Alnatura Magazin Juli 2021
Orientalisch genießen: aromatisch, frisch, bunt // Vom Glück, gemeinsam zu leben // Uri Buri - Israels legendärer Koch
Orientalisch genießen: aromatisch, frisch, bunt // Vom Glück, gemeinsam zu leben // Uri Buri - Israels legendärer Koch
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REZEPTIDEEN<br />
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN<br />
3 kleine Auberginen (ca. 600 g)<br />
1/2 Bund glatte Petersilie<br />
2 EL Olivenöl<br />
Saft von 1 Zitrone<br />
1 Knoblauchzehe<br />
etw. Meersalz<br />
etw. schwarzer Pfeffer gemahlen<br />
1 Msp. Cayennepfeffer gemahlen<br />
ZUBEREITUNG<br />
Backofen auf 200 °C Grillstufe vorheizen.<br />
Auberginen mehrfach mit einer Gabel<br />
einstechen und auf ein mit Back papier<br />
Traditionelles<br />
Baba Ghanoush<br />
Für eine säuerlich-fruchtige<br />
Note können Granatapfelkerne<br />
über das Baba Ghanoush<br />
gestreut werden.<br />
ausgelegtes Blech geben. Im oberen<br />
Drittel des Backofens 60 Min. grillen,<br />
bis die Schale dunkel geröstet ist, dabei<br />
alle 20 Min. wenden.<br />
Petersilie waschen, abtrocknen, fein<br />
hacken und zur Seite stellen.<br />
Auberginen etwas abkühlen lassen,<br />
der Länge nach halbieren und das noch<br />
lauwarme Fruchtfleisch mit einem Löffel<br />
herauskratzen. Olivenöl und Zitronensaft<br />
dazugeben und alles mit einer Gabel zerdrücken,<br />
bis eine cremig-stückige Konsistenz<br />
entsteht. Knoblauch schälen, durch<br />
die Knoblauchpresse drücken und hinzufügen.<br />
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Kurz vor dem Servieren Cayennepfeffer und<br />
Petersilie über das Baba Ghanoush streuen.<br />
Zubereitungszeit:<br />
15 Min. + 60 Min. Backzeit<br />
Nährwerte pro Portion:<br />
Energie 118 kcal, Eiweiß 4 g, Fett 6 g,<br />
Kohlenhydrate 9 g<br />
<strong>Alnatura</strong> <strong>Magazin</strong> <strong>Juli</strong> <strong>2021</strong><br />
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