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Feel Good<br />
Zitronen-Fudge<br />
mit Baiser-Crumbs<br />
Für 1 Backblech, Zubereitungszeit: 1 1 /2 Stunden<br />
Für den Teig<br />
220 g kalte Butter<br />
80 g Feinkristallzucker<br />
1 TL Salz<br />
2 Dotter<br />
250 g glattes Mehl<br />
Für die Auflage<br />
1 Vanilleschote<br />
200 ml frisch gepresster Zitronensaft<br />
1 TL Salz<br />
180 g Feinkristallzucker<br />
6 Dotter<br />
2 Eier<br />
220 g Butter<br />
etwas Baiser<br />
So geht’s<br />
1. Rohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
2. Butter in Würfel schneiden und mit Zucker<br />
und Salz cremig aufschlagen.<br />
3. Dotter einarbeiten, dann das Mehl zugeben<br />
und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.<br />
4. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten<br />
Form gleichmäßig verstreichen, festdrücken<br />
und 25 Minuten (auf Sicht) goldbraun backen.<br />
5. Für die Auflage das Mark aus der Vanilleschote<br />
kratzen und mit Zitronensaft, Salz und 80 g<br />
des Zuckers verrühren. Alles so lange köcheln<br />
lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.<br />
6. Dotter, Eier und restlichen Zucker in einer<br />
Metall schüssel mit einem Mixer cremig aufschlagen.<br />
Unter ständigem Rühren die heiße<br />
Zitronenmasse langsam unterheben. Alles<br />
zurück in den Topf geben und langsam aufkochen<br />
lassen, bis die Masse eindickt. Dabei<br />
immer fleißig rühren!<br />
7. Topf vom Herd nehmen und die zerteilte<br />
Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist.<br />
8. Die Zitronencreme durch ein Sieb auf den Teig<br />
gießen und 20 Minuten backen. Der Fudge<br />
soll keine Farbe bekommen, leicht stocken und<br />
noch eine puddingartige Konsistenz haben.<br />
9. Zitronen-Fudge auskühlen lassen. Baiser anschließend<br />
mit den Händen grob zerkrümeln<br />
und auf dem Fudge verteilen.<br />
Jede Party braucht ein bisschen Magie –<br />
und ein paar Sternspucker :-)<br />
Fruchtiger Chia-<br />
Partypudding im Glas<br />
Für 4 Personen<br />
Zubereitungszeit: 1 /4 Stunde (zzgl. Rastzeit)<br />
Zutaten:<br />
30 g Chiasamen<br />
250 ml Mandelmilch<br />
4 EL Agavensirup<br />
200 g griechischer Joghurt<br />
300 g Lieblingsobst (z. B. Mango,<br />
Kiwis, Himbeeren, Erdbeeren)<br />
Obst zum Verzieren<br />
So geht’s<br />
1. Chiasamen, Mandelmilch und 2 Esslöffel<br />
Agavensirup verrühren und für 45 Minuten<br />
kalt stellen. Dabei immer wieder durchrühren.<br />
2. Joghurt mit restlichem Agavensirup verrühren.<br />
3. Obst gegebenenfalls schälen und mit einem<br />
Mixstab fein pürieren.<br />
4. Fruchtmus, Joghurt und Chiapudding in kleine<br />
Gläser schichten und mit Obst garnieren.<br />
GETTY IMAGES<br />
50 THE RED BULLETIN
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