Organics by Red Bull 2019

Reportage
Bevor es in die Marktregale oder
zur Weiterverarbeitung geht,
werden die Zitronen gewa schen.
Schnelle Transportkette: Die Bio-
Zitronen sind am nächsten Tag
in den Marktregalen zu finden.
Agronom Ettore Forte kontrolliert
den Anbau und die Qualität der
Früchte.
gesprochen sauer, doch er entfaltete
auch ein einzigartiges
Aroma im Mund, das nicht nur
gegen Mundgeruch wirkte, sondern
angeblich auch gegen allerlei
Krankheiten und Vergiftungen.
Kurz: Die Zitrone war so etwas
wie das Superfood der Antike.
Ein Zitronenbaum im Garten galt
bei den alten Römern als Statussymbol:
Nur die Reichsten konnten
es sich leisten, sich an ihrem Duft
zu erfreuen oder ihren Saft und
ihre Schale in der Küche zu verwenden.
Auf Sizilien, so stellte sich heraus,
herrschten ideale Bedingungen,
um die Früchte besonders gelb
leuchten und intensiv duften zu
lassen. Um diese Bedingungen
selbst unter die Lupe zu nehmen,
fahren wir von Catania aus in
Richtung Süden. Unser Ziel: die
Provinz Syrakus, wo die milde
Brise des nahen Ionischen Meeres
das ganze Jahr für ein wohltemperiertes
Klima sorgt. Weder zu
feucht noch zu kalt, weder zu heiß
noch zu trocken. Wie gemacht für
den Anbau der Zitronen.
IM ZITRONENHAIN. Zwischen Bäumen,
die sich vor reifen Früchten
Seit Sonnenaufgang
klet tern
die Erntehelfer
in den Baumkronen
herum.
förmlich biegen, erwartet uns Ettore
Forte. Der Agronom überwacht den
Anbau und kontrolliert die Qualität
der Zitronen, die hier geerntet
werden. Und momentan hat er viel
zu tun, denn wir kommen mitten
in der Haupternte.
Seit Sonnenaufgang schon klettern
die Arbeiter auf Leitern in
die Baumkronen und schneiden
die reifen Früchte mit kleinen
Scheren von den Ästen. Für eine
Maschinenernte seien die Bäume
zu empfindlich, erzählt Ettore.
In Spanien würde man mitunter
Spritzmittel mit Hormonen verwenden,
damit die Zitronen quasi
von alleine vom Baum fallen und
nur noch aufgeklaubt werden
müssen. Nicht so in diesem Hain.
Bei den Bio-Zitronen aus Syrakus
ist noch Handarbeit nötig.
Gespritzt wird lediglich mit einer
Kupferlösung, um Pilzbefall zu verhindern.
Und die unscheinbaren
Pflanzen, die zwischen den Stämmen
der Zitronenbäume sprießen,
seien kein Unkraut, sondern Leguminosen
– Verwandte von Bohnen
und Linsen –, die den Boden mit
Stickstoff anreichern. Biofrüchte
würden eben viel mehr Arbeit machen,
sagt Ettore. Aber die zahle
sich aus.
FEEL GOOD EDITION 63