Premiers Grands Crus - Schweizerische Vereinigung der Weinfreunde

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Cette manifestation officielle couronnait
15 d’efforts dans le canton
après une idée émise par les vignerons
eux-mêmes. Désormais la
mention «Premiers Grands Crus»
honore les fleurons des vins vaudois.
Attribuée donc pour la première
fois en 2012, cette précieuse
distinction le sera, à l’avenir, chaque
année. Et les «Premiers Grands
Crus» seront confirmés chaque
année par une commission d’experts
officielle qui visite les vignes
et dégustent les crus. – Une première
édition qui, semble-t-il, ar-
Ami du Vin 1/12
Pour tirer vers le haut toute la viticulture vaudois
Le vin vaudois a ses
«Premiers Grands Crus»
C’est une grande fête patronnée par quatre Conseillers d’Etat dont Pascal Broulis,
président du Conseil d’Etat et Jean-Robert Yersin, le président du Grand
Conseil vaudois qui s’est déroulée à Lausanne le 8 mai dernier à l’occasion du
lancement des 1ers Grands Crus. Pour bien marquer l’implication des autorités
vaudoises, ce lancement avait d’ailleurs pour cadre l’actuelle salle du
Grand-Conseil, située au Palais de Rumine, sur la Place de la Riponne. Ce qui
inspira ce joli mot au président du Conseil d’Etat: «ne confondons pas modération
avec prohibition!» – Michel Vidoudez rapporte:
Les 11 «Premiers Grands Crus»
rive à point pour tirer vers le haut
toute la viticulture vaudois. Encore
qu’il faudra certainement beaucoup
d’autres efforts pour circonscrire
la crise… La
consommation des blancs indigènes
n’a-t-elle pas fléchi de moins
3,2% en 2011. Ce qui explique
peut-être que la première édition
ne couronne qu’une dizaine de
chasselas provenant de terroirs
délimités selon de rigoureux
critère: qualité des sols, exposition,
âge des vignes, rendements
limités, récolte manuelle, renom-
Lavaux
Château de Chardonne (Obrist SA, Vevey)
La Côte
Domaine de Fischer, Féchy (Hammel SA, Rolle)
Château de Mont, Mont-sur-Rolle (Naef, P.A. Meylan et C. Albiez, Montsur-Rolle)
Domaine de Autecour, Mont-sur-Rolle (Obrist SA, Vevey)
Château de Châtagneréaz, Mont-sur-Rolle, J.-Michel Besuchet (Schenk
SA, Rolle)
Domaine Es Cordelières (V. et H.-R. Graenicher, Tartegnin)
Au Fosseau, Bursins (Reynald Parmelin, Begnins)
Chablais
Domaine de l’Ovaille, Yvorne (Deladoey Fils, Yvorne)
L’Ovaille 1584, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos de la George, Yvorne (Hammel SA, Rolle)
Clos du Châtelard, Villeneuve (Hammel SA, Rolle)
Magazin
mée historique des domaines et
haut potentiel de garde. Les crus
rouges devraient suivre en 2013.
Un seul et même terroir !
Les «Premiers Grands Crus» doivent
être cultivés selon les règles
de la production intégrée respectueuse
de l’environnement, leur
densité élevée contraint les racines
à puiser au plus profond du
terroir, ce qui confère aux vins leur
remarquable complexité et typicité.
L’âge des vignes de 7 ans au
minimum, un rendement inférieur
à 0,8 l. au m2 pour le chasselas
constitue également une garantie
de grande qualité.
La mention «Premier Grand
Cru» certifie que le raisin est issu à
100% d’un seul et même terroir.
Ainsi que l’a relevé Charles Rolaz,
président de la commission responsable
de la sélection, les conditions
d’admission sont très strictes,
«plus encore qu’à Bordeaux ou
qu’en Bourgogne». Dans le cas des
«Premiers Grands Crus», la mention
n’est valable que pour un millésime
et il sera nécessaire, pour la garder,
de représenter son vin chaque
année à la dégustation du jury.
«Baptême exceptionnel»
Selon Pierre Keller, président de
l’Office des Vins Vaudois (OVV), la
manifestation du 8 mai constitue
un baptême exceptionnel, pas
d’eau bénite mai bien de vin! Cependant,
selon lui, cette nouvelle
appellation ne devrait pas véritablement
se révéler décisive pour
diminuer sensiblement les stocks
de vins (près de deux ans de récoltes!).
Cependant, il lui plait de
constater que lorsque les producteurs
travaillent dans la qualité,
depuis la vigne jusqu’à la vente,
ils s’en sortent généralement
mieux que les autres. Certes les
grandes maisons ont consenti
d’importants efforts, mais elles ne
peuvent pas, non plus, acheter
des raisins dont elles n’ont pas
vraiment besoin…
Les grandes maisons
se taillent la part du lion
Puisqu’on en parle, il faut bel et
bien constater que, dans le palmarès
2012, ces grandes maisons,
justement, se taillent la part du
lion, soit quatre mentions pour les
Caves Hammel, deux pour Obrist
et une pour Schenk. A Lavaux, il
n’y a qu’un seul vin qui obtienne
la nouvelle mention, alors qu’il y
en cinq à La Côte et quatre dans le
Chablais. Paul Baumann, directeur
d’Obrist, l’explique en précisant
que, dans cette région, passer à
un kilo de raisin par mètre carré,
ou en dessous, cause un sérieux
manque à gagner!
Exigences et agrément
du millésime
Les Premiers Grands Crus doivent
être issus de cépages traditionnels:
Chasselas et dès 2013 de
Pinot noir ou de Gamay. Cultivés
selon les règles de production intégrée
respectueuse de l’environnement,
leur densité minimale de
6’000 pieds à l’hectare contraint
les racines à puiser au plus profond
du terroir, apportant aux vins
leur remarquable complexité. Si
pour le Chasselas le rendement ne
doit pas dépasser 0,8 l/m2, pour
les Pinots noirs et les Gamays, la
limite sera de 0,64 l/m2. Les teneurs
en sucre minimales doivent
être de 75 degrés Oechslé pour les
chasselas, 80 degrés Oechslé pour
les Gamays et de 85 degrés
Oechslé pour les Pinots noirs.
Lorsque tous les critères sont
réunis, le vin peut alors être présenté
à la Commission des Premiers
Crus qui décidera de l’octroi
de cette prestigieuse mention.
Cette agrémentation devra être
confirmée, pour chaque millésime,
par un contrôle des vignes et une
nouvelle dégustation d’agrément.
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