Kaffee+ Winter 2019/20 Kaffeemagazin
Lauter Verwöhn-Momente! Zum 4. Mal zelebriert das beliebte (über 550.000 Seitenaufrufe) eMagazin KAFFEE+ von infoboard.de den Kaffeegenuss in seiner schönsten Form. Auf 84 Seiten feiern wir zusammen mit allen Espresso-Liebhabern und Milchschaum-Schlürfern den Kult um die braune Bohne. Wie immer randvoll mit den angesagtesten Genussverstärkern vom Siebträger über den Kaffee-Vollautomaten bis hin zur Filtermaschine. Dazu köstliche Kaffee-Rezepte (u.a. von Deutschlands bester Bäckerin, Marie Simon, und ein Christstollen von Johann Lafer), Interviews mit Genießern und Experten, stilvolle Accessoires und jede Menge Wissen & News rund um die braune Bohne. Machen Sie eine Kaffeepause, tauchen Sie ein in die Welt von KAFFEE+ 2019/2020.
Lauter Verwöhn-Momente! Zum 4. Mal zelebriert das beliebte (über 550.000 Seitenaufrufe) eMagazin KAFFEE+ von infoboard.de den Kaffeegenuss in seiner schönsten Form. Auf 84 Seiten feiern wir zusammen mit allen Espresso-Liebhabern und Milchschaum-Schlürfern den Kult um die braune Bohne.
Wie immer randvoll mit den angesagtesten Genussverstärkern vom Siebträger über den Kaffee-Vollautomaten bis hin zur Filtermaschine. Dazu köstliche Kaffee-Rezepte (u.a. von Deutschlands bester Bäckerin, Marie Simon, und ein Christstollen von Johann Lafer), Interviews mit Genießern und Experten, stilvolle Accessoires und jede Menge Wissen & News rund um die braune Bohne. Machen Sie eine Kaffeepause, tauchen Sie ein in die Welt von KAFFEE+ 2019/2020.
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Kaee+<br />
81<br />
Genuss<br />
In<br />
Schwarztee<br />
marinierte<br />
Entenbrust<br />
Zubereitung<br />
Zutaten für 4 Personen<br />
• 4 EL Assam Tee + 1 TL Assam Tee<br />
• 2 Entenbrustfilets (je 250 g)<br />
• <strong>20</strong>0 g Feldsalat<br />
• 2 Birnen<br />
• 1 EL Butter<br />
• 1 EL Honig<br />
• Mark ½ Vanilleschote<br />
• Saft 1 Zitrone<br />
• Salz<br />
• frisch gemahlener Pfeffer<br />
• 1 TL Butterschmalz<br />
• 2 EL Walnussöl<br />
• 50 g Alfalfa-Sprossen<br />
Foto & Rezept: Deutscher Teeverband<br />
• 4 EL Assam Tee mit 500 ml kochendem Wasser aufgießen<br />
und abgedeckt 3 Minuten ziehen lassen.<br />
Abseihen und abkühlen lassen. Die Entenbrüste<br />
trockentupfen, in den Tee legen. Mit einem Teller<br />
beschweren, so dass sie ganz mit Tee bedeckt sind<br />
und abgedeckt über Nacht marinieren.<br />
• 1 TL Assam Tee mit 50 ml kochendem Wasser aufgießen,<br />
abgedeckt 3 Minuten ziehen lassen. Abseihen<br />
und abkühlen lassen. Den Feldsalat putzen,<br />
waschen und trockentupfen. Die Birnen waschen,<br />
vierteln und entkernen. Die Viertel schälen und<br />
nochmal halbieren. Die Butter in einer Pfanne<br />
schmelzen und die Birnenspalten darin anbraten.<br />
Den Honig und das Vanillemark zugeben und die<br />
Birnen unterschwenken. Mit dem Zitronensaft ablöschen<br />
und mit Salz und Pfeffer würzen.<br />
• Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen<br />
und die Haut kreuzweise einschneiden. Von beiden<br />
Seiten salzen und pfeffern. Das Butterschmalz<br />
in einer Pfanne erhitzen. Die Entenbrüste auf der<br />
Hautseite bei mittlerer Temperatur langsam knusprig<br />
und goldbraun braten. Das Fleisch wenden<br />
und auf der Fleischseite 3-5 Minuten fertig garen.<br />
Den Feldsalat auf Tellern anrichten. Das Walnussöl<br />
zu den Birnenspalten geben und diese mit dem<br />
Sud auf dem Feldsalat verteilen. Die Entenbrüste<br />
in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.<br />
Mit den Sprossen bestreut servieren.<br />
• Unser Tipp: Anstelle der Birnen können Sie auch<br />
Trauben, Äpfel oder Zwetschgen verwenden. Zudem<br />
eignen sich Radicchio, Zupfsalat oder feine<br />
Blattsalatmischungen.
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