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Reportage<br />
Die Zitrone ist eine empfindliche<br />
Frucht“, sagt Walter Ansorge. „Sie<br />
braucht die perfekte Balance.“ Wir<br />
stehen auf der Dachterrasse seines<br />
Büros am Stadtrand von Catania.<br />
Über uns der verschneite Ätna, aus<br />
dem eine Rauchwolke in den blauen<br />
Himmel steigt. Unter uns die Kräne<br />
des Hafens von Catania und das<br />
Meer, das in der Sonne glitzert.<br />
Es ist ein Vormittag Anfang Februar<br />
mit 15 Grad. „Dieser Winter<br />
war ein bisschen zu warm, wir<br />
haben erst jetzt Schnee auf dem<br />
Ätna“, erzählt Ansorge. Er ist Chef<br />
der Firma Sunprod, die halb Europa<br />
mit Bio-Zitronensaft beliefert.<br />
Das Wetter im Auge zu behalten<br />
gehört zu seinem Job. Denn die<br />
Zitrone braucht nicht nur jede<br />
Menge Sonnenschein, sondern auch<br />
kalte Luft, um zu reifen. „Es ist<br />
ein kompliziertes Zusammenspiel,<br />
wenn man eine optimale Ernte<br />
will“, sagt Ansorge auf Deutsch<br />
mit einem undefinierbaren Akzent.<br />
Frost oder zu viel Feuchtigkeit etwa<br />
sind fatal, sie können die ganze<br />
Ernte ruinieren. Genauso wie zu<br />
starker Wind, der die empfindlichen<br />
Blüten zerstören kann.<br />
KONZENTRIERTE SONNE. Wer<br />
mit Walter Ansorge über Zitronen<br />
reden will, sollte Zeit mitbringen.<br />
Sein ganzes Leben steht im Zeichen<br />
der Zitrusfrüchte: Geboren auf Sizilien,<br />
wo seine Eltern aus Berlin hinzogen,<br />
um einen Tourismusbetrieb<br />
zu eröffnen, heuerte er nach dem<br />
Studium als Dolmetscher bei einem<br />
Zitrusfrucht-Produzenten an. Seit<br />
damals blieb er der Branche treu,<br />
in süßen wie in sauren Zeiten.<br />
Und mittlerweile ist sein Zitronensaft<br />
buchstäblich in aller Munde:<br />
Wer einen Schluck aus einer Dose<br />
<strong>Organics</strong> Bitter Lemon nimmt, hat<br />
immer auch ein kleines bisschen<br />
konzentrierte sizilianische Sonne<br />
auf der Zunge.<br />
ZEITREISE. Es war vor etwa 2.000<br />
Jahren, als die Zitrone nach Europa<br />
und nach Sizilien kam. Ursprünglich<br />
stammte sie vom Fuße des<br />
Himalaya, wo Bauern verschiedene<br />
Zitruspflanzen miteinander gekreuzt<br />
und durch Zufall diese ganz<br />
besondere Frucht kreiert hatten.<br />
Ihr frischer Duft hielt Insekten fern<br />
und überstrahlte üble Gerüche.<br />
Und ihr Saft schmeckte zwar aus-<br />
Oben, Mitte: Walter Ansorge,<br />
Chef von Sunprod.<br />
Unten: Die Früchte werden alle<br />
einzeln per Hand geerntet.<br />
60 THE RED BULLETIN
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