Fettreduktion in Wurstwaren - Agroscope
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Ergebnisse: Mikrobiologie<br />
• Untersuchung auf Salmonella spp.,<br />
Enterobacteriaceae, Cl. perfr<strong>in</strong>gens,<br />
L. monocytogenes<br />
• Versuch 1: alle Untersuchungen unter<br />
den Grenz- & Toleranzwerten<br />
• Versuch 2: ke<strong>in</strong>e Cl. perfr<strong>in</strong>gens &<br />
L. monocytogenes<br />
Mart<strong>in</strong>a Brändli<br />
Bern, 24. September 2009<br />
<strong>Fettreduktion</strong> <strong>in</strong> <strong>Wurstwaren</strong>
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