Vergani Magazin Nr. 02

Z igarrenrauchen kann ich nur, wenn ich
Ruhe gefunden habe, auch das ist Arbeit. In der Hektik des Alltags rauche
ich keine Zigarren.»
Heute raucht Meier seine Zigarren selber, und die Zeiten, wo er sich vor Arbeit drückte,
sind ebenfalls lange vorbei. Dieter Meier macht viel und ist vielerlei: Künstler, Unternehmer,
Biofarmer und seit kurzem auch Restaurateur. Quereinsteiger in Zürichs Gastronomieszene zu
sein ist kein Zuckerschlecken, auch nicht für einen Dieter Meier. Der aber packte an und übernahm
das Restaurant Bärengasse – mit seiner bekannten Nonchalance, aber auch mit Passion
und harter Arbeit.
Ich treffe ihn in besagtem Restaurant im Lichthof beim Paradeplatz zum Interview. Gerade
zündet er sich gekonnt eine dicke Zino Platinum an. Dazu entflammt er ein langes Stück Zündholz,
brennt die Zigarre regelmässig an und zieht genüsslich daran. «Rund herum und dann
ist gut, ich mag kein grosses Tamtam, nicht beim Zigarrenanzünden und auch nicht beim Weintrinken»,
sagt er. Heute ist er von Kopf bis Fuss in Schwarz gekleidet, er streicht sich mehrmals
kräftig durch die Haare, bis jede einzelne graue Strähne sitzt. Fürs Foto muss alles stimmen,
oder doch fast alles, die Schnallen der rahmengenähten Schuhe lässt er offen –auch das ist
Meier. Der viel beschäftigte Geschäftsmann widmet sich gerne den schönen Dingen des
Lebens: gutem Wein, edlen Zigarren, der Oper, dem Golfen und einem feinen Stück Rindfleisch
von seiner Farm in Argentinien. Meier ist ein Genussmensch; einen Bohème nennt ihn das
Schweizer Fernsehen. Völlig zu Unrecht, findet er. «Ein Bohème kann sich seine Zeit frei einteilen
und ist in der Regel in keine starren Arbeitsabläufe eingespannt. Ich hingegen habe Verpflichtungen
und immer irgendwelche laufende Projekte.» Aber Meier klagt keineswegs; Arbeit ist
für ihn nicht das Gegenteil von Vergnügen, und umgekehrt: «Auch Genuss ist Arbeit».
«Oberflächliches Geniessen mag ich nicht», sagt Meier ernst. Musik hören oder ein Buch lesen
sei sicher ein Genuss, aber eben auch Arbeit. Kopfarbeit. «Zigarrenrauchen kann ich nur, wenn
ich Ruhe gefunden habe, auch das ist Arbeit. In der Hektik des Alltags rauche ich keine
Zigarren.» Und wo raucht Meier am liebsten? «Dort, wo die besten Zigarren der Welt herkommen:
in Kuba und der Dominikanischen Republik. Dort ist die Luft schwer und feucht und der
Zigarrenrauch umgibt Dich wie eine Wolke, die sich langsam verzieht. In dieser Stille und dem
Dialog mit dem Nichts des entschwebenden Rauches wird jede Zigarre zur Musik.»
Weitere Informationen auf zinoplatinum.com und dietermeier.com
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