Organics by Red Bull 2019

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Feel Good Zitronen-Fudge mit Baiser-Crumbs Für 1 Backblech, Zubereitungszeit: 1 1 /2 Stunden Für den Teig 220 g kalte Butter 80 g Feinkristallzucker 1 TL Salz 2 Dotter 250 g glattes Mehl Für die Auflage 1 Vanilleschote 200 ml frisch gepresster Zitronensaft 1 TL Salz 180 g Feinkristallzucker 6 Dotter 2 Eier 220 g Butter etwas Baiser So geht’s 1. Rohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2. Butter in Würfel schneiden und mit Zucker und Salz cremig aufschlagen. 3. Dotter einarbeiten, dann das Mehl zugeben und weiterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 4. Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten Form gleichmäßig verstreichen, festdrücken und 25 Minuten (auf Sicht) goldbraun backen. 5. Für die Auflage das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit Zitronensaft, Salz und 80 g des Zuckers verrühren. Alles so lange köcheln lassen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 6. Dotter, Eier und restlichen Zucker in einer Metall schüssel mit einem Mixer cremig aufschlagen. Unter ständigem Rühren die heiße Zitronenmasse langsam unterheben. Alles zurück in den Topf geben und langsam aufkochen lassen, bis die Masse eindickt. Dabei immer fleißig rühren! 7. Topf vom Herd nehmen und die zerteilte Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. 8. Die Zitronencreme durch ein Sieb auf den Teig gießen und 20 Minuten backen. Der Fudge soll keine Farbe bekommen, leicht stocken und noch eine puddingartige Konsistenz haben. 9. Zitronen-Fudge auskühlen lassen. Baiser anschließend mit den Händen grob zerkrümeln und auf dem Fudge verteilen. Jede Party braucht ein bisschen Magie – und ein paar Sternspucker :-) Fruchtiger Chia- Partypudding im Glas Für 4 Personen Zubereitungszeit: 1 /4 Stunde (zzgl. Rastzeit) Zutaten: 30 g Chiasamen 250 ml Mandelmilch 4 EL Agavensirup 200 g griechischer Joghurt 300 g Lieblingsobst (z. B. Mango, Kiwis, Himbeeren, Erdbeeren) Obst zum Verzieren So geht’s 1. Chiasamen, Mandelmilch und 2 Esslöffel Agavensirup verrühren und für 45 Minuten kalt stellen. Dabei immer wieder durchrühren. 2. Joghurt mit restlichem Agavensirup verrühren. 3. Obst gegebenenfalls schälen und mit einem Mixstab fein pürieren. 4. Fruchtmus, Joghurt und Chiapudding in kleine Gläser schichten und mit Obst garnieren. GETTY IMAGES 50 THE RED BULLETIN
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