Química 4

ANALIZA Y APLICA
Responde en tu cuaderno.
1. Se colocaron unos trocitos de pescado en un
tubo de ensayo y luego se les adicionó jugo de
limón hasta que los trozos quedaran
sumergidos. Se dejaron reposar durante media
hora y finalmente se agregó unas gotas de
solución de bicarbonato de sodio.
a) ¿Qué debería suceder al agregar jugo de
limón a la carne de pescado?
b) ¿Qué factor es el responsable del cambio?
2. Para evitar el ennegrecimiento de las papas, se
pueden almacenar prefritas.
a) ¿En qué propiedad de las proteínas se basa
este hecho?
b) Explica si sería una buena alternativa el
mantenerlas sumergidas en agua.
c) ¿Por qué crees que la adición de disoluciones
salinas puede hacer disminuir la actividad
enzimática?
3. Interpreta la siguiente aseveración: La gran
diversidad de seres vivos en la Tierra nos impide
imaginar que estamos formados por las mismas
moléculas elementales (aminoácidos y
nucleótidos), las diferencias no son de fondo,
estos ladrillos básicos son los mismos, pero…
dispuestos de otra manera.
4. Muchas bacterias pueden digerir la celulosa. Por
esta razón el papel y la madera son
biodegradables. ¿Por qué crees que las bacterias
pueden hacer lo que los seres humanos no
podemos?
64 Química
Unidad 2 Macromoléculas vitales
5. Identifica qué gráfico representa el efecto de
una enzima sobre la energía de activación de
una transformación química. Fundamenta tu
elección.
Energía
E a
Tiempo
Energía
Gráfico A Gráfico B
Explica los siguientes efectos sobre la actividad
enzimática:
a) Si durante la reacción la temperatura
aumenta considerablemente, la velocidad de
la reacción podría no aumentar ya que es
muy probable que la actividad enzimática
cese.
b) Si el pH del medio supera los dos valores
límites permitidos (pH óptimo en el que la
enzima es activa), es muy probable que se
detenga la actividad biológica de la enzima.
6. Para extraer el ADN de un tejido se puede
seguir el siguiente procedimiento: Se trituran
10 g de hígado de pollo con 50 mL de agua
potable en una licuadora. Luego se filtra varias
veces sobre papel filtro. Se añade al filtrado un
volumen igual de una solución acuosa 2 M de
NaCl. A continuación se añade 1 mL de
detergente al 20% para formar un complejo
con las proteínas y separarlas del ADN. Se
añaden 50 mL de alcohol de 96°. En la interfase
precipita el ADN.
a) ¿Qué crees que se logra al triturar el tejido
con agua en la licuadora?
b) ¿Cuál es el objetivo al adicionar la solución
acuosa de NaCl 2 M?
c) ¿Por qué se deberá agregar alcohol de 96°?
E a
Tiempo