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Saucen & Dips<br />
REZEPT<br />
ASIATISCHE NASSMARINADE<br />
FÜR 4 PORTIONEN<br />
ZUTATEN<br />
• 4 Schalotten<br />
• 2 Knoblauchzehen<br />
• 50 g Ingwer<br />
• 1 rote Peperoni<br />
• 2 Stängel Zitronengras<br />
• ½ TL gemahlener Koriander<br />
• 100 ml Pflaumenwein<br />
• 100 ml Gemüsefond<br />
• 50 ml Sojasauce<br />
• 1 TL grobes Salz<br />
• 1 EL brauner Zucker<br />
• Saft und Zesten von 1 Bio-Zitrone<br />
Die Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen<br />
und in feine Streifen schneiden. Das Zitronengras<br />
vierteln und fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten<br />
mit allen anderen Zutaten mischen und rühren, bis<br />
sich Salz und Zucker aufgelöst haben. Fisch oder<br />
Fleisch gründlich mit der Nassmarinade einreiben<br />
und eng nebeneinander in ein Gefäß legen. Zugedeckt<br />
bei Zimmertemperatur mindestens 30 Minuten,<br />
am besten aber zugedeckt über Nacht im Kühlschrank<br />
marinieren.<br />
Rezept aus<br />
365 Tage Grillen<br />
ZS Verlag<br />
ISBN 978-3-89883-548-0<br />
Fotos: Mathias Neubauer<br />
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