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Crêpes Suzette<br />
mit Zwetschken<br />
<strong>Kochtrends</strong><br />
31<br />
Zutaten (für 10 Crêpes):<br />
1 Ei<br />
100 g Mehl<br />
1/4 l Milch<br />
1 EL Kristallzucker<br />
20 g flüssige Butter<br />
Für die Sauce:<br />
40 g brauner Zucker<br />
40 g Butter<br />
200 ml Pflaumensaft<br />
2 cl Pflaumenlikör<br />
Rezept von Foodbloggerin<br />
Bernadette Wurzinger,<br />
Blog „Einladung zum Essen“<br />
Für das Vanilleobers:<br />
100 ml Obers<br />
3 EL Vanillestaubzucker<br />
eine Handvoll Zwetschken<br />
2 EL Mandelblättchen<br />
Zimt<br />
1. Ei und Zucker schaumig schlagen.<br />
2. Die flüssige Butter und die Milch zugeben, verquirlen.<br />
3. Das Mehl beigeben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren.<br />
4. In einer Pfanne die Crêpes hauchdünn in Öl ausbacken. Am besten verteilt sich der Teig, wenn man ihn durch<br />
Schwenken der Pfanne möglichst schnell verteilt. Fertige Crêpes im Backofen bei 75 °C warmhalten.<br />
5. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne schmelzen und verrühren.<br />
Wenn es beginnt bräunlich zu werden (zu karamellisieren), den Pflaumensaft unterrühren und ca. 10 Minuten<br />
einköcheln lassen.<br />
6. Nach dem Einköcheln auch die Zwetschken zugeben – diese dazu entkernen und achteln. Nun auch den<br />
Pflaumenlikör eingießen.<br />
7. Das Obers steif schlagen und mit dem Staubzucker verrühren.<br />
8. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne vorsichtig rösten.<br />
9. Die fertigen Crêpes auf Tellern anrichten und mit der Sauce übergießen. Mit den Pflaumenstücken und einem<br />
Klecks Vanilleobers garnieren, mit gerösteten Mandelblättchen und Zimt bestreuen.
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