Kaffee+ Winter 2019/20 Kaffeemagazin

58 Kaee+
Technik
Filter
Mit
Filter?
Unbedingt
Erinnern Sie sich noch? An dieses
kehlige Röcheln morgens um halb sieben,
dieses typische Gurgeln, wie es nur
aus einer Filterkaffeemaschine kommen
konnte? Heute dröhnt und brummt
es in der Küche. Wie von selbst laufen
Kaffee, Espresso, Cappuccino oder ein
Latte macchiato auf Knopfdruck aus dem
Kaffeevollautomaten in die Tasse. Und
Filterkaffee? Irgendwie langweilig. Angestaubt
und altbacken. Mit Filterkaffee
verbanden wir den Sonntagnachmittagskaffee
bei Oma oder Schwiegermutter,
ein ausdrucksloses Gesöff über dessen
Qualität man sich keine Gedanken machte.
Eben nichts, womit man sich über eine
längere Zeit beschäftigen wollte.
Trendy & gesund
Was für eine Fehleinschätzung! Filterkaffee
ist nicht nur rein mengenmäßig der Beliebteste,
heute ist er sogar wieder trendy, schmeckt,
gute Bohnen vorausgesetzt, einfach prima
und ist obendrein auch noch gesund. Drei, vier
oder fünf Tassen Filterkaffee täglich sind gut für
das Herz und die Leber, sagt der Wissenschaftsjournalist
Bas Kast. Der Kaffeekonsum verringere
zudem das Diabetes- sowie das Parkinson-Risiko
um rund 30 Prozent. Wie Filterkaffee
diese heilsamen Effekte aber genau hervorruft,
das ist nicht ganz klar - und das Rätsel wird
sich aller Voraussicht nach so bald auch nicht
lösen. Grund dafür ist, dass ein frisch gebrauter
Kaffee sich aus Hunderten von Substanzen zusammensetzt.
In einer Tasse Filterkaffee vereinen sich
der Trend von heute und die Tradition von
gestern. Aber bitte mahlen Sie Ihren Kaffee
immer frisch mit einer Mühle. So werden Sie,
wie viele Gourmets vor Ihnen, den Filterkaffee
wiederentdecken. Das immer größer werdende
Angebot von sortenreinen Spezialitätenkaffees
aus ausgewählten Lagen belebt
das Interesse am schwarzen Klassiker wieder
neu. Und noch ein Vorteil liegt klar auf der
Hand: Richtig gebrüht hat Filterkaffee wesentlich
weniger Bitterstoffe. So können die
Aromen viel besser zur Geltung kommen.