Oberpfälzerin Herbst 2021

lifestyle
Morgens eine Butterbreze
im Auto, mittags den fertigen
Salat vom Supermarkt,
Abends schnell was vom Chinesen
– klar, unser Leben ist
oft hektisch. Dann noch Kochen?
Für viele klingt das wie
eine Utopie. Kein Wunder,
dass Trinkmahlzeiten, Fertigprodukte
und allerlei Riegel einen wahren Boom
erleben. Eines unsere Grundbedürfnisse
– Essen – ist zu einem lästigen Punkt
auf unserer To-Do-Liste geworden.
Dabei muss Kochen nichts zu tun haben
mit seitenlangen Rezepten und exotischen
Zutaten. Denn Zeit für stundenlange
Vor- und Zubereitung haben nun
wirklich die wenigsten – auch ich nicht.
Trotzdem finde ich es seltsam, dass wir
uns einerseits fast durchgehend mit
unserer Gesundheit beschäftigen, auf
Instagram dem Hashtag #fitlife folgen
und Unsummen für Cremes und Wunderpillen
ausgeben – und andererseits
völlig vernachlässigen, dass der eigene
Traumkörper und das eigene Wohlbefinden
an genau einem Ort beginnen:
Unserem Teller. Und für den gebe ich
mir wirklich gerne Mühe.
Denn auch, wenn ich keine überdurchschnittlich
gute Köchin oder Bäckerin
bin, habe ich doch ziemlich viel Spaß
beim Ausprobieren und Experimentieren.
Immer sonntags plane ich jede einzelne
Mahlzeit für die nächste Woche
und gehe dann Montagmorgen dafür
einkaufen. Ich freue mich, wenn ein Rezept
auf Anhieb gelingt – und oft fallen
mir spontan noch Ideen ein, die ich unbedingt
umsetzen muss. Noch schnell
eine Marinade für den Tofu zusammenrühren
oder ein Roggenbrot backen, nur
um zu sehen, ob das klappt? Das kommt
bei mir recht häufig vor.
Held
am Herd
Laura Schertl
Das heißt nicht, dass ich Schokolade
auf ein Grad genau temperieren oder
ein Steak perfekt medium rare braten
könnte (schon allein, weil ich kein
Fleisch esse) – aber ich finde es toll,
neue Techniken kennenzulernen und
auszuprobieren. Denn das erweitert
nicht nur mein Skill-Set, es vergrößert
auch den Pool an Rezepten, die ich kochen
könnte. Aber auch, wenn ich Spaß
am Ausprobieren und Testen habe, gerade
unter der Woche muss es einigermaßen
schnell und praktisch sein. Da
tut es auch mal die Gemüsemischung
aus dem Tiefkühlfach. Am Wochenende
wühle ich mich allerdings durchaus
gerne mal durch seitenlange Anleitungen
und suche im Supermarkt nach der
einen, seltsamen Zutat, die ich noch nie
irgendwo gesehen habe.
Ergänzend dazu habe ich mittlerweile
zwei Blumenkästen mit selbst gezogenem
Basilikum (das in diesem Jahr
wirklich gewachsen ist wie Unkraut)
und einen mit Schnittlauch und Salbei.
Ganze zwei Sommer habe ich
gebraucht, bis ich verstanden
habe, wie ich mich um das
Basilikum kümmern muss,
damit es nicht eingeht. Dafür
habe ich mühevoll Zweige
abgeschnitten, in Wasser
gestellt, bis sich Wurzeln bilden
und dann wieder eingepflanzt. Drei
Gläser Pesto konnte ich mir daraus machen.
Und auf die Gefahr hin, jetzt nach
Hausfrau zu klingen: Selbstgemacht
schmeckt eben schon oft am besten.
Diese Regel gilt aber nur eingeschränkt.
Denn wenn ich eines gelernt habe:
Gerichte von Mama schmecken beim
Nachkochen nur annähernd so gut.
Mein heiß geliebter Gemüsereis hat
mich schon mehrere verzweifelte Anrufe
bei meiner Mama gekostet und
auch ihr Salatdressing habe ich noch
nie so hinbekommen. Aber sind wir mal
ehrlich: Sogar ein geschnittener Apfel
schmeckt besser, wenn Mama das gemacht
hat. Ein normaler Apfel und ein
geschnittener Apfel von Mama sind
zwei völlig verschiedene Obstsorten.
Deshalb gilt im Zweifelsfall: Nicht verzagen,
Mama fragen. Und viel ausprobieren.
Denn Kochen lernt man nur
durchs Kochen. Trotzdem kann ich verstehen,
dass nicht jeder gerne in der
Küche steht und sich durch komplizierte
Anleitungen kämpft. Ihr Nicht-Köche,
die ihr beim gemeinsamen Kochabend
nur am Tisch sitzt und darauf wartet, ob
ihr was schneiden sollt: Ihr seid herzlich
eingeladen. Auf ein Glas Wein mit
irgendwas zu Essen. Kein Fünf-Gänge-Menü,
aber ein mit viel Liebe gekochtes
Gericht. Ich kann nicht versprechen,
dass es auch schmeckt. Ich koche
gerne, aber ich habe nie behauptet,
dass ich es besonders gut kann.
73
© Sara Neidhardt, privat