Vergani Magazin Nr. 02
Das Vergani Wein- und Genuss-Magazin ist ein Printwerk, bei dem alles darum geht, die Philosophie unseres Traditionshauses kennenzulernen und in die «Vergani Welt» einzutauchen. Wir wünschen Ihnen viel Spass bei der Lektüre.
Das Vergani Wein- und Genuss-Magazin ist ein Printwerk, bei dem alles darum geht, die Philosophie unseres Traditionshauses kennenzulernen und in die «Vergani Welt» einzutauchen.
Wir wünschen Ihnen viel Spass bei der Lektüre.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
Calamari mit Peperoni<br />
Rezept für 4 Personen<br />
Zutaten<br />
600 g Calamari<br />
1 dl Olivenöl<br />
3 Zitronen (Saft auspressen)<br />
2 Schalotten<br />
3 Knoblauchzehen<br />
½ Bund Rosmarin<br />
½ Bund Thymian<br />
3 Lorbeerblätter<br />
10 Pfefferkörner<br />
50 g Peterli<br />
1 rote Peperoni<br />
1 gelbe Peperoni<br />
fleur de Sel<br />
schwarzer Pfeffer aus der Mühle<br />
Die Peperoni in den 250° heissen Ofen geben, bis die Haut<br />
schwarz wird und Blasen wirft. Etwas abkühlen lassen, dann<br />
schälen und in kleine Würfel schneiden.<br />
Inzwischen die Hälfte des Öls bei mittlerer Hitze erhitzen,<br />
Rosmarin, Thymian und Schalotten grob hacken und im Öl<br />
ca. 5 Minuten anziehen lassen. Die Calamari dazugeben, ca.<br />
5 Minuten mitschmoren lassen, herausnehmen und in einer<br />
heissen Grillpfanne kurz Farbe annehmen lassen.<br />
Mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit dem Kräuteröl, dem<br />
restlichen Olivenöl und dem Zitronensaft mischen und ca.<br />
15 Minuten marinieren (nicht im Kühlschrank). Peterli grob<br />
hacken, mit den Peperoniwürfeln zu den Calamari geben und<br />
abschmecken. Lauwarm mit einem Salat servieren.<br />
8 5
Change language