Kaffee+ Winter 2019/20 Kaffeemagazin

Kaee+
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Was steht bei Ihnen zu Hause für eine Kaffeemaschine?
Natürlich eine aus dem eigenen Unternehmen (lacht).
Zu Hause kommt mein Kaffee aus der „baronessa“
von Graef. Dank ihrer beiden Thermoblöcke ist eine
Zubereitung von Milchmischgetränken wie Latte
macchiato völlig unkompliziert. Die vielfältigen Einstellungsmöglichkeiten
bieten die Möglichkeit mit
verschiedenen Bohnenmischungen zu experimentieren.
Zudem ist der Profi-Siebträger
komplett aus Edelstahl und das Aroma wird
nicht verfälscht. Und wenn es doch mal ein
Tee sein soll, dann hilft mir die Heißwasserdüse.
Auch die Tassen lassen sich damit ja
vorwärmen.
„Kaee wird wieder
als bewusster
Genuss wahrgenom-
men, für den man
sich auch gerne mal
ein wenig länger Zeit
nimmt“, Franziska
Graef.
„Milchschaum bedeutet für
mich auch immer einen Moment
Auszeit und bewusster
Genuss“, Franziska Graef.
Sind Sie ein Milchschaumschlürfer oder lieber schwarz,
sündig und stark?
Mit meinen Kaffeegewohnheiten falle ich wohl in die
Kategorie Milchschaumschlürfer. Deshalb ist mir ein
feinporiger, cremiger Schaum auch sehr wichtig, der
sich gut mit dem Espresso verbinden kann. Der Kaffee
wird für mich außerdem bekömmlicher. Milchschaum
bedeutet für mich auch immer einen Moment Auszeit
und bewusster Genuss. Eben eine kleine Belohnung
zwischendurch.
Was ist ihr schönster/perfekter Kaffee-Moment?
Der schönste Kaffeemoment ist für mich, wenn ich am
Wochenende morgens auf meiner Terrasse in den Tag
starte. Gerne auch mit einem guten Buch zur Hand.
Worauf achten Sie beim Einkauf des Kaffees?
Da Kaffee für mich Genuss bedeutet, achte ich bei der
Auswahl der Kaffeebohnen auf ein paar Dinge: Zum einen
kaufe ich keine großen Mengen, sodass ich immer
frische Bohnen habe. Gerne kaufe ich bei kleinen Kaffeeröstereien
oder bringe Spezialitäten aus dem Urlaub
mit. Die regionale Vielfalt ist ein wirklicher Schatz! Außerdem
achte ich darauf, dass der Kaffee unter fairen Bedingungen
produziert und gehandelt wird. Letztendlich
entscheidet natürlich der Geschmack, deshalb greife ich
gerne zu Bohnenmischungen.
Meine zugegeben etwas provokante These: Die Mehrheit
der Deutschen trinkt - trotz des viel zitierten Coffee-Boom
– den Kaffee ohne wirklich auf die Qualität zu
achten …
Nachdem, was ich als Feedback bekomme, kann ich
sagen, dass das Interesse an gutem, selbst gemachten
Kaffee steigt. Kaffee wird wieder als bewusster Genuss
wahrgenommen, für den man sich auch gerne mal ein
wenig länger Zeit nimmt. Das gilt auch für die Zubereitung.
Wir bemühen uns bei Graef daher auch darum,
dieser Neugier nicht nur mit passenden Produkten, sondern
auch mit Barista-Kursen und zusätzlichem Material
rund um das Thema Kaffee entgegenzukommen.
Haben Sie einen besonderen Kaffeetipp für die Leser
von KAFFEE+?
Jeder Geschmack ist anders und jeder hat, was Kaffee
angeht, andere Vorlieben. Insbesondere Siebträgermaschinen
ermöglichen eine Vielzahl an unterschiedlichen
Zubereitungen und Geschmackserlebnissen. Für jeden
in der Familie oder im Freundeskreis lässt sich der individuelle
Lieblingskaffee zubereiten. Und das kann wirklich
jeder, man brauch nur ein wenig Mut zum Experimentieren.
Und letztendlich ist auch die Kaffeemühle entscheidend
für jegliche Zubereitungsart. Deshalb gilt es zudem
auf eine qualitativ hochwertige Mühle zu achten.