Nr. 179 - Regierungsrat - Basel-Stadt

PIBS NR.179/10.2003
H E I M A T .
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Graue Erinnerungen
* Ich komme aus Krakau
Wenn Andrzej Kowalski das Krakau seiner
Jugend mit dem Krakau von heute vergleicht,
dann sagt er, es sei damals alles
grauer gewesen. «Heute ist die Stadt farbiger.
Es gibt Werbeplakate, die Leute kleiden
sich anders, und auch die Cafés tragen zu
einem viel bunteren Stadtbild bei.»
Krakau mit rund einer Million Einwohnerinnen
und Einwohnern ist deutlich grösser
als Basel. Die Familie Kowalski lebte unter
einfachsten Bedingungen. Andrzej und seine
beiden jüngeren Brüder teilten mit den
Eltern eine Ein-Zimmer-Wohnung. «Das änderte
erst ganz am Ende meines Studiums
an der Kunstakademie, als ich schliesslich
daheim wegging», sagt der 52-Jährige.
Dass es Kunst sein sollte und nicht eine
Ausbildung, die vielleicht eher ein sicheres
Einkommen versprochen hätte, stand
bereits für den heranwachsenden Andrzej
fest. «Woher das Talent zum Zeichnen
und Malen genau kommt, ist schwer zu
sagen. Meine Mutter ist nicht unbegabt,
dazu hatten wir einige in der Familie, die
musizierten – und auch einen Bildhauer.»
Trotzdem sahen es die Eltern von Andrzej
Andrzej Kowalski ist Lehrer an der
Allgemeinen Gewerbeschule.
Kowalski zuerst nicht gerne, dass er sich
eher dem Musischen verbunden fühlte als
zum Beispiel der Technik. «Als es um die
Wahl des Gymnasiums ging, war ich noch
zu jung, um mich gegen den Wunsch der
Eltern zu stellen», sagt er. Aber mit der Matur
im Sack schaffte er dann die Aufnahme
in die Kunstakademie. «In Krakau passierte
viel. Wir hatten Studio-Kinos, in denen zum
Teil Filme gezeigt wurden, die das Regime
eigentlich nicht tolerierte, und wir hatten
auch eine aktive Theater-Szene.» Für ihn sei
die Studienzeit jedenfalls eine sehr lebhafte,
intensive Zeit gewesen. «An die Jahre
vorher im Gymnasium erinnere ich mich
dagegen kaum. Alle Freundschaften, die
ich in Polen jetzt noch habe, gehen denn
auch entweder auf die Primarschule oder
die Studentenjahre zurück.»
Als Exil-Pole verfolgte Andrzej Kowalski die
Tage des Umbruchs aus der Ferne sehr genau.
«Es war eine Zeit der Freude und der
Befürchtungen: Wie würde es sein, plötzlich
in ein anderes Polen zurückkehren zu können?»
Die Kontaktaufnahme verlief nachher
einfacher, als er gedacht hatte. «Ich konnte
*
mit meinen Freunden von früher eigentlich
gleich wieder reden, als hätte es den Unterbruch
nicht gegeben.»
Andrzej Kowalski fährt etwa einmal im Jahr
zurück nach Krakau. «Aber heute fühle ich
mich in Basel daheim», sagt er. «Ich denke
nicht, dass ich einmal für immer nach Polen
zurückkehren möchte.»
TEXT: MARKUS WÜEST
FOTO: ERWIN ZBINDEN
R E Z E P T .
Golabki ˛
«Täubchen»
(Weisskohlrollen)
1 Kabis (Weisskohl)
250 g Reis
250 g Suppenfleisch
50 g Butter
1 Ei
2 mittelgrosse Zwiebeln
Salz und Pfeffer
Kabisstiel entfernen und den Kabiskopf in
leicht gesalzenem Wasser 15 bis 20 Minuten
blanchieren. Wenn abgekühlt, vorsichtig einzelne
Blätter abnehmen. Mit den obersten
vier bis sechs Blättern eine backofenfeste
Form auskleiden. Reis kochen.
Zwiebeln klein hacken und in der geschmolzenen
Butter dünsten. Das Fleisch
kochen, abkühlen lassen und durch den
Fleischwolf drehen. Fleischbrühe nicht
wegschütten!
Reis, Fleisch, Ei (roh) und Zwiebeln gut
mischen und nach Belieben Salz und Pfeffer
beigeben. Füllung auf eine Hälfte eines
Kabisblatts legen, oberes und unteres Ende
einknicken und sorgfältig zusammenrollen.
Die fertigen Rollen in der vorbereiteten
Form dicht schichten und mit Fleischbrühe
begiessen. Im Backofen ca. 60 Minuten
bei mittlerer Hitze braten. Von Zeit zu Zeit
Fleischbrühe oder Wasser nachgiessen. Mit
Pilz- oder einer andern Sauce als Hauptgang
servieren. Tipp: Sehr schmackhaft zum Wiederaufwärmen.