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ARTÍCULOS TÉCNICOSeran los responsables de la sanidad de lasexplotaciones.Las ganaderías se encuentran en lascomarcas del Bajo Cinca, Cinca Medio yMonegros, de la provincia de Huesca (conun censo de unas 10.000 cabezas).Ganaderos y técnicos forman unasociedad con unos objetivos, un pliego decondiciones a cumplir que serán sometidosa auditoría por parte de organismoexterno homologado, y un protocolo detrabajo para conseguirlos.NIVELES DE ACTUACIÓNEl proceso a controlar abarca todas lasfases que puedan incidir en la vida del cordero:• Alimentación del cordero; materias primas,proceso de elaboración, almacenamientoy distribución.• Condiciones mínimas de las explotaciones.• Sistemática de la trazabilidad.• Condiciones de transporte en vivo.• Condiciones específicas del establecimientode sacrificio/despiece.• Transporte en frío.• Puntos de venta.Incidencias en alimentación de corderosPROBLEMA DETECTADODetección de trazas de productosterapéuticos.Un porcentaje importante de corderosno alcanza el peso de certificacióna los 100 días en variasexplotaciones.cia de harinas de sangre, carne, huesoy/o pescado y de grasas de origenanimal.Se decidió que fuera una alimentaciónúnica para los corderos y exclusivapara los ganaderos de Ovired Calidad. Estamedida cumple varios objetivos, especialmentepara facilitar la trazabilidad y homogeneizarorganolépticamente el producto.Uno de los fabricantes de piensoaceptó esas condiciones, convirtiéndoseen proveedor exclusivo. A partir de esemomento está recibiendo de forma periódicaauditorías externas de la empresacertificadora, así como analíticas de cadalote de pienso; las muestras se recogen enlas explotaciones.Cada cambio de fórmula, manteniendolos requisitos marcados, es comunicadopor el fabricante de pienso.SISTEMA DE DETECCIÓNToma periódica de muestras depienso en la explotación, análisisen laboratorio.Toma periódica de muestras depienso en la explotación, análisisen laboratorio.Pesadas sistemáticas de corderosy alimento.Realización de un ensayo de crecimientode corderos comparadocon otros piensos.CAUSA DEL PROBLEMA//MEDIDAS CORRECTORASEl lote de pienso inmediato anteriorera medicado y no se efectuó laadecuada limpieza de las tolvas deproducto en la fábrica de piensos.Desviación importante denutrientes y componentes de laración.Reunión de directiva Ovired conempresa suministradora delpienso de corderos.Elección del pienso más adecuado.Problemas detectados: en algunaauditoría se ha detectado alguna “no conformidad”en el pienso, se ha investigadola causa y se han establecido las medidascorrectoras correspondientes.En la Tabla superior se da cuenta delos problemas detectados en el tema dealimentación de corderos, el sistema queha permitido detectarlo, el diagnóstico, lacausa que lo ha provocado y, en su caso,las medidas correctoras tomadas.2. Condiciones mínimasde las explotacionesCada ganadero se responsabiliza de cumplirel programa de autocontrol, tanto dela infraestructura de su explotación, comode la sanidad de los animales y el respetoescrupuloso de la normativa sobre bienestaranimal, con la colaboración del equipoIncidencias en las condiciones mínimas de las instalacionesPROBLEMA DETECTADOSISTEMA DE DETECCIÓNCAUSA DEL PROBLEMA//MEDIDAS CORRECTORAS1. Alimentación de los corderosLa composición bromatológica de la alimentaciónde los corderos debe reunirunos requisitos mínimos; un origen 100%vegetal, sin grasas animales, sin prebióticosni terapéuticos en cebo, fórmulacerrada certificada.Se realiza determinación periódicade residuos, de tal manera que garanticenla total ausencia de: β- agonistas,hormonas, corticosteroides, tranquilizantes,antibióticos, sulfamidas, ausen-En una de las explotaciones, unporcentaje importante de corderosno alcanza el peso de certificacióna los 100 días en unadeterminada explotación.No cumplimiento de la ratio; númerode bebederos / nº corderos.No cumplimiento de la ratio; númerode comederos / nº corderos.Exceso de pérdida de crotales.Tratamientos sanitarios malreflejados en la documentación.Revisión de las condiciones debienestar de los corderos.Control interno, auditorías de certificación.Control interno, auditorías de certificación.En el momento de la carga.Control interno, auditorías de certificación.Minimizar la velocidad del aire yla humedad.Colocación del nº adecuado debebederos.Suficiente disponibilidad decomederos.Cambio de mallas de separación,buscando el tamaño de mallaadecuado.Dejar constancia de todos losdatos del producto utilizado y delas fechas de inicio y final.15