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ARTÍCULOS TÉCNICOSIncidencias en oficina centralPROBLEMA DETECTADOCarga administrativa excesiva.Paralización del proceso, demoraen las liquidaciones.Incidencias en el transporte vivoPROBLEMA DETECTADOPérdidas excesivas de peso en eltransporte a matadero.SISTEMA DE DETECCIÓNLos ganaderos tardaban encobrar. Problemas decoordinación.SISTEMA DE DETECCIÓNControl interno ganaderos alrealizar la pesada antes de carga.CAUSA DEL PROBLEMA//MEDIDAS CORRECTORASContratación de unadministrativo.CAUSA DEL PROBLEMA//MEDIDAS CORRECTORASEl transportista ampliaba la ruta,se controla que el tiempo máximode traslado sea de dos horas.• Prohibición de la administración de tratamientosmedicamentosos los 21 díasprevios al sacrificio, así como de piensosmedicamentosos tras el destete.• Las explotaciones de origen de los animalesestarán calificadas comoINDEMNES A BRUCELOSIS (o como mínimoserán M2-).• Las explotaciones de origen de los animalespertenecerán de forma obligatoriaa una A.D.S., y cumplirán elPrograma Sanitario de la misma, queserá prescrito exclusivamente por elVeterinario Responsable de la misma.• Recogida de muestras de alimentaciónde los corderos.• Agua clorada.Incidencias a lo largo del proceso (vertabla).3. Oficina CentralPeriódicamente, los datos de las terminalesde cada explotación se vuelcan alordenador de la oficina de Ovired CalidadS.L. para su procesado.Los datos procedentes del matadero seenvían a la oficina Ovired Calidad S.L. parasu procesado y una vez relacionados losdatos procedentes de cada explotación,con los pesos de cada canal, se realizauna última validación y se procede a lacorrespondiente liquidación.En la primera fase no se podía valorarla carga de trabajo que iba a suponer, llegandoal cabo de un año a ser un puntocrucial del proceso. Las tareas encomendadasson:• Control de todos los datos de producción:se efectúa un volcado periódicode los datos en el ordenador de la oficinacentral.• Administración de toda la documentacióndel sistema de calidad.• Administración de toda la documentacióneconómica (ver tabla).4. Transporte en vivoPara el cumplimiento escrupuloso de la normativavigente, se establece un condicionadoen su contratación y se somete a auditoría,se realiza la recogida en un día fijo a lasemana por explotación. Y queda establecidoque la ruta de ese día será exclusiva paralos ganaderos de Ovired.Incidencias en establecimiento de sacrificio / despiece16veterinario (control interno). Igualmenteson objeto de auditorías externas, quecertifican su buen estado y funcionamientoy en caso negativo establecen las medidascorrectoras, que son puestas en marchade forma inmediata (ver tabla).Se realizan dos auditorías anuales,en las cuales como mínimo se controla:• Estado de las instalaciones: de tal maneraque se garantice el bienestar animal.• Los animales producidos serán criadosexclusivamente en la granja de origen.• Destete; tanto el cordero pascual comoel cordero lechal, y tanto machos comohembras: el destete no será antes delos 30 días, (se comprueba con la agendaelectrónica) con un mínimo de 10 kgde peso vivo (se comprueba sistemáticamenteel peso).PROBLEMA DETECTADOProblemas de ubicación y de instalaciónde la antena de lecturaen matadero.No lectura de un cordero.Lectura repetida de un cordero.¿Cómo garantizar el tiempo deoreo a temperatura ambiente?¿Qué información interesa alconsumidor?¿Cómo mantener la confidencialidaddel productor?SISTEMA DE DETECCIÓNPor ser una experiencia pionera ycoincidir con reformas en elmatadero.No hay correlación con pesosvida.Control listado antes de emitiretiquetas.No hay constancia de la hora definal del faenado de la canal.Evitar información exhaustiva.CAUSA DEL PROBLEMA//MEDIDAS CORRECTORASEvitar interferencias con camposmagnéticos.Buscar materiales compatiblescon la normativa sanitaria.Conexiones estancas.Colocación de crotal en orejascambiada.Provisionalmente se instaló unpulsador manual.Ya definitivo se ha instaladodoble antena y ganchos fijos.Marcar un tiempo de espera (24seg.) entre lecturas en el software.Hay constancia de hora inicio yhora | del faenado. Se anota:hora de primera entrada encámara y de última.Ajustar información en etiqueta,según se informa en el punto 7.Codificación datos ganadero.