ANEXO A ESPECIES PRIORITARIAS - CAF

Cosecha y Periodicidad:
Cuadro Nº1
Composición Nutricional del Aguaymanto
Fuente: Camacho, Guillermo. Procesamiento. Año 2000. citado GTZ.
La cosecha de los frutos se realiza cada dos a tres semanas y puede extenderse de abril a junio.
Pudiendo variar según las características climáticas de la zona. Cada planta tiene un rendimiento
promedio de 300 frutos.
Plagas y Enfermedades:
Las principales plagas son los gusanos cortadores, arañita roja, polilla de la papa, mosca blanca,
(Chrysomélidos Epitrix). Además las raíces sufren el ataque de Fusarium sp., Pythium sp. y
Phytophthora sp. 17
Rendimiento:
Factor Nutricional/100 grs de pulpa
Agua 76.9
Calorías 54
Proteínas 1.1gr.
Cenizas 1.0gr.
Fibras 4.8gr
Grasa 0.4gr.
Carbohidratos 13.1gr.
Fósforo 38mg
Hierro 1.2mg.
Calcio 7.0mg
Vitamina A 648 U.I
Tiamina 0.18mg.
Riboflavina 0.03mg
Ácido Ascórbico 26mg.
Niacina 1.3mg.
Con datos referenciales de acerca de la producción en otros países se tiene datos de rendimiento
de los cultivos de aguaymanto, 18 siendo variable según el medio y la intensidad del mismo. Sin
17 Brack, A.1999. Diccionario Enciclopédico de Plantas Útiles del Perú. PNUD-CBC. Cusco.