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S86 ORQUIDÁCEAS rentes en la base, las exteriores y laterales cortamente gibosas en la base y unidas con la superior é interiores formando labelo unido en la base de la columna, acoguUado en su parte superior; columna linear y dilatado-petaloidea en el ápice; antera terminal con sus celdillas aproximadas; masas polínicas en número de cuatro de forma angulosa. AR. BULBOSA Lin Tallo sin hojas, vaginado, provisto de una sola flor terminal de color rosado; raíz tuberosa. Crece en la América septentrional en donde se usan los tubérculos para madurar los tumores y calmar el dolor de muelas. CHLORA CARACTERES.—Perigonio membranoso; piezas exteriores del mismo casi iguales, las laterales dispuestas sobre el labelo y engrosadas en el ápice, y la superior connivente con las interiores formando casco; labelo sentado, acoguUado, entero ó trífido, con frecuencia engrosado; columna prolongada, semi-cilíndrica, marginada; antera terminal incumbente sobre el estigma; masas polínicas bipartidas, coherentes en su parte posterior y en número de dos; raíces fasciculadas, carnosas, grumoso-farináceas; escapos muy sencillos, hojosos en la base y acompañados en su parte superior de brácteas reticuladas y envainadoras; hojas oblongas venosas, nervosas, precoces; flores grandes hermosas, blancas, verdecientes, amarillas y dispuestas en espiga. Son plantas de los países cálidos de América. GHL. DISOIDKS Lindl Poco cultivada en los jardines; solo unos pocos horticultores la poseen para completar sus colecciones. En Chile se administra el jugo de esta planta para aumentar la secreción de la leche. VANILLA CARACTERES.—Perigonio articulado con el ovario; piezas del mismo erguido patentes, conformes las exteriores é interiores iguales, labelo plano, convoluto en el ápice, unido á la columna; esta es ^go recta y desprovista de alas; antera terminal, opercular; polinios granulosos, en número de dos; caja siliquiforme, carnosa, con semillas globosas de testa sólida; hojas oblongas nervosas; flores dispuestas en espiga. Las especies que comprende el género Vanilla suelen crecer en las hendiduras de las rocas en las regiones tropicales de América y de Asia. Plantas herbáceas y altamente trepadoras; algunas de ellas muy notables por el aceite volátil que contienen sus frutos. VAN. AROMÁTICA ^K'flrfe—FLOR NEGRA DE MÉXICO, VAINILLA Planta sarmentosa, trepadora, que puede alcanzar una altura considerable, enroscándose en el tronco de los árboles. Tallos cilindricos, nudosos; hojas sentadas, oblongas, ovales, agudas, enteras, carnosas, coriáceas, ligeramente ondeadas en sus bordes; flores grandes, aromáticas, de color blanco verdoso, y están dispuestas en racimos terminales, formados por cinco ó seis flores. El fruto (figs. 6i2y6i5)es una caja lisa, lampiña, en un principio verde, y después de color rojizo oscuro, carnosa, siliquiforme, unilocular, polisperma, y compuesta de tres valvas. Semillas negras y globulosas, y rodeadas de un zumo espeso y balsámico. La vainilla crece espontánea en las regiones marítimas de México, de la Colombia y de la Guayana. Corresponde esta especie al Epidendrum vanilla, L., y parece ser asimismo la V. planifolia. And., que de América ha sido importada á la India. La par te mas importante de esta planta, por razón de sus aplicaciones y propiedades, es el fruto llamado comunmente en el comercio Vainilla. Este material es un fruto de uno á dos decímetros de largo por un centímetro de ancho, de color oscuro, mas 6 menos rojizo, y de olor agradable é intenso, que recuerda algún tanto el aroma de los bálsamos naturales. Contiene aceite concreto, resina, tanino y derivados tánicos, glicosa, sustancia amilácea, ácido vaníllico y celulosa. 'El aceite concreto de vainilla posee un olor y sabor desagradables, y su resina es de consistencia blanda. El principio aromático que la caracteriza es el ácido vaníllico: es una sustancia de olor agradable que aumenta por el calor, de sabor ligeramente ácido y cristalizable. Este principio se ha confundido por mucho tiempo con el ácido benzoico por la analogía de sus aromas, á pesar de poseer distinta constitución química. La vainilla se recolecta antes de alcanzar su completo grado de madurez para evitar que se abran sus valvas, con el ñn de conservar el zumo aromático que contienen. Después de cogidos estos frutos, se ponen á secar á la sombra y se embadurnan con una ligera capa de aceite de coco ó de ricino para conservar su blandura y privarles de ser atacados de los insectos. Por la desecación adquieren su color pardusco, y se desarrolla en ellos el olor suave que los caracteriza. En este estado, se reúnen en paquetes de 50 á 100 frutos, que se colocan en botes para exportar á Europa. Suelen también prepararse sujetándolos por espacio de algunos minutos á la acción del agua hirviendo, poniéndolos en seguida á secar á la sombra hasta que adquieren su olor y color propios, envolviéndolos en seguida en papel impregnado de aceite. En México suelen preparar los frutos de vainilla sometiéndolos á una especie de fermentación, que se hace cesar en una ocasión dada. Los principales puntos de exportación son la isla de Borbon, las Antillas, México y la India oriental. Antiguamente se distinguían en el comercio tres suertes principales de vainilla: la legitima, que es la mejor de todas; se distingue por su olor fuerte y suave, por ser mas larga y por presentar con frecuencia, cuando es de buena calidad, numerosos cristalitos de ácido vaníllico en su superficie; la segunda, bastarda ó cimarrona, que es mas corta, menos grasicnta, mas roja, menos aromática y siempre privada de los cristalitos blancos que se notan en la suerte anterior; la tercera, llamada vainillón, vainilla pompona 6 boba, se presenta de color negro, casi siempre abierta y de consistencia blanda y viscosa: sus cualidades son muy inferiores á las otras. Hoy dia se conocen dos especies principales de vainilla, denominadas plana y redonda, que á su vez se subdividen en tres sub suertes, llamadas mediana, larga y corta. La vainilla es un estimulante aromático, que los antiguos consideraban como cefálico y nervino, recomendándola en aquellas fiebres nerviosas en que está indicada la valeriana; con todo, en la actualidad solo se usa para aromatizar el chocolate, las cremas, varios licores, grageas, sorbetes y otras preparaciones de confitería y repostería. Los perfumistas hacen también un uso muy frecuente de la vainilla para aromatizar ciertas pomadas y cosméticos de tocador. La vainilla comercial suele muchas veces circular adulterada, por haberse encontrado medio de extraer de la misma por varios procedimientos químicos el principio aromático sin alterar sus caracteres físicos; es empero muy fácil al que no desconoce esta materia descubrir el fraude siempre que exista. La vainilla tiene un precio muy subido, y con bastante frecuencia suele escasear en el comercio europeo.
VAN. CLAYICULATA Swartz Hojas lanceoladas, agudas, cóncavas, recorvadas y rígidas, y as cajas casi elípticas. Habita en parajes secos y montuosos de las Antillas. Las partes herbáceas de esta planta se consideran en el país como antisifilíticas y el jugo como vulnerario. CYPRIPEDIUM 1 *ÂCTERES.— Perigonio patente; piezas externas y ^^ erales del mismo uninervias, situadas sobre el labelo, lies ó unidas; la superior conforme y con 5 nervios, y las inñores mas estrechas: labelo grande, hinchado, calceiforme; o umna corta, inclinada, trífida en el ápice, con los dos 1
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263 ROSACEAS La R. polyantha Sieb,
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286 CERATOFILEAS una, tres ó cuatr
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48o SOLANÁCEAS mentos ó casi igua
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482 SOLANÁCEAS centes; uvario inco
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484 diurético y emoliente, emplean
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486 CAL. PINNATA Lin Hojas pinnati-
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488 ESCROFULARIÁCEAS pina Ó visco
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49° das de América. El cocimiento
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492 MELAMPYRUM CARACTERES.—Cáliz
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494 SU embrión, y sobre todo, por
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496 PLANTAGINÁCEAS sas; de flores
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498 géneros de involucro que conti
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500 AMARANTÁCEAS astringente. Sus
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"•ecer porque contiene cierta can
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Sirve para hacer barrilla, lo mismo
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AN. SCANDENS Moq Planta herbácea,
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RH. OFFICINALE Ba¡¿ — BVIBAnSO
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POLYGONUM CARACTERES.—Flores herm
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ase, que forma una especie de cúpu
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«el Brasil. La corteza es aromáti
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cuatro estambres estériles alterno
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Holanda y de Nueva Zelanda, con hoj
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filamentos cortos y las anteras bil
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escente. Se encuentra en África en
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ARISTOLOQUIACEAS - ARISTOLO- CHIACE
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BR. WALLICHI Brmvn Planta fruticosa
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los de las fanerógamas ordinarias.
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^ndospermo carnoso y aceitoso, la d
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? empizarrado; estambres centrales;
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lallo de 1-3 metros, erguido, grues
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con hojas alternas pecioladas. La f
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cavidad. En los géneros Ambara y M
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024 LILIÁCEAS se. KSCULKNTA Gawt P
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626 LILIÁCEAS pestilenciales, y de
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628 COLCHICÁCEAS con tres cavidade
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630 JUNCACEAS reumatismo agudo y so
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632 terns, planas, nervosas, traspa
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634 JIRIDÁCEAS —XYRIDACE^ CARAGT
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636 PALMERAS CHAMiEDOREA CARACTÉRK
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638 S. SAXATILIS Blum Tallo humilde
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640 PALMERAS vino, y de la epidermi
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642 PALMERAS froditas y otras mascu
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644 PALMERAS darlas y cambiar su co
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646 TIFÁCEAS Granada, etc. El núc
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648 CICLANTÁCEAS tan bien aquella
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Ó50 ARÁCEAS Entre las especies cu
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652 ARÁCEAS sas, de escapo soJitar
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6S4 CIPERÁCEAS ORONTIUM CARACTERKS
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656 CIPERÁCEAS Otros usos mas ó m
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6s8 GRAMÍNEAS hojas de algunos car
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66o te, de sabor harinoso y sin olo
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662 GRAMÍNEAS con tres nervios, de
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664 AG. SPICA-VENTI Un Esta especie
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666 GRAMÍNEAS tadas; tallos escari
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668 GRAMÍNEAS mas corta que la glu
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670 GRAMÍNEAS dos como en las llan
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6js también en número de dos mas
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674 ORGANOGRAFIA Y FISIOLOGÍA la m
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684 RIZOCÁRPEAS formas, y constitu
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686 LíCOPODlAcEAS membranosa semil
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688 HELÉCHOS C. OFFICINARUM Willd
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ógo EQUISETÁCEAS metros, oblongo-
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692 MUSGOS rajes húmedos y sombrí
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696 hongo pediculado; cápsula sin
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698 CARÁCEAS S. MICHEUI Bell grano
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yoo ALGAS 3.° Reproducción por es
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704 viejas. Vive en el Océano Atl
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7o6 ALGAS SU diámetro. Es la Proli
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7o8 LÍQUENES pero hay especies que
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yio LfQUENES y ramitos perpendicula
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714 HONGOS terior del receptáculo,
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7i6 HONGOS AMANITA CARACTÉRKS.—S
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724 ÍNDICE Preliminares i Organogr
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726 Abrus 238 ídem precatorius ide
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73° Boerhaavia hirsuta 498 ídem p
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732 Casuarina 562 ídem equisetifol
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734 Combretáceas 275 Combreteas id
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736 Dioscorea alata 6ii ídem batat
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73» Feuillea 313 Ídem cordifolia
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740 Hebradendron 175 ídem cambogio
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742 Jussiaea pilosa 284 ídem repen
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744 Magonia pubescens 186 Mahonia 9
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746 Nelumbium speciosum 95 Nelumbon
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748 Pérsica loe vis 258 ídem vulg
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75° Pyrethrum parthenium 372 ídem
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752 Saururacese 552 Saururáceas id
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754 Syringa dubia 418 ídem oblata
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