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Zwetschken-Semifreddo<br />
mit Honig und Amarettini<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
29<br />
Zutaten (4 Portionen):<br />
80 g Skyr<br />
125 ml Schlagobers<br />
3 Eidotter<br />
2 EL brauner Zucker<br />
1 EL Honig<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
Für die Zwetschkenfüllung:<br />
8 Zwetschken<br />
eine Prise Zimt<br />
Zum Garnieren:<br />
Einige Amarettini<br />
Honig<br />
Rosmarinnadeln<br />
1. Die Zwetschken halbieren und mit dem Zucker sowie 4 cl Wasser 8-10 Minuten köcheln. Wenn die Zwetschken<br />
weich sind und das Wasser wieder verdampft ist, Zimt zugeben und alles pürieren.<br />
2. Dotter und Zucker schaumig mixen.<br />
3. Obers steif schlagen und Skyr sowie Honig unterrühren.<br />
4. Die Obers-Masse zur Dotter-Masse geben und durchrühren.<br />
5. In eine Rehrückenform oder andere Förmchen nach Wahl zuerst eine Schicht Parfait-Masse füllen dann das<br />
Zwetschken-Püree vorsichtig darauf verteilen. Die restliche Parfait-Masse daraufschichten.<br />
6. Für mindestens 6 Stunden einfrieren.<br />
TIPP: Zum Servieren etwas antauen lassen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben<br />
auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Schuss Honig, zerbröselten Amarettini<br />
und Rosmarinnadeln garnieren.
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