Control de Gestión en Predios Frutícolas - DSpace Biblioteca ...

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desagregados o consolidados, según quién sea el usuariodel informe y el tipo de información y actividades que sedesee controlar. Al nivel de administrador general sepodrá tener informes de gestión de la empresa como untodo, por ejemplo, que muestren los movimientosfinancieros (Flujo de Caja), el total de ingresos y costos(Estado de Resultados), la rentabilidad sobre la inversiónen activos, etc. Al nivel de encargados de centros deresponsabilidad, lo más probable es que se quiera hacerun informe de gestión que indique las relaciones físicasde insumos, mano de obra, maquinaria y rendimientoproductivo.A continuación se analizarán en mayor profundidad dosde los principales informes de gestión, el estado deresultados y el balance.1. Estado de ResultadosEl Estado de Resultados es el informe de gestión quepermite conocer cómo se ha generado el resultado deuna empresa agrícola durante un cierto período otemporada.Existen diferentes formas de estructurar un estado deresultados, dependiendo del tipo de información y análisisque se quiera mostrar. La estructura del estado deresultados según el enfoque agrícola (Figura 2) es la quemejor se adapta a las características de la mayor partede las empresas agropecuarias del país, debido a laparticularidad de la naturaleza de la actividadempresarial y productiva de este sector.Ingreso por ventas- Costos Directos de Producción= Utilidad Bruta o Margen Bruto- Gastos Generales (Costos Indirectos de Producciónmás Gastos de Administración y Ventas)= Resultado Operacional (Utilidad o PérdidaOperacional)+/- Resultado No Operacional (Utilidad o PérdidaNo Operacional)= Utilidad antes de Impuestos- Impuestos= Utilidad después de Impuestos (Utilidad Neta)Figura 2. Estado de Resultados según Enfoque AgrícolaDada la estructura de costos de la operación agrícola,donde la mayoría de los costos operacionalescorresponden a costos directos de producción, la utilidadbruta o margen bruto es una buena aproximación a laeficiencia productiva de la empresa, puesto que tieneimplícita la producción y precios obtenidos, y la granmayoría de los costos de producción.Los gastos generales dan cuenta de la eficiencia en lagestión de administración y comercialización, y tambiénincluyen aspectos relacionados con la mantención yprovisión de infraestructura productiva general del prediocomo, por ejemplo, la mantención de cercos, caminos,y obras de regadío.Es conveniente incluir la depreciación de las plantacionesfrutales, y maquinarias y equipos destinados a laboresproductivas, en los costos de producción, mientras quela depreciación de galpones, construcciones y otrosactivos fijos que no se utilizan directamente en laproducción debe ser incluida en los gastos generales.La inclusión de la depreciación entre los costos deproducción es muy importante para el control de gestión,pues además de reconocerse la pérdida en el valor delos activos fijos debido a su uso, permite tener una ideadel monto anual que se requerirá reinvertir si es que sedesea mantener el nivel de producción del predio através de los años. Si el objetivo es incrementar laproducción a futuro, las inversiones anuales deberánsuperar el monto de la depreciación anual.El resultado operacional representa el monto de dineroque la empresa gana o pierde como resultado de sugestión de ventas, los costos de producción y los gastosgenerales. Es decir, incluye la eficiencia de produccióny la eficiencia de administración.Al llegar al resultado no operacional (utilidad nooperacional o pérdida no operacional), el enfoqueagrícola se hace comparable de ahí en adelante con lasdemás formas de organizar el Estado de Resultados. Elresultado no operacional está constituido por elagregado de las utilidades o pérdidas que la empresapuede obtener por concepto de actividades o inversionesno relacionadas con el giro de la empresa, e incluye losgastos financieros (intereses por deudas de la empresa),ingresos financieros, corrección monetaria, utilidad opérdida en empresas relacionadas, otros ingresos fuerade la explotación, etc.CapítuloI13control de gestión en predios frutícolas
La suma del resultado operacional y no operacionalsignificativa en la información, es importante tratar dedetermina la utilidad (o pérdida) antes de impuesto,evitar que los gastos generales aumenten demasiado,que constituye la base imponible sobre la que se debetratando de asignar la mayor parte posible de los costospagar el impuesto a la renta, en el caso de las empresasindirectos correspondientes a cada rubro productivo, oagrícolas que tributan en base a renta efectiva.a algún otro centro de responsabilidad diferente a laDescontando el impuesto a pagar, se llega finalmentecuenta de gastos generales.control de gestión en predios frutícolasantecedentes generales de contabilidad de gestióna la utilidad (o pérdida) después de impuesto, tambiénllamada utilidad neta.Si bien sería ideal que las empresas agrícolas utilizaranlos mismos sistemas y estructura que las demásempresas de la economía chilena, en la práctica estoes una tarea difícil, sobre todo para las empresaspequeñas y medianas, por las particularidades propiasdel sector.La principal diferencia existente en las empresasagrícolas radica en el hecho de que en la práctica normalresulta difícil separar entre los costos indirectos deproducción y los gastos de administración y ventas. Loanterior ocurre porque en empresas agrícolas pequeñasy medianas, las labores de administración y ventas sonmuchas veces difíciles de separar con claridad de algunaslabores de producción. Por ejemplo, un predio agrícolatiene una persona que dedica parte importante de sutiempo a administrar las actividades de producción (ypor lo tanto sería un costo indirecto de producción),pero al mismo tiempo se preocupa de relacionarse conclientes y proveedores, con el banco, y con el contador,que constituyen actividades de administración y ventas.Aunque los costos indirectos de producción y los gastosde administración y ventas corresponden a doscategorías conceptualmente diferentes, en la mayoríade las empresas agrícolas no resulta conveniente intentarponerlos en cuentas diferentes, ya que casi siempre elcosto de hacerlo supera largamente los beneficios decontar con esta información. En consecuencia, se sumanambas categorías en una sola cuenta, llamada gastosgenerales.Este procedimiento de utilizar una sola cuenta simplificael registro y procesamiento de la información, peropuede tener algunas complicaciones al interpretar lacuenta de gastos generales y, especialmente, al querercomparar la magnitud de los gastos generales dediferentes empresas. Para evitar una distorsiónAl analizar el resultado por centro de responsabilidad,es importante asignar los gastos generales a losdiferentes centros. Si éstos se asignan correctamente,el resultado operacional obtenido refleja de mejormanera el resultado real de cada centro deresponsabilidad.La asignación de los gastos generales debe realizarseutilizando criterios que resulten razonables, siendo éstosespecíficos para cada caso. Algunos de los criteriosmás utilizados, como se mencionó anteriormente, sonla importancia relativa del frutal en términos de lasuperficie total plantada, el porcentaje de costos directosdel frutal en relación al total de costos directos, elporcentaje del costo en mano de obra del frutal enrelación al costo total de la mano de obra, e incluso unpromedio ponderado que considere algunos o todosestos criterios.14
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