Fettreduktion in Wurstwaren - Agroscope
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Diskussion: Wirtschaftlichkeit<br />
• Warenkosten<br />
Mart<strong>in</strong>a Brändli<br />
Bern, 24. September 2009<br />
<strong>Fettreduktion</strong> <strong>in</strong> <strong>Wurstwaren</strong><br />
– Erhöhung durch Speckreduktion<br />
– Erhöhung durch Fettersatzstoffe<br />
� Ausnahme FE 19<br />
– Erhöhung durch Käse
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