Fettreduktion in Wurstwaren - Agroscope
Fettreduktion in Wurstwaren - Agroscope
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Rohfett [g / kg]<br />
300<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
Ergebnisse: Rohfett<br />
Standard<br />
FR 25<br />
FR 50<br />
FR 75<br />
Mart<strong>in</strong>a Brändli<br />
Bern, 24. September 2009<br />
<strong>Fettreduktion</strong> <strong>in</strong> <strong>Wurstwaren</strong><br />
FR 100<br />
Inul<strong>in</strong> 50<br />
Variante<br />
Inul<strong>in</strong> 100<br />
WF 50<br />
WF 100<br />
Gruyère 50<br />
Gruyère 100<br />
Versuch 1 Versuch 2<br />
Rohfett [g / kg]<br />
300<br />
250<br />
200<br />
150<br />
100<br />
50<br />
0<br />
Standard<br />
FR 25<br />
Wiberg 100<br />
Inul<strong>in</strong> 10<br />
Inul<strong>in</strong> 25<br />
Inul<strong>in</strong> 50<br />
SchmK 50<br />
Variante<br />
SchmK 100<br />
CordonBleu 50<br />
CordonBleu 100<br />
Gruyère Würfel 50<br />
Gruyère Wolf 50
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