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Vorspeise<br />
REZEPT<br />
SZECHUAN-<br />
GURKENSALAT<br />
MIT KNOBLAUCH & KORIANDER<br />
PORTIONEN: 1 SCHÜSSEL<br />
ZUBEREITUNGSZEIT: 20 MINUTEN<br />
ZUTATEN<br />
• 2 Salatgurken<br />
• 2 TL Salz<br />
• 8 Knoblauchzehen<br />
• 3 rote Chilis<br />
• 4 EL Erdnussöl<br />
• 4 EL Sojasauce<br />
• 2 TL gemahlener Szechuanpfeffer<br />
• 2 EL gezupfte Korianderblätter<br />
1| Die Gurken mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers „smashen“.<br />
Ja, ruhig fest draufhauen!<br />
2| Grob durchhacken und mit dem Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen.<br />
3| Die überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurkenstücke unter fließendem Wasser<br />
abwaschen.<br />
4| Knoblauch und Chilis fein hacken. Erdnussöl in eine heiße Pfanne geben, Knoblauch und<br />
Chili bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anschwitzen.<br />
5| Mit Sojasauce ablöschen und Szechuanpfeffer hinzufügen.<br />
6| Das heiße Dressing über die Gurkenstücke geben, kurz abkühlen lassen und mit grob<br />
gezupftem Koriander toppen.<br />
Rezept aus<br />
Vegan <strong>grillen</strong> kann jeder<br />
Neun Zehn Verlag<br />
ISBN 978-3-94249-179-2<br />
Fotos: Nadine Horn & Jörg Mayer<br />
TIPP<br />
Um die Küche nicht ganz zu verdrecken, gibt man die Gurken vor dem<br />
„Smashen“ in einen festen Gefrierbeutel, den man danach natürlich zum<br />
Marinieren von Gemüse, Seitan oder Tofu weiterverwenden kann!<br />
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