ANEXO A ESPECIES PRIORITARIAS - CAF

desierto superárido - TEMPLADO CALIDO ds - Tc
desierto desecado – SUBTROPICAL dd - S
desierto superárido – SUBTROPICAL ds - S
desierto desecado - TEMPLADO CALIDO dd - Tc
desierto superárido - SUBTROPICAL ds - S
desierto perárido – SUBTROPICAL dp - S
Las zonas con poblaciones naturales de camarón de rio propuestas para el desarrollo del
biocomercio se encuentran en los siguientes departamentos:
Valor Nutricional
Para que un alimento se considere completo, el valor nutritivo debe oscilar entre 3.8; una cifra
superior a ésta cantidad nos indica un alimento pobre en proteínas. En datos obtenidos de la
facultad de Farmacia y Bioquímica, de la Universidad Mayor de San Marcos, el valor calórico de
la carne de éste crustáceo es de 120. mientras que el valor nutritivo camarón es de 0.19. lo que
significa un alto valor en proteínas.
Métodos de captura
Existen hasta 11 diferentes formas principales de captura de camarón, los métodos varían de
acuerdo a características de las aguas, época del año y de los hábitos de pesca del extractor. Entre
estos métodos se incluye el uso de venenos paralizantes. El impacto que se ejerce a las poblaciones
es bastante intenso motivo por el cual se le cultiva con el fin de mantener sus poblaciones. La
intensidad de esfuerzo pesquero varía a lo largo del año, siendo mínimo en los meses de Junio a
Agosto y máximo de Noviembre y Diciembre.
Cultivo
Las zonas propicias para cultivo, se distribuyen a lo largo de las costa desde Lambayeque hasta
Tacna, teniendo en cuenta los parámetros fisicoquímicos para la especie. El manejo en la propia
cuenca o en cuencas distintas utilizando para ello post larvas es manejado de modo tal que se
puedan mantener sus abundancias. Se han realizado practicas de cultivo en los ríos Cañete, Pisco y
Chincha, que incluyen los aspectos de desarrollo embrionario, larvario, alimentación inicial,
dietas balanceadas y requerimientos nutricionales para larvas juveniles y adultos. La práctica de
repoblamiento no presenta riesgo ambiental por ser una especie nativa, esta especie tiene como
principal ventaja el ser un crustáceo de gran capacidad de adaptación reproductiva, rusticidad y
alto valor comercial, conclusiones que justifican plenamente el impulso del manejo de sus
poblaciones.
Mercado
El camarón de río forma parte de la gastronomía peruana constituyendo un producto se mucha
demanda en estratos sociales altos, debido a su precio. Posee por lo tanto un valor tanto
gastronómico, como turístico y económico.
Los precios de este cotizado producto varían de acuerdo a la talla del espécimen, oscilando sus
precios entre $ 3 y $ 8 el kilo. Las zonas de comercialización son mayormente los mercados de
Lima y Arequipa .