Ich will grillen! 2019

FISCH
forelle GRILLEN
5 Tipps für den köstlichen Fisch
Lecker und gesund: Forellen eignen sich ganz
hervorragend zum Grillen. Da Fisch ohnehin eine
gesunde Alternative zu Wurst und Steak ist, entdecken
immer mehr Grillfans, wie einfach und
schnell sich frischer Fisch und Meeresfrüchte auf
dem Rost zubereiten lassen. Fisch enthält nur
wenig Fett, ist damit gesund und leicht verträglich
– gerade auch an heißen Sommertagen. Mit
gerade mal 3 Gramm Fett pro 100 Gramm ist
die Forelle ein wirklich fettarmes Gericht und außerdem
noch ein prima Eiweiß-Lieferant. Neben
Eiweiß versorgt uns die Forelle zudem auch mit
Kalium und Vitamin B12. Fisch gehört zu einer
ausgewogenen Ernährung dazu und versorgt
uns mit lebenswichtigen Nährstoffen, er sollte
daher auch sonst ein- bis zwei Mal pro Woche
auf unserem Speiseplan zu finden sein. Neben
ausreichend Obst, Gemüse und Milchprodukten
ist er für unsere Gesundheit unverzichtbar.
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Forelle bei mittlerer Temperatur
Insbesondere die Forelle als heimischer Süßwasserfisch
wird immer beliebter. Wer eine
Forelle grillen möchte, sollte beachten, dass
der Fisch nur einen zarten Eigengeschmack
aufweist und daher nicht zu stark gewürzt
oder gar mariniert werden sollte. Stattdessen
reicht es, den Fisch mit einigen Kräutern, zum
Beispiel Petersilie, Rosmarin, Dill und Thymian
zu füllen, ihn mit einem Spritzer Zitronensaft,
etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer
zu würzen. Besonders zart wird die Forelle,
wenn sie eingewickelt in Alufolie auf dem
Grill gart. Am besten gelingt sie bei der indirekten
Grillmethode und nur mittleren Temperaturen.
Die Forelle lässt sich auch in eine
Grillschale legen, wer sie jedoch gern knusprig
grillen möchte, der sollte eine Grillzange
nutzen. Diese ist erstens leicht zu handhaben
und lässt sich zweitens auch ganz prima nutzen,
um darin weitere aromatisierende Zutaten
und Beilagen unterzubringen.
2
Gegrillte Forelle im Bananenblatt
Schritt 1: Wer die Forelle gern einmal etwas
ausgefallener probieren möchte, der kann sich
gern an der folgenden Variante versuchen.
Hierzu braucht man 4 küchenfertige Forellen,
2 Knoblauchzehen, 2 Bananenblätter, 1 Bund
Frühlingszwiebeln, 1 Stück Ingwer, etwas Limettensaft
– etwa einen halben Esslöffel, einen
Esslöffel Öl und Salz und Pfeffer.
Schritt 2: Den Lauch in Ringe schneiden und
zusammen mit dem Knoblauch, dem Ingwer,
Öl und Limettensaft mithilfe eines Stabmixers
zu einer Paste pürieren. Diese Paste dann mit
Salz würzen und die küchenfertige, gewaschene
Forelle innen und außen damit einreiben
und eine Stunde lang durchziehen lassen.
Schritt 3: Nun die gewaschenen Bananenblätter
in vier große Teile schneiden und die
Forellen dann jeweils in einen Teil einwickeln.
Zuvor jedoch noch etwas frisch gemahlenen
FISCH:
DIE BESTEN STÜCKE
Fisch ist gesund und gehört zu einer ausgewogenen,
abwechslungsreichen Ernährung dazu. So weit, so
gut - dennoch trauen sich viele nicht an die Zubereitung
von Fischgerichten heran. Vor allem das Filetieren
des Fischs erscheint vielen als Schwierigkeit.
Dabei gelingt es mit den passenden Tipps ganz einfach,
die besten Stücke herauszulösen. Sieben einfache
Schritte, worauf es dabei ankommt:
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