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GENUSS AUS DER REGION
Tiroler Regionen - Genuss aus der Natur
Regionale Spezialitäten haben lange Tradition und Geschichte im Tiroler Oberland
Typische Produkte aus der Tiroler Region sind das zarte Fleisch vom Tiroler Grauvieh und dem Almschwein, herzhafte Erdäpfel, knackiges
Gemüse, Milchprodukte und Käse, wie etwa der Tiroler Almkäse oder Bergkäse und saftige Äpfel.
Köstliches „Grünzeugs“
Zirler Gemüsekiste mit natürlichem, regionalen Gemüse
17./18. April 2024
Von Mel Burger
Klein und nicht nur fein, sondern
vielfältig, pur und traditionsbewusst.
Das sind die Attribute der Tiroler Genussregionen.
Jeder Bezirk und jede
Gemeinde hat ihr jahrhundertelanges
Brauchtum bewahrt und spezielle
Köstlichkeiten für den Gaumen von
einer Generation zur nächsten überliefert.
Alle Städte und Orte besitzen
ihre einzigartigen kulinarischen Besonderheiten,
von Käse über Speck,
Wurzen und Salami, aber auch Gemüse,
Obst oder Honig. Deren Herstellung
wird noch heute nach traditionellem
Handwerk vollzogen, mit viel
Geduld und Liebe zu den natürlichen
Produkten der Region. Traditionelle
Landwirtschaft und nachhaltige
Agrarkultur sind die Spezialitäten
des Tiroler Oberlandes. Hier erfährt
das Berglamm noch seine ursprüngliche
Haltung auf den Almen. Durch
die Kräuter und die viele Bewegung
bekommt das Fleisch einen vollen
Geschmack bei wenig Fettgehalt.
Durch all das gesunde Vieh auf den
frischen Weiden der Almen können
durch traditionelles Handwerk auch
vorzügliche Nebenprodukte wie Käse
hergestellt werden. Auch schon beliebt
zu Kaisers Zeiten waren die
Tiroler Schnaps-Spezialitäten. Den
edlen Liquiden werden heilsame
Kräfte nachgesagt. Denn wie alle Tiroler
Produkte werden die Zutaten
sehr sorgfältig und regional gewählt
und sind daher sehr gesund und
schmackhaft. Herzhaftes Fleisch mit
geringem Fett, wertvollen Proteinen
und langer Haltbarkeit kommt aus
Nordtirol, bekannt für den Grauvieh-
Almochsen. Die zarte Struktur des
Die Qualität vieler regionaler Produkte beginnt in der Natur Tirols.
Foto: Stock
(chh) „Grünzeugs“ die Zirler Gemüsekiste
steht für natürliches, regionales
und händisch angebautes Gemüse.
Über einen kurzen Vertriebsweg
kommt das köstliche Gemüse frisch
und knackig vom Feld in die Kiste und
von da direkt auf den Teller. Isabella
und Lukas Rangger kultivieren auf
kleiner Fläche mit maximalem Ertrag,
frei von Chemie und leidenschaftlich
ihre Gemüsepflanzen. Die Anbaumethode
nach dem Market Gardening
Prinzip setzt auf eine langfristige Kultur
und arbeitet im Einklang mit der
Natur. Sommergemüse-Abo: Einmal
wöchentliche Gemüsekiste mit Gemüse
für zwei bis vier Personen, 19
Wochen von Ende Mai bis Ende September,
399 Euro mit Selbstabholung
in Zirl. Wintergemüse-Abo: Einmal
wöchentliche Gemüsekiste, acht Wochen
ab Oktober, 168 Euro mit Selbstabholung
in Zirl. Nähere Details erhalten
Interessierte durch eine E-Mail
an gruenzeugszirlergemuesekiste@
hotmail.com oder online. ANZEIGE
GSEducationalVersion
Grünzeugs
Zirler Gemüsekiste
Fleisches ist eine Gaumenfreude und
nach langer Wanderung ein wichtiger
Bestandteil einer perfekten Jause, um
wieder zu Kräften zu kommen. Vitaminreiches
erhält man benfalls in der
Oberländer Region. Der Oberländer
Apfel ist über regionale Grenzen bekannt
und beliebt für seinen einzigartigen
Geschmack. Er eignet sich nicht
nur pur, sondern auch verfeinert als
Konfitüre. Gleiches gilt für die Erdäpfel
aus der Oberinntaler Region. Mit
ihren Spurenelementen und der nussigen
Note entschlacken sie den Körper
für eine nachhaltige Gesundheit.
Superfood Weizenkeime
Jungbrunnen Tiroler Weizen
(mel) Weizenkeime sind das neue Superfood, wenn es um die Gesundheit
geht. Aus verschiedenen Berichten und Studien sind die gesundheitsfördernden
Keime wegen ihres Inhaltsstoffes „Spermidin“
gefragt wie noch nie. Dieses hält den Menschen angeblich länger jung.
Der Biobauernhof Glatzl in Haiming
hat einen Sebstbedienungsladen
für heimische Bauernprodukte
und Getreidsorten aus der hofeigenen
Getreidemühle. Bio-Bauer Josef
Glatzl, immer bestens informiert,
hat aufgrund wissenschaftlicher Berichte
mit der Herstellung der Bio-
Weizenkeime, die aus dem eigenen
Weizen gewonnen werden, begonnen.
Die Weizenkeime sind winzige
Bestandteile von reifen Weizenkörnern
und befinden sich an der Spitze.
In einem speziellen Mahlverfahren
werden die Weizenkeime vom
übrigen Mehlkörper getrennt. Die
Weizenkeime enthalten außerdem
noch viele wertvolle Nährstoffe und
sind das spermidinreichste Lebensmittel,
welches der Wissenschaft
aktuell bekannt ist. Nachgesagt wird
dem neuen Superfood die Verbesserung
der kognitiven Leistung des
Weizenkeime, als spermidinreichstes
Lebensmittel, sind die neueste
Produktidee vom Biohof Glatzl
in Haiming.
Foto: Johann Glatzl
Gehirnes, die Verlangsamung des
Alterungsprozesses, die Vorbeugung
degenerativer Erkrankungen
und die Erhöhung der Fruchtbarkeit.
Die Weizenkeime können in
Müslis, Obstsalat, Joghurt und Suppen
eingerührt werden. Als Tagesbedarf
werden 1- 2 Esslöffel empfohlen.
Weitere Infos: Biohof Glatzl
Tel. 05266 88013.
regional | saisonal | lokal
bunt | vielfältig
frisch | natürlich | frei von Chemie
unbehandelt
Handarbeit | frei von Motoren
Über 30 verschiedene Gemüsesorten
in der Saison - mindestens fünf
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Online:
unter Grünzeugs Zirler Gemüsekiste
Mail:
gruenzeugszirlergemuesekiste@
hotmail.com
RUNDSCHAU Seite 19