Organics by Red Bull 2019

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Gelbes Gold: Bio-Zitronen sind weniger lange haltbar als konventionelle Früchte, dafür aber besonders aromatisch.
Reportage Bevor es in die Marktregale oder zur Weiterverarbeitung geht, werden die Zitronen gewa schen. Schnelle Transportkette: Die Bio- Zitronen sind am nächsten Tag in den Marktregalen zu finden. Agronom Ettore Forte kontrolliert den Anbau und die Qualität der Früchte. gesprochen sauer, doch er entfaltete auch ein einzigartiges Aroma im Mund, das nicht nur gegen Mundgeruch wirkte, sondern angeblich auch gegen allerlei Krankheiten und Vergiftungen. Kurz: Die Zitrone war so etwas wie das Superfood der Antike. Ein Zitronenbaum im Garten galt bei den alten Römern als Statussymbol: Nur die Reichsten konnten es sich leisten, sich an ihrem Duft zu erfreuen oder ihren Saft und ihre Schale in der Küche zu verwenden. Auf Sizilien, so stellte sich heraus, herrschten ideale Bedingungen, um die Früchte besonders gelb leuchten und intensiv duften zu lassen. Um diese Bedingungen selbst unter die Lupe zu nehmen, fahren wir von Catania aus in Richtung Süden. Unser Ziel: die Provinz Syrakus, wo die milde Brise des nahen Ionischen Meeres das ganze Jahr für ein wohltemperiertes Klima sorgt. Weder zu feucht noch zu kalt, weder zu heiß noch zu trocken. Wie gemacht für den Anbau der Zitronen. IM ZITRONENHAIN. Zwischen Bäumen, die sich vor reifen Früchten Seit Sonnenaufgang klet tern die Erntehelfer in den Baumkronen herum. förmlich biegen, erwartet uns Ettore Forte. Der Agronom überwacht den Anbau und kontrolliert die Qualität der Zitronen, die hier geerntet werden. Und momentan hat er viel zu tun, denn wir kommen mitten in der Haupternte. Seit Sonnenaufgang schon klettern die Arbeiter auf Leitern in die Baumkronen und schneiden die reifen Früchte mit kleinen Scheren von den Ästen. Für eine Maschinenernte seien die Bäume zu empfindlich, erzählt Ettore. In Spanien würde man mitunter Spritzmittel mit Hormonen verwenden, damit die Zitronen quasi von alleine vom Baum fallen und nur noch aufgeklaubt werden müssen. Nicht so in diesem Hain. Bei den Bio-Zitronen aus Syrakus ist noch Handarbeit nötig. Gespritzt wird lediglich mit einer Kupferlösung, um Pilzbefall zu verhindern. Und die unscheinbaren Pflanzen, die zwischen den Stämmen der Zitronenbäume sprießen, seien kein Unkraut, sondern Leguminosen – Verwandte von Bohnen und Linsen –, die den Boden mit Stickstoff anreichern. Biofrüchte würden eben viel mehr Arbeit machen, sagt Ettore. Aber die zahle sich aus. FEEL GOOD EDITION 63
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ERFRISCHT GEIST UND KÖRPER 01/2019
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Editorial Hallo Welt! Ein Abenteuer
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Voll das Leben Worauf warten? Rein
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Alles aus einem erfrischend anderen
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