aprendiendo a vivir con hemodialisis - Red Salud UC - Pontificia ...

1. PROTEINAS
Las proteínas son substancias nutritivas que sirven para la formación, mantención y
reparación de tejidos, permitiendo la cicatrización y el crecimiento.
¿Qué alimentos contienen proteínas?
Hay dos fuentes de proteínas:
Las de origen animal:
- Huevos.
- Carnes rojas (vacuno, cerdo).
- Carnes blancas (pollo, pavo, pescado)
- Leche y sus derivados
Las de origen vegetal:
- Cereales
- Legumbres
- Verduras
¿Qué cantidad de proteínas se debe consumir?
La indicación de la cantidad de proteínas es individual. Esta depende de la edad, el
peso corporal y el estado nutritivo de cada persona. En general, es importante saber que el
paciente en hemodiálisis debe consumir igual o mayor cantidad de proteínas que una persona
sana de características similares. Esto es, 1 a 1,5 grs de proteínas por kilo de peso al día.
Como resultado del consumo de proteínas se produce urea y creatinina. Como ya
vimos, estos desechos son eliminados por la orina y en los pacientes con enfermedad renal
terminal por la hemodiálisis.
Es tan importante un consumo adecuado de proteínas, que actualmente se prefiere
aumentar la dosis de hemodiálisis pero no restringir su ingesta.
Si bien es imprescindible consumir proteínas en cantidad adecuada, se debe tener
presente que algunos de estos alimentos contienen otras substancias que generalmente es
necesario restringir, por ej.: agua, sodio (sal), fósforo, potasio, colesterol y grasas saturadas.
36 de 82