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ARTÍCULOS TÉCNICOSde el ámbito de su explotación, cediendoesa competencia a acuerdos con losdemás ganaderos.• Y por último y más importante, la satisfacciónde que controla los medios deproducción, ya sean propios o ajenos.Se siente integrante de un equipo queha apostado por la calidad y por la seguridadalimentaria; en resumidas cuentas,que ha sido capaz de hacer realidadun proyecto que ha dejado de ser unfuturo incierto para pasar a un presenteesperanzador.• En el caso improbable de una nuevasituación de alarma social por temasalimentarios siempre estará en condicionesde garantizar su producto, porquecontrola todos y cada uno de losinputs.182. Identificación en el puntode sacrificioProceso de Control Individualizado, en elque se comprueban las características decada una de las canales:• Antena doble de lectura de chips, a laentrada de la línea de matanza.• Báscula electrónica para el pesaje de lascanales, introduce el dato al ordenador.• Ordenador en matadero. Automáticamente,el terminal calcula y valida,atendiendo el histórico de ese animal,si cumple las especificaciones de lamarca para poder ser certificado en elmatadero, grabando ese dato en el chipe imprimiendo:- Etiquetas de matadero.- Etiqueta de Marca Certificada.3. Reciclado del chipSe recupera la parte hembra del crotal traslavado, desinfección y borrado.4. Procesado de datos en oficinacentral• Datos procedentes de cada explotación,por medio de terminales.• Los datos procedentes del matadero.• Todo tipo de incidencias.VALORACIONES1. Mejoras para el ganaderoTodo este complejo proceso, que comovemos está afectando a todos los nivelesde responsabilidad del proceso productivo,llevando a cuestionarse las razones decada pequeña tarea, tanto a nivel individualcomo global, supone:• Evitar estrés del cebadero.• Racionalidad en el consumo de pienso.• Aplicación de rendimientos propios decada ganadería.• Deben realizarse más inversiones:agenda electrónica, crotales con microchip,mejoras de sus instalaciones...• Está obligado a ser sistemático en susactuaciones y coordinado con losdemás ganaderos.• Es preciso disponer de un buen nivel deformación.• Familiarizarse con el autocontroly estar sometido a auditorías externaspor parte de una empresa externaespecializada, realizando lasmedidas correctoras que le pudiesenindicar.• Ser consciente que el ámbito de decisionesen muchas ocasiones trascien-2. Mejoras para el consumidor• La garantía de que está adquiriendo unproducto con calidad totalmente acreditaday que, en el hipotético caso depresentarse algún problema, puededeterminarse el origen y todos los procesosa los que ha sido sometido el productocárnico que ha adquirido.• Que está dispuesto a pagar un valorañadido (que compense un mayorgasto de este sistema basado en elcontrol individual, que el de otros sistemasbasados en el control de lotes) porun producto de calidad y con totalgarantía.• La satisfacción de que se trabaja paraatender sus expectativas.