Hygiene Report 1/2024
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung. Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung. Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
1·24<br />
<strong>Report</strong><br />
Inhalt<br />
Editorial<br />
4<br />
6<br />
8<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
20<br />
22<br />
24<br />
25<br />
26<br />
27<br />
28<br />
29<br />
30<br />
31<br />
32<br />
33<br />
34<br />
35<br />
36<br />
37<br />
38<br />
39<br />
40<br />
41<br />
42<br />
43<br />
Titelstory<br />
Jürgen Löhrke GmbH:<br />
Robotik und Reinigung: Hygienische Anforderungen der Zukunft<br />
Schwerpunkt: Messe Anuga FoodTec / <strong>Hygiene</strong>technik<br />
Mit Hygienic Design und effizienter Reinigung zu sicheren Lebensmitteln<br />
Von Dampfstrahler über Reinigungsfelder bis UVC-Entkeimer<br />
Die Kraft des Sonnenlichts: moderner Ansatz<br />
für keimfreie Lebensmittelverpackungen<br />
Produktionsanlagen für neue Produkte<br />
Wissenschaft<br />
UV-Desinfektion statt Antibiotika: weniger Rückstände im Geflügelfleisch<br />
Fleischwaren auch mit weniger Salz und Nitrit mikrobiologisch sicher<br />
Lösungen zur Qualifizierung des metallischen<br />
3D-Drucks für hygienekritische Anwendungen<br />
Interview<br />
Martina Düngfelder (Stäubli): „Roboter-Lösungen mit Lebensmittelkontakt<br />
brauchen <strong>Hygiene</strong>design in Spitzenqualität“<br />
Aktuelles<br />
Keime in Mastenten und Oliven, zu viel Panade auf Tintenfisch<br />
BfR-Programm „ConTrans“ berechnet Schadstoffe<br />
News kompakt<br />
Belastung mit Pflanzenschutzmitteln ist gering<br />
Praxis<br />
<strong>Hygiene</strong>expertise trifft auf Genusshandwerk<br />
Effizienz und <strong>Hygiene</strong> für Hund & Katz<br />
Wie man Edelstahl-Anlagen richtig reinigt<br />
Fremdkörperdetektion<br />
Metalldetektor ermöglicht sicheren Süßwarengenuss<br />
<strong>Hygiene</strong>orientierte Baumaßnahmen<br />
Hygienisch sauber brauen auf FDA-geprüftem Reinraum-Boden<br />
Reinraumtechnik<br />
In den Klassen 5 bis 8 weitgehend frei von Keimen und Bakterien<br />
Trinkwasserhygiene<br />
<strong>Hygiene</strong> bei Trinkwasserinstallationen im Blick<br />
Qualitätskontrollen<br />
Flüssigkeits-Qualität in Echtzeit überwachen<br />
Porträt<br />
Vikan: Innovative hygienische Reinigungswerkzeuge<br />
JUMO: Vom Thermometerhersteller zum Global Player<br />
Schädlingsbekämpfung<br />
Die Kontrolle von Schädlingen nach HACCP-Richtlinien<br />
Fachforen/Messen<br />
Kultur für Qualitätsmanagement und Lebensmittelsicherheit nötig<br />
Produkte & Partner<br />
Neuer optischer Lebensmittelsortierer für KMU<br />
Akku-Ozongenerator gegen Keime<br />
Veranstaltungen<br />
Lebensmittel nachhaltig behandeln<br />
Smarte Reinigung in der Produktion<br />
Horst Buchmann<br />
Liebe Leserinnen und Leser,<br />
Die Landwirte haben mit ihren Massenprotesten<br />
die Lage der gesamten Ernährungswirtschaft<br />
wieder ins öffentliche<br />
Bewusstsein zurückgeholt. Durfte<br />
man sich in der Corona-Pandemie<br />
noch über das positive Image freuen,<br />
die Versorgungssicherheit der Bevölkerung<br />
zu gewährleisten, äußert man jetzt<br />
stellvertretend die Kritik vieler Branchen<br />
an politischer Unzuverlässigkeit, mangelnder<br />
Planungssicherheit und Überbürokratisierung<br />
in Deutschland.<br />
Denn kleine wie große Unternehmen<br />
in Erzeugung und Verarbeitung von Lebensmitteln<br />
leiden unter dem Unmaß<br />
an Richtlinien, Dokumentations- und<br />
Statistikpflichten. Ob Hinweisgeberschutzgesetz,<br />
Lieferkettenpflichtengesetz<br />
oder Transparenz-Register, all das<br />
belastet die Betriebe massiv. Laut Bundesvereinigung<br />
der Ernährungsindustrie<br />
sorgten verschlechterte Standortfaktoren<br />
schon 2023 für einen Umsatzrückgang<br />
der deutschen Lebensmittelhersteller<br />
um 0,9 Prozent und dämpfen<br />
die Investitionsneigung für die Zukunft.<br />
<strong>2024</strong> treten viele zusätzliche Regelungen<br />
in Kraft. Beispiele: Herkunftskennzeichnung<br />
auch für nicht verpacktes,<br />
unverarbeitetes Fleisch, staatliches Tierhaltungslogo,<br />
Pfandpflicht für Milchflaschen.<br />
Außerdem neue Grenzwerte für<br />
Schadstoffe gemäß aktualisierter Trinkwasserverordnung<br />
– aber zumindest<br />
gegen diese verschärften <strong>Hygiene</strong>vorgaben<br />
wird wohl keiner demonstrieren.<br />
Ihr<br />
3
Change language