Fettreduktion in Wurstwaren - Agroscope
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Ergebnisse: Mikrobiologie<br />
• Versuch 3: ke<strong>in</strong>e Salmonella spp.,<br />
Cl. perfr<strong>in</strong>gens & L. monocytogenes<br />
Variante<br />
Standard<br />
FR 25<br />
Wiberg 50<br />
Inul<strong>in</strong> 10<br />
Inul<strong>in</strong> 25<br />
SchmK 50<br />
SchmK 100<br />
Gruyère Würfel 50<br />
Gruyère Wolf 50<br />
Mart<strong>in</strong>a Brändli<br />
Bern, 24. September 2009<br />
<strong>Fettreduktion</strong> <strong>in</strong> <strong>Wurstwaren</strong><br />
Enterobacteriaceae<br />
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