Guía de tratamiento nutricional para enfermos oncológicos.

6. DISFAGIA
(Dificultad para tragar)
Hábitos saludables
• Distribuir las comidas en tomas pequeñas y frecuentes.
• Comer y beber despacio y masticando bien.
• Tomar alimentos con textura suave, homogénea (purés o triturados) y
a temperatura ambiente.
• Evitar alimentos irritantes (ácidos, picantes, rugosos, duros, al horno o
fritos).
• Incluir alimentos de elevado valor calórico.
• Si existe disfagia a líquidos se recomienda el uso de espesantes como
almidón, maicena, gelatina…para asegurar la hidratación.
• Adoptar una correcta posición para facilitar la progresión del bolo: sentado,
con los hombros hacia delante y los pies apoyados en el suelo.
Alimentos favorables
• Frutas: manzana, pera, naranja, mandarina, pomelo, melocotón, ciruelas,
manzana, zumos naturales.
• Verduras: principalmente en puré.
• Cereales: pan blanco, pasta.
• Legumbres en puré.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pescado azul.
• Carnes de ave.
• Jamón de york, queso cremoso.
• Leche entera, yogur, flan, natillas.
• Huevo revuelto o en tortilla.
Alimentos no favorables
• Frutas pasas: orejones, ciruelas pasas, uvas pasas, frutos secos.
• Verduras muy fibrosas: repollo, lombarda, alcachofas, puerro, apio.
• Cereales: cereales integrales, arroz, tostadas, pan de molde.
• Huevos cocidos.
• Carnes rojas.
• Pescado blanco.
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Guía de tratamiento
nutricional
para enfermos oncológicos