Vergani Magazin Nr. 02

Bettina Gentsch, Studierende im zweiten Ausbildungsjahr,
hat nach der Matura acht Jahre im Reisebüro gearbeitet.
Irgendwann hatte sie «es gesehen», und überhaupt, ein
Bürojob sei auf die Dauer nichts für sie. Man glaubt es der jungen
Frau mit dem offenen Blick sofort. Die Schule sieht sie als
Chance, sich neu zu orientieren, und sie schätzt daher die Vielseitigkeit
der Ausbildung. Eine Position als Concierge in einem
Hotel in Helsinki oder doch das eigene, kleine feine Café in der
Schweiz? Man wird sehen; vorbereitet sein wird sie nach dem
zweijährigen Diplomlehrgang auf beides.
Auch Ihr Kommilitone Armin Hertig träumt davon, etwas Eigenes
aufzubauen. Wohin genau es gehen soll, weiss der gelernte
Koch noch nicht, aber sicher «raus aus der Küche». Die betriebswirtschaftliche
Seite des Gewerbes reizt ihn. In dieser Hinsicht
wird er von den Erfahrungen Bettina Gentsch’ profitieren, sie
dagegen wird in der Küche von ihm lernen können. Es gehört
zum Konzept der Schule, dass Menschen mit ganz unterschiedlichem
beruflichen Hintergrund miteinander und voneinander
lernen. Die Erfahrungen, die die Studierenden mitbringen,
werden einbezogen in den Unterricht, jeder ist einmal Anleiter
– und das Lehren Lernen ein wich tiger Teil der Ausbildung.
Neben dem Diplom als Hotelièr erwerben die Studierenden
auch das Berufsbildner-Diplom.
«Führen» steht ganz oben auf der Liste der Lernziele. So übernimmt
jeder der Studierenden auch einmal den Posten des Chef
de Service. Das ist durchaus aufregend, gerade am Anfang, aber
mit zitternden Knien, sagt Bettina Gentsch, geht sie dennoch
nicht an diese Aufgabe: «Ich weiss ja, dass hinter mir noch die
Instruktoren stehen, die mich nötigenfalls auffangen». Es gilt
das Prinzip: aus Fehlern lernen. Perfektion ist der Anspruch. Es
gibt ein ständiges Feedback, auch untereinander. Kann das
nicht auch ziemlich stressig sein? Die beiden Studierenden
nehmen’s gelassen. Eher sei es motivierend, meint Armin Hertig,
und die Kritik stets konstruktiv. Das Publikum, pardon, die Gäste,
verzeihen kleine Pannen gerne, weil sie spüren, mit welch
grossem Engagement hier gearbeitet wird. Das Leben kennt
nunmal keine Generalproben. Dafür aber Leidenschaft, Herzlichkeit,
Genuss – und schöne Aussichten.
Weitere Informationen auf belvoirpark.ch
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