einschneidest, fallen die<br />
Röschen wie von selbst auseinander.<br />
Wasche diese anschließend<br />
unter fließendem Wasser<br />
ab, um Erde, Sand und Insekten<br />
zu entfernen.<br />
Blumenkohl lässt sich im Kühlschrank<br />
problemlos einige Tage<br />
lagern. Dazu entfernst du nur<br />
die äußeren Blätter, damit sie<br />
dem Kohl keine Nährstoffe entziehen.<br />
Wenn du den Kohl länger<br />
lagern möchtest, blanchiere<br />
die Röschen (2-3 Minuten in<br />
kochendes Salzwasser legen,<br />
dann in Eiswasser abschrecken)<br />
und friere sie ein.<br />
Blumenkohl richtig<br />
zubereiten<br />
Blumenkohl kann sehr vielseitig<br />
zubereitet werden. Die Varianten<br />
reichen von Dünsten,<br />
Anbraten und Pürieren bis zu<br />
Grillen oder Überbacken. Am<br />
schonendsten bereitest du den<br />
Blumenkohl zu, indem du ihn<br />
dünstest. Dabei gehen am wenigsten<br />
Nährstoffe verloren.<br />
Brate dazu die Röschen etwa 1<br />
Minute lang in Olivenöl an und<br />
gieße anschließend gerade so<br />
viel Wasser hinzu, dass sie bis<br />
zur Hälfte bedeckt sind. Lasse<br />
sie zugedeckt weitere 8-10 Minuten<br />
ziehen.<br />
Blumenkohl in mehr Salzwasser<br />
zu kochen macht nur Sinn,<br />
wenn du eine Suppe daraus zubereitest,<br />
da beim Kochen viele<br />
Nähr- und Geschmacksstoffe<br />
ins Wasser übergehen. Ansonsten<br />
solltest du den Kohl maximal<br />
vier Minuten im Salzwasser<br />
kochen lassen, um die Aromen<br />
zu erhalten.<br />
Du kannst Blumenkohl auch in<br />
einer beschichteten Pfanne mit<br />
etwas Öl anbraten. Nach etwa<br />
8-10 Minuten ist er schön knusprig.<br />
Wenn du die Röschen mit<br />
etwas Öl, Salz und Pfeffer marinierst,<br />
lassen sie sich außerdem<br />
im Ofen gut überbacken.<br />
Blumenkohl kann auch roh gegessen<br />
werden. Du kannst ihn<br />
beispielsweise in Salaten oder<br />
als Rohkost verwenden. Da<br />
Blumenkohl roh etwas schärfer<br />
schmeckt, solltest du in jedem<br />
Fall ein Dressing oder einen Dip<br />
dazu reichen.<br />
Blumenkohl-Rezepte<br />
zum Ausprobieren<br />
Blumenkohlsalat<br />
mit Curry-Joghurt<br />
Für 4 Portionen<br />
• 2 Eier<br />
• 1 Blumenkohl<br />
• 4 Möhren<br />
• 50 g Radieschensprossen<br />
• 2 EL Cashewkerne<br />
• 1 Zwiebel<br />
• 500 g neutraler Joghurt<br />
• 2-3 TL Curry<br />
• 1-2 TL Zitronensaft<br />
• Salz, Pfeffer, Zucker<br />
Zubereitung<br />
Eier hart kochen, abschrecken,<br />
pellen und in Spalten schneiden.<br />
Blumenkohl putzen, waschen<br />
und in Röschen teilen.<br />
In kochendem Salzwasser etwa<br />
5-7 Minuten bissfest dünsten<br />
und abtropfen lassen. Möhren<br />
schälen und in Stifte schneiden.<br />
Sprossen abspülen. Cashewkerne<br />
in einer Pfanne rösten. Die<br />
gewürfelte Zwiebel mit Joghurt<br />
und Curry verrühren. Mit Salz,<br />
Pfeffer, Zitronensaft und Zucker<br />
abschmecken. Alle Zutaten vermengen<br />
und mit dem Dressing<br />
anmachen.<br />
Hähnchencurry mit<br />
Blumenkohl-Reis<br />
Für 2 Portionen<br />
• 1/2 Blumenkohl<br />
• 100 g Blattspinat<br />
• 1 Peperoni<br />
• 20 g Ingwer<br />
• 2 Hähnchenfilets<br />
• 200 ml Kokosmilch<br />
• 150 ml Hühnerbrühe<br />
• 100 g Zuckerschoten<br />
• 2-3 TL Limettensaft<br />
• Öl, Salz, Curry, Zucker<br />
Zubereitung<br />
Blumenkohl putzen, in Röschen<br />
teilen und in einer Küchenmaschine<br />
auf etwa Reiskorngröße zerkleinern.<br />
Anschließend in Salzwasser<br />
etwa 15 Minuten dünsten. Blattspinat<br />
waschen. Peperoni in Ringe<br />
schneiden, Ingwer schälen und<br />
fein reiben. Hähnchenfilets würfeln<br />
und in heißem Öl anbraten.<br />
Peperoni, Ingwer und 1 TL Curry<br />
hinzugeben. Mit Kokosmilch und<br />
Hühnerbrühe ablöschen. Aufkochen<br />
lassen, mit Salz und Zucker<br />
würzen. Zuckerschoten und Spinat<br />
zugeben und weitere 5 Minuten<br />
ziehen lassen. Mit Limettensaft<br />
abschmecken. Blumenkohl als<br />
Reis-Ersatz zum Hähnchencurry<br />
servieren.<br />
AJOURE MAGAZIN SEITE: 103 | JANUAR <strong>2019</strong>
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