Ausgabe 11/2021

4 · Porträt 11/2021
DEM GESCHMACK AUF DER SPUR
Bierbrauer Adi Schmid hat viele Ideen und scheinbar unerschöpfliche Energie sowie Begeisterung,
diese auch umzusetzen. Seine Triebfeder sind die Leidenschaft für den Genuss, der Spass am Entertainment
sowie der Wille, sich unbeirrt davon leiten zu lassen. Und angefangen hat alles in Herisau.
Adis erstes selbstgebrautes Bier war der «Oldtimer».
Vor nunmehr 10 Jahren, im April 2011, fabrizierte
er seine ersten 50 Liter und steigerte diese
Kapazitäten kontinuierlich zu seinem heutigen
Sortiment: Pale Ale, Künstler, Bandit, Oldtimer
und Blondine. Doch wer Adi trifft, erlebt weit
mehr als nur den Genuss von einem Glas Bier.
Geboren wurde Adrian Schmid 1978 als ältester
Sohn einer fünfköpfigen Familie. Erst im Bruggeregg-
Block zu Hause, bezog die Familie Schmid später ein
selbstgebautes Eigenheim im Schmidhusen-Quartier.
Im Rückblick konstatiert Adi «coole Erinnerungen»
an seine Kindheit. Zur Schule ging er im
Ifang, mit ihm in der Klasse waren es gerade mal
acht Schüler, was ihn heute noch fasziniert. Auch
ist er felsenfest überzeugt, dass es damals noch
keinen Nebel in Herisau gab, ganz im Gegenteil
zu heute. Das Gymnasium in Appenzell war eine
erste Zwischenstation, doch schliesslich startete
er seine berufliche Laufbahn mit einer Ausbildung
zum Maschinenmechaniker bei der Firma Bühler in
Uzwil. In Rapperswil absolvierte er sein Studium
in Maschinenbau sowie Informatik und zog nach
dessen Abschluss nach St. Gallen. Hier fehle es ihm
bis heute an nichts, höchstens der Blick auf den
Säntis. Er ist im Lachenquartier zu Hause und fühlt
sich mit seiner Frau Mirjam und den zwei Töchtern
scheinbar sehr wohl. Alles, was sie brauchten, liege
in nächster Umgebung und die Kinder könnten
vieles im Alltag selbständig bewältigen. Das komme
ihm entgegen, denn Adi brauche einen freien
Rücken für das, was er tue. Und er sei sich auch bewusst,
wie sehr ihn seine Frau Mirjam dabei unterstütze.
Leben im Spagat mit dem Ziel Selbständigkeit
Inzwischen ist er CIO bei der Firma Plaston in Widnau,
die Plastikkoffer für die Baubranche bis hin
zum Haushalts- und Medizinalbereich herstellt. Als
Chefinformatiker verantwortet er die interne IT (Informatik)
im Teilzeitpensum. Den Rest der Woche
investiert er in seine eigene Firma «Biergarage».
Obwohl es viel Arbeit sei, drehe sich alles um den
Genuss. Gebraut wird derzeit noch in Graubünden,
weil seine Brauerei so schnell gewachsen ist,
dass er zwischenzeitlich auf die Infrastruktur eines
Freundes ausweichen musste. Mittel- bis langfristige
Visionen, um wieder vor Ort zu produzieren, hat
er zwar, doch die Räumlichkeiten zu bezahlbaren
Preisen müssten noch gefunden werden. Derzeit
wendet er zwei Tagen pro Woche für die Produktion
seiner Biersorten auf. Brauen, Abfüllen, Etikettieren
seien ein sich stets wiederholender Prozess,
dazu kämen der wöchentliche Rampenverkauf und
regelmässige sowie individuelle Events.
Die kaum mehr planbare Nachfrage aus der
Gastronomie aufgrund der wechselnden Corona-
Bestimmungen wurde auch für ihn zur zusätzlichen
Herausforderung. Auf Lager zu produzieren,
ist für einen Betrieb seiner Grösse keine Option,
die Kosten wären nicht tragbar. Also musste er
zeitweilig Kapazitäten abbauen – diese aufgrund
der steigenden Nachfrage wieder hochzufahren,
dauert gemäss Adi Schmid «mehr als die drei
Tage Vorlauf vom Bundesrat». Ein Bier brauche
vom Brautag bis in die Flasche rund drei Monate.
Momentan arbeite er mit Hochdruck daran, wieder
auf Augenhöhe mit den Kundenwünschen zu
«Genusstrinken führt
bei uns ein Stiefmütterchendasein.»
kommen, und es wurme ihn, dass auch er der Kurzfristigkeit
der politischen Entscheide unterliege.
Denn der fehlende Umsatz gehe zu seinen Lasten
und das habe seine Pläne durchkreuzt – eigentlich
war der letzte Schritt in die volle Selbständigkeit
schon geplant, das Absatzniveau vor der Pandemie
hätte ihm die finanzielle Eigenständigkeit ermöglicht.
Die erzwungene Verzögerung bringt ihn
allerdings nicht von seinem Vorhaben ab, denn
er hat beschlossen, sich von diesen Widrigkeiten
nicht bremsen zu lassen.
Adrian Schmid möchte für das Genusstrinken begeistern.
Ostschweiz hat Potential im Thema Genuss
Er ist überzeugt davon, dass die Ostschweiz im Bereich
des Craft Beer Brewing (englisch für manuelle
Bierherstellung) noch ein grosses Potenzial aufweist.
Gerade das Genusstrinken führe in unseren
Breitengraden nach wie vor «ein Stiefmütterchendasein».
So verfolgt er seinen Weg weiterhin mit viel
Herzblut, den Menschen auch beim Bierkonsum
die Freude und Fähigkeiten zum Genuss zu vermitteln.
Dafür investiert er seit Jahren und packt günstige
Gelegenheiten beim Schopf, wie die kürzlich
erfolgte Anschaffung von zwei Kühlwagen. Er wolle
mit seiner Firma weiter wachsen und müsse für deren
Rentabilität auch Risiken eingehen. Mit seiner
Biergarage ist er diesen Monat in einen ehemaligen
Güterschuppen beim SBB Bahnhof St. Fiden
umgezogen. Das Areal sei ideal für seine weiteren