Ein Blick in den kulinarischen Schmelztiegel der Emirate

WIRTSCHAFT WIRTSCHAFT
Hotelier mit
Leib und Seele
DISCOVERME IM GESPRÄCH
MIT LOTHAR E. QUARZ
Der 12. Januar 2011 war ein wichtiger Tag für Lothar E.
Quarz. An diesem Tag wurde das Ritz-Carlton DIFC in
Dubais pulsierendem Wirtschaftszentrum eröffnet und
der deutsche Generaldirektor trägt seitdem Verantwortung
für das Wohlbefinden der anspruchsvollen Gäste
und fast 600 Angestellten.
Nach Stationen in Polen, Australien und Großbritannien begann
Quarz im Jahr 2004 für Ritz-Carlton zu arbeiten. Das Unternehmen
betreibt weltweit 80 Hotels, zwei davon befinden sich in Berlin und
in Wolfsburg, wo der 45-jährige Familienvater tätig war, bevor er
nach Dubai wechselte. In der Autostadt leitete Quarz drei Jahre lang
das Ritz-Carlton in dem VW-Themenpark und er denkt noch gern an
seine Zeit in Wolfsburg zurück: „Die Lebensqualität war ebenfalls sehr
hoch. In Wolfsburg und Umgebung gibt es jede Menge Freizeitangebote
und mir hat die Arbeit dort sehr viel Freude bereitet.“ Freude
und Spaß an der Arbeit merkt man dem aus Stolberg bei Aachen
stammenden Hotelprofi an. Genervt sei er nie, sagt Quarz: „Die
tägliche Herausforderung mit dem Hotel und natürlich der Umgang
mit den Mitarbeitern und Gästen machen mir Spaß, deshalb bin ich
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Hotelier. Kein Tag ist wie der andere. Viele Sachen passieren hier sehr
kurzfristig oder sind unvorhersehbar und da sind kreative Lösungen
gefordert, das finde ich spannend.“ Dass in Dubai Feiertage oftmals
erst am Tag zuvor bekannt gegeben werden, und das auch nur per
Fax, kommentiert er mit einem Lächeln: „Wir sind flexibel und haben
uns auf die hiesigen Verhältnisse eingestellt.“ Im Ramadan genießt
der begeisterte Segelflieger die Ruhe vor dem Sturm, bevor es im
September wieder mit Volldampf voraus geht. Für sein Hobby bleibt
ihm jedoch keine Zeit, denn auch während des Fastenmonats ist der
Generaldirektor bis spät am Abend im Hotel. „Im Ramadan besuchen
abends viele Einheimische unser Majlis. Es herrscht eine sehr entspannte
Atmosphäre und ich nehme mir gern Zeit für ein persönliches
Gespräch mit unseren Gästen.“
Fotos: Ritz-Carlton DIFC
AUSGEHTIPPS
Currywurst ab 15. September 2012 täglich in
der Bar No5
Black and White Pearls täglich 1. bis 31.
Okto ber 2012 in The Lounge and Bar No5
Fashion Tea „Sneak peak“ 17. Oktober 2012 in
the Lobby Lounge
Thai Pas Night im Blue Rain jeden Sonntag
und Montag im September und Oktober
Center Cut Steak House: BBQ night jeden
Mittwoch ab 1. Oktober auf der Terrasse
Das Ritz-Carlton DIFC ist trotz der unmittelbaren Nähe zur Hauptverkehrsader
„Sheikh Zayed Road“ eines der wenigen Gebäude, das
architektonisch im europäischen Stil gehalten ist. Das 15-stöckige
Gebäude mit Art-Deco-Fassade bezeichnet Quarz als „Oase inmitten des
Businesskomplexes“. Durch seinen direkten Anschluss an das Dubai
International Financial Center (DIFC) dient es primär Geschäftskunden
als Herberge, doch nutzen es auch viele europäische Touristen zum
Stopover auf dem Weg nach Asien. 341 Zimmer und Suiten sowie
124 Serviced Apartments stehen den Gästen zur Verfügung. Und wer
ein wenig Abstand vom Trubel der Großstadt sucht, kann sich in den
„Secret Garden“ zurückziehen. Die begrünte Podiumsterrasse gehört zu
den Lieblingsorten des Hoteliers und bietet relaxte Lounge-Atmosphäre
mit Blick auf das DIFC und Downtown Dubai.
Doch für Entspannung bleibt dem Generaldirektor wenig Zeit. Im
Herbst plant Quarz mit seinem Team neue Aktivitäten in seinem
Hotel – in Kombination mit Mode, Kunst und Lifestyle. Aber auch
kulinarisch lässt er sich immer wieder etwas Neues einfallen. So sind
Black & White Pearls (Kaviar und Champagner), Single Malt and Cigar
Nights sowie die erste Bio-Currywurst in der Bar No5 geplant, was
wohl auch viele deutsche Gäste fern der Heimat freuen wird. Und für
alle, die Dubai und die emiratische Kultur besser kennenlernen wollen,
hat Quarz noch einen Tipp: Das Sheikh Mohammed Center for Cultural
Understanding. Er selbst bezeichnet diese kulturelle Begegnungsstätte
als seinen „persönlichen Eyeopener“. Ein kluger Schritt, der ihm
sicherlich die Augen für viele Details geöffnet hat. ← [ASB]
www.ritzcarlton.com
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