Control de Gestión en Predios Frutícolas - DSpace Biblioteca ...

Tanto la uva King Ruby, como la uva Flame producidapor el cuartel de mayor edad, son destinadas a laproducción propia de pasas, las que luego son vendidasa intermediarios en el mercado nacional.La uva del cuartel más nuevo de Flame está orientadaa la exportación, al igual que la Red Globe.Cuadro 25:Producción de Fruta y Mercados de Destino del Predio 5 (Temporada 2002-2003)Productos Año Exportaciones Exportaciones (%) Mercado (%) TotalEspecie Variedad Plantación (cajas) (kg brutos) Interno* (kg brutos)(kg brutos)Uva de Mesa Flame Seedless 1985 0 0 0% 36.276 100% 36.276Flame Seedless 1999 367 3.009 17% 15.040 83% 18.049Thompson Seedless 1979 0 0 0% 46.560 100% 46.560Red Globe 1992 2.929 24.019 63% 14.316 37% 38.335King Ruby 1987 0 0 0% 22.076 100% 22.076Ribier 1988 0 0 0% 4.110 100% 4.110Nogales Payne 1980 0 9.158 100% 0 0% 9.158Serr 1988, 1994, 1996 0 21.663 100% 0 0% 21.663CapítuloII43Total 3.296 57.849 29% 138.378 71% 196.227* Mercado interno incluye la fruta comercializada para consumo fresco y aquella destinada a la producción de pasas.La producción de uva de exportación fue de cerca de3,3 mil cajas (Cuadro 25). En el caso de la uva Flame,el bajo rendimiento de exportación se debe a que elcuartel estaba en su segundo año de plantación, puestoque durante el año de plantación (1999) ésta no alcanzóun desarrollo adecuado, por lo que debió ser rebajadapara partir de nuevo en el año 2000.A pesar del bajo rendimiento relativo de esta plantaciónnueva, que aún no estaba en etapa de producción, elproductor decidió cosechar puesto que el ingresoestimado que recibiría por la venta de la fruta era mayorque el costo estimado de la cosecha y embalaje. Cabedestacar que en las decisiones de las empresas, entrelas que se cuentan las decisiones de cosecha, loimportante es considerar, tal como lo hizo este productor,sólo los costos relevantes, como el costo de la cosechay otros costos relacionados con la venta de la fruta. Loscostos incurridos previos a la cosecha no deben serconsiderados para tomar la decisión, puesto quecorresponden a costos hundidos 8 .La uva Red Globe tuvo un rendimiento de calidadexportable bajo, producto de condiciones climáticasdesfavorables durante la temporada (Cuadro 26).control de gestión en predios frutícolasCuadro 26:Rendimiento de Uva de Mesa para Exportaciones Predio 5 (Temporada 2002-2003)Productos Año Hectáreas Exportaciones Cajas por Hectárea Cajas por HectáreaEspecie Variedad Plantación (cajas) Promedio*Uva de Mesa Red Globe 1992 1,95 2.929 1.502 2.900* Rendimiento promedio histórico de plantaciones adultas de la zona.8 Costos hundidos son aquellos costos que ya han sido incurridos, y que no se verán afectados por las decisiones que tome la empresa.