2021/07 |Unternehmen #78 | Ausgabe Juli 2021 | !

unternehmen [!] SPEZIAL 25
weite Lebensmittelverschwendung
um die Hälfte zu reduzieren. Laut
Verbraucherzentrale kommen
auf jeden Einwohner im
Schnitt etwa 75 Kilogramm
an Abfällen aus Lebensmitteln.
„Es geht vor allem darum,
ein Bewusstsein für
diese Mengen zu schaffen“,
sagt Kranert. Das macht sein
Institut bei Projekten in Bäckereien
und Hotels mit Buffet.
Im Zentrum stehen dabei eine
Waage und ein Managementsystem.
„Alles was zurückgeht, wird ressourcengenau
registriert, inklusive
Kosten“, erklärt er. Das wirke, nicht
nur in Richtung Küchenpersonal,
sondern auch aufs Management.
Teilnehmende Hotelketten konnten
den Lebensmittelmüll bereits um
70 Prozent zurückfahren.
Großes Potenzial sieht BVSE-Geschäftsführer
Rehbock auch in Rezyklaten
aus Baustoffen. „Gerade
mal 10 Prozent Sekundärstoffe werden
bislang bei Neubauten eingesetzt“,
berichtet der Fachmann. Das
hänge an Normen, vor allem aber an
mangelndem Wissen. „Straßen
könnten etwa genauso gut aus Recycling-Beton
gebaut werden, auch
bei vielen städtischen Bauvorhaben
könnten aufbereitete Materialien
zum Einsatz kommen.“
Um die Wissenslücken zu schließen
organisiert der BVSE am 26. August
erstmals einen „Tag des öffentlichen
Beschaffungswesens“, bei
FOTO: BSWEI/SHUTTERSTOCK.COM
dem Verantwortliche aus Kommunen
sich über Recycling-Materialien,
deren Eigenschaften und Einsatzmetiers
informieren können.
Das Ziel: Eine Recyclingquote in öffentlichen
Bauausschreibungen.
Quoten würde sich Universitätsprofessor
Kranert auch in der Verwendung
von recycelten Kunststoffen
wünschen: „Es muss verpflichtend
aber auch wirtschaftlicher werden,
aufbereitetes Material einzusetzen
anstatt neues.“ [!] Ronja Gysin
Zur Person
Eric Rehbock startete
seine Karriere
im Bergbau. Nach
Stationen im Ingenieurs-
und Umweltbereich,
ist er seit
2007 Hauptgeschäftsführer
beim
Bundesverband Sekundärrohstoffe
und
Entsorgung.