Química 4

QUÍMICA-TECNOLOGÍA-SOCIEDAD
Quizá nunca se ha
apreciado tan
claramente como en
la actualidad el papel
que desempeñan los
alimentos en la
conservación de una
buena salud. Pero…
¿sabemos realmente
qué alimentos
debemos comer y en
qué cantidades para
alcanzar una vida
sana?
GLOSARIO
Unidad 2 Macromoléculas vitales
Dieta equilibrada
Biopolímeros en los alimentos
Químicamente, los
alimentos corresponden
a macromoléculas
especializadas, entre las
que destacan los
carbohidratos y las
proteínas, que participan
en las funciones vitales,
como el mantenimiento
de los tejidos y el
crecimiento corporal.
Para mantener estas
funciones en buen
estado, se recomienda
que consumamos 58%
Ácidos nucleicos: Biopolímeros formados por
nucleótidos; se encargan de almacenar y
transcribir la información genética que define
un organismo.
Aminoácidos: Moléculas con un grupo amino en
el carbono adyacente al grupo carboxilo.
Biopolímeros: Macromoléculas orgánicas que
cumplen un rol biológico.
Desnaturalización: Perturbación estructural de
una proteína con pérdida de su función.
Enlace glucosídico: Enlace que se forma por la
unión de dos monosacáridos, en el que un
átomo de oxígeno hace de puente entre dos
unidades.
Enlace peptídico: Enlace que se forma por la
unión de dos aminoácidos; corresponde al
grupo funcional amida.
Enzima: Proteína encargada de acelerar reacciones
químicas específicas.
Genoma: Estructura genética completa de un
organismo.
de carbohidratos, 12%
de proteínas y 30% de
grasas al día. De estos
nutrientes obtenemos la
materia y la energía que
necesitamos para
realizar las múltiples
actividades diarias, y, a
partir de ellos, el
organismo puede
también sintetizar las
sustancias que regulan
todos los procesos que
nos mantienen vivos.
Una clave en el
funcionamiento de nuestra
máquina corporal es la
síntesis de proteínas.
Carbohidratos: Macromoléculas orgánicas o
biopolímeros formados por C, H y O.
Código genético: Secuencia específica de bases
en el ADN de un organismo.
Monosacáridos: Monómeros de los carbohidratos;
contienen en su estructura los grupos
hidroxilo (–OH) y carbonilo (–CO–), en forma de
aldehídos (aldosas) o cetonas (cetosas).
Mutación: Alteración que se produce en el ADN.
Nucleótidos: Monómeros de los ácidos nucleicos;
constan de una base nitrogenada, una pentosa
(desoxirribosa o ribosa) y un grupo fosfato.
Proteínas: Macromoléculas orgánicas o
biopolímeros formados por varios aminoácidos
unidos por enlaces peptídicos.
Replicación: Proceso de duplicación del ADN.
Sitio activo: Zona funcional de una enzima.
Transcripción: Proceso de copia del ADN en una
molécula de ARN.
Química 65