ByBus Summer 2015
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
βοτάνων που ευδοκιμούν στο νησί.<br />
Ως προϊόν κάνει την εμφάνισή του<br />
από την αρχαιότητα με χαρακτηριστικό<br />
παράδειγμα ένα από τα σημαντικότερα<br />
ευρήματα του Μινωικού<br />
πολιτισμού, το κόσμημα που απεικονίζει<br />
τις δυο μέλισσες και μαρτυρεί<br />
την παρουσία μελισσοκομίας. Το<br />
μέλι δίνει στην κρητική κουζίνα τις<br />
γλυκές γεύσεις, χωρίς την προσθήκη<br />
ζάχαρης και συνδυάζεται πολύ<br />
συχνά με τα τυροκομικά.<br />
Τσικουδιά:<br />
Το αγαπημένο ποτό των Κρητικών, η<br />
τσικουδιά ή ρακή, προϊόν Γεωγραφικής<br />
Ένδειξης (ΠΓΕ), εμφανίζεται σε<br />
όλες τις εκφάνσεις της κοινωνικής<br />
ζωής των Κρητών και σε κάθε νοικοκυριό.<br />
Η τσικουδιά έχει συνδεθεί<br />
με τη φιλοξενία και την ευγένεια και<br />
συχνά μια φιλία και μια γνωριμία<br />
στην Κρήτη ξεκινά με ένα ποτηράκι<br />
τσικουδιάς.<br />
Είναι ποτό μονής απόσταξης από τα<br />
στέμφυλα σταφυλιών. Τη συναντάμε<br />
όμως και ως απόσταξη άλλων<br />
σακχαρωδών φρούτων, όπως τα<br />
σύκα, τα μούρα ή τα δαμάσκηνα<br />
ή ακόμα και αρωματισμένη από<br />
μύρτιλλα. Από τον Οκτώβριο ως και<br />
τα τέλη Νοεμβρίου, σε κάθε χωριό<br />
γίνονται τα παραδοσιακά «καζάνια»<br />
για την απόσταξη της τσικουδιάς<br />
και αποτελούν ευκαιρία γιορτής και<br />
συνύπαρξης των πολλών φανατικών<br />
οπαδών του «νερού που καίει»!<br />
Χοχλιοί:<br />
Ιδιαίτερος και χαρακτηριστικός μεζές<br />
της Κρήτης είναι τα σαλιγκάρια ή<br />
αλλιώς οι χοχλιοί. Ψήνονται με διάφορους<br />
τρόπους, με χόντρο , γιαχνί<br />
με πατάτες και κολοκύθια, τηγανητοί<br />
ή μπουμπουριστοί.<br />
Άλλες καλλιέργειες:<br />
Τα τελευταία χρόνια στην Κρήτη εμφανίζονται<br />
νέες, πολλά υποσχόμενες<br />
καλλιέργειες ή αναβιώνουν παλιότερες,<br />
που αποτελούσαν κύριες πηγές<br />
εμπορίου.<br />
Το χαρούπι: Στο νησί υπάρχουν τα<br />
μεγαλύτερα φυσικά δάση χαρουπιάς<br />
της Νοτιοανατολικής Μεσογείου. Το<br />
χαρούπι αποτελούσε κύριο είδος<br />
ζωοτροφής, του οποίου η εκμετάλλευση<br />
παρήκμασε τις τελευταίες<br />
δεκαετίες. Χρησιμοποιήθηκε και στο<br />
διαιτολόγιο των κατοίκων ως βασική<br />
πηγή ενέργειας, λόγω των γλυκαντικών<br />
ουσιών που διαθέτει αλλά και<br />
ως άλευρο. Σήμερα το χαρούπι και<br />
τα υποπροϊόντα του επιστρέφουν<br />
δυναμικά στις αγορές με καινοτομικά<br />
προϊόντα, που αποτελούν κυρίως<br />
πρώτες ύλες στη ζαχαροπλαστική<br />
και στην αρτοποιία, εκφράζοντας<br />
νέες διατροφικές συνήθειες, που<br />
έχουν ρίζες στο παρελθόν.<br />
Η αλόη: «το φυτό της αθανασίας»<br />
από την εποχή του Μεγάλου Αλεξάνδρου<br />
γνωρίζει μεγάλη ανάκαμψη με<br />
εκμεταλλεύσεις που δίνουν πρώτη<br />
ύλη στη φαρμακοβιομηχανία και<br />
στην παραγωγή φυσικών καλλυντικών.<br />
Τα εδάφη κυρίως της<br />
ανατολικής Κρήτης αποδεικνύονται<br />
κατάλληλα για τις νέες καλλιέργειες<br />
και οι παραγωγοί ετοιμάζονται να<br />
επενδύσουν σε νέα προϊόντα, με<br />
εξαγωγική δυναμική.<br />
Ο κρητικός αμπελώνας:<br />
Η οινοποιητική παράδοση στην Κρήτη<br />
βρίσκεται «εν ζωή» εδώ και 4.000<br />
χρόνια. Οι Κρήτες καλλιεργούσαν με<br />
μεράκι τους αμπελώνες τους είτε για<br />
οινοποίηση είτε για την παραγωγή<br />
σταφίδας, προϊόντα που απέκτησαν<br />
μεγάλη φήμη και αποτέλεσαν<br />
σημαντικό μοχλό στην ανάπτυξη<br />
του εμπορίου από την περίοδο των<br />
Ενετών, με σημαντικές εξαγωγές.<br />
Την τελευταία δεκαετία με τις<br />
σύγχρονες μεθόδους ζύμωσης του<br />
μούστου, το τυποποιημένο κρητικό<br />
κρασί έχει βραβευτεί και έχει κατακτήσει<br />
μια σημαντική θέση στις αγορές<br />
και τη διεθνή πραγματικότητα. Η<br />
Κρήτη, με τις 11 μοναδικές γηγενείς<br />
ποικιλίες, εμφιαλώνει μονοποικιλιακές<br />
ετικέτες αλλά και ενδιαφέρουσες<br />
προσμίξεις με ευρωπαϊκές ποικιλίες<br />
που ευδοκιμούν στο νησί.<br />
Οι πιο φημισμένες ποικιλίες που<br />
αναβιώνουν στα ποτήρια μας είναι<br />
τα λευκά, βηλάνα, βιδιανό, δαφνί,<br />
θραψαθήρι, μαλβαζία, μοσχάτο,<br />
πλυτό και τα κόκκινα με πρωταγωνιστές<br />
το κοτσιφάλι, το λιάτικο και το<br />
μαντηλάρι.<br />
Περίπου 30 παραγωγοί και οινοποιεία<br />
στην Κρήτη δημιούργησαν το<br />
πρώτο ουσιαστικό cluster παραγωγών<br />
– το Δίκτυο Οινοποιών Κρήτης<br />
- το οποίο λειτουργεί τα τελευταία<br />
χρόνια, φέροντας εξαιρετικά αποτελέσματα<br />
σε επίπεδο marketing και<br />
στην προβολή του κρητικού οίνου<br />
στην παγκόσμια αγορά. Ακολουθήστε<br />
τους δρόμους του κρασιού όλο<br />
τον χρόνο, μαθαίνοντας και ανακαλύπτοντας<br />
εκ των έσω βιωματικές,<br />
οινικές εμπειρίες στα επισκέψιμα<br />
οινοποιεία της Κρήτης.<br />
CELEBRATING CRETAN<br />
PRODUCTS<br />
~~<br />
AN AGENDA OF FLAVORS<br />
August<br />
Agricultural August<br />
(Chania City)<br />
Snail Feast<br />
(Vlaheronitissa, Chania)<br />
Snail Feast<br />
(Agios Thomas, Heraklion)<br />
Snail Night<br />
(Krya Vryssi, Rethymnon)<br />
Citron Feast<br />
(Garazo, Rethymnon)<br />
Olive Oil Feast<br />
(Kritsa, Lassithi)<br />
Potato Feast<br />
(Tzermiado, Lassithi)<br />
Honey Feast<br />
(Prina, Lassithi)<br />
Fish Night<br />
(Kolimvari, Chania)<br />
Xerotigano Feast<br />
(Syrili, Chania)<br />
Kaltsouni Feast<br />
(Kandanos, Chania)<br />
Kazanemata<br />
(Hamezi, Lassithi)<br />
Shepherd’s Feast<br />
(Katharo Plateau,<br />
Lassithi)<br />
Mutton Feast<br />
(Karines, Rethymnon)<br />
Bread Feast<br />
(Kato Metohi, Lassithi)<br />
Graviera Feast<br />
(Anopolis, Chania)<br />
Water Mellon Feast<br />
(Charakas, Heraklion)<br />
Grape Feast<br />
(Sfakopigadi, Chania)<br />
September<br />
World Tourism Day<br />
(all major cities)<br />
Raki Feast<br />
(Chania city)<br />
Sardine Feast<br />
(Nea Chora, Chania city)<br />
October<br />
Chestnut Feast<br />
(Elos, Chania)<br />
November<br />
Ksinohondros Feast<br />
(Hondros, Heraklion)<br />
Events for Cretan Wine<br />
throughout Crete:<br />
Enocretica<br />
Enotica<br />
Wineries – Open Days<br />
(at all wineries of Crete)<br />
www.winesofcrete.gr<br />
39
Change language