ANEXO A ESPECIES PRIORITARIAS - CAF

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espectro de uso del carmín en alimentos. En 1976 se permitió el uso del carmín sólo en bebidas alcohólicas, por un tiempo determinado. Ello provocó la caída en los precios de la cochinilla y del carmín. Perú fue el país más afectado y contrató a los laboratorios 70 ), de Inglaterra, para demostrar la inocuidad del carmín en alimentos y cosméticos, objetivo que se alcanzó en 1981. Basado en estos resultados, en 1982 la comisión FAOIOMS autorizó nuevamente el uso del carmín y derivados. Algunas imprecisiones en esos estudios y algunos casos de alergia en personas con afecciones crónicas desataron la polémica, restringiéndose el uso del carmín en alimentos y cosméticos, lo cual repercutió en los precios. Hoy en día, no existe un rechazo fundado al uso de la cochinilla. Sin embargo, la disyuntiva tuvo un periodo largo lo cual afectó el precio de este producto, llegando a una baja extrema en 1998. Actualmente el uso de colorantes en la industria de alimentos, farmacéutica y cosmética, cada vez está más restringido por la aplicación de legislaciones que tienden a limitar el uso de colorantes artificiales. Esto ha llevado a muchas empresas a revisar la formulación de sus productos y sustituir, los colorantes artificiales por otros naturales. Asociación con otros cultivos La planta hospedera, Opuntia ficus indica, crece en forma silvestre con especies como “molle” (Schinus molle), “huarango” (Acacia macracantha) y “tara” (Caesalpinia spinosa). Principios activos La materia colorante de la cochinilla es el ácido carmínico, el cual es extraído bajo la forma de complejo metálico, comúnmente conocido como carmín, es muy soluble en agua e insoluble en éter, benceno, cloroformo, su color varia con el pH , desde naranja hasta rojo azulado, una de sus cualidades más destacadas es su estabilidad, es decir, no sufre variación con el tiempo, el calor, el oxigeno, ni la luz solar. Comercialización y exportación La mayor parte de los estudios realizados indican que los colorantes rojos extraídos de la cochinilla del carmín representan una alternativa a los colorantes rojos sintéticos, que han sido objeto de severas restricciones por parte de distintas legislaciones. El Perú es el principal país productor y exportador de cochinilla, con cerca del 80% del mercado. En 1999 Perú exportó 269,3 T de cochinilla seca, con retornos de US$ 7,1 millones, destinados principalmente a los mercados de España, Francia, Reino Unido, Japón, EEUU, Corea, Alemania e Italia. El segundo país exportador es Chile, que tiene una producción basada en cultivos intensivos con altos rendimientos y exportaciones crecientes durante los últimos años; en el año 2000, exportó cerca de 60 ton, los principales destinos para la cochinilla chilena son EEUU, Europa y Japón. Principales mercados para la cochinilla son la Unión Europea, Estados Unidos y Japón, además de Brasil, Corea del Sur, México, España, Alemania, Francia, Reino Unido, Suiza Italia, Brasil Argentina y México en el caso de los colorantes derivados 71 . 70 BIBRA.British Industrial Biological Research Association 71 Perú Acorde,
Formas de presentación Los productos comerciales extraídos de la cochinilla, son: extracto de cochinilla, carmín y ácido carmínico, que se presentan como soluciones, lacas y polvos. El producto es exportado como carmín, solución alcalina y ácido carmínico con un 70 a 95 % de pureza. Zonas de Producción-Distribución a nivel Nacional Región Norte: Cajamarca: San Marcos La Libertad: Santiago de Chuco Piura: Ayabaca, Huancabamba, Sullana y Piura. Ancash: Caraz, Sihuas, Corongo, Chavin, Huari, Huasta, Canis, Chiquian, Ocros Región Centro: Región Sur: Huanuco: La Unión. Junín: Tarma y Jauja. Ayacucho: Huamanga, Huanta, Cangallo, Lucanas Huancavelica: Acobamba, Tayacaja, Pampas y San Miguel Ica: Chincha y Nazca Lima: Pativilca, Barranca, Supe Huacho, Chancay, Huaral San Bartolomé, Chilca, Cuculí, Asia, Ayaviri, Yauyos, Huarochiri, Mala, Cañete. Cuzco: Limatambo, Mollepata, Paruro. Moquegua: Moquegua y Omate. Tacna Apurimac: Abancay, Andahuaylas, Cotahuasi, Ancohuayllo, Huancaray, Chincheros, Huanccana. Saenz, C., J. Garrido, y M. Carballo. Colorantes Naturales derivados de la Cochinilla Dactilopius coccus (Costa). y su Comercio Mundial.
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Las poblaciones naturales se ubican
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Asociación de Cultivo: Durante los
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Determinación de la Área Priorita
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Cusco: Valle del Urubamba, Quillaba
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Distribución Geográfica: Probable
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En los mercados locales de lima se
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Manu, Parque Nacional del Manu. Est
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