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CHORIZO DE PESCADO:<br />
*Curar: 0,5% de sal de nitro con base al peso total de carne y grasa.<br />
Pescado (atún) – Grasa 30-40%<br />
Cebolla larga<br />
Cerveza<br />
Aceite achotado<br />
Sal 1,5%<br />
Verde de cebolla larga<br />
Hierbas de azotea<br />
Receta:<br />
1. Picado<br />
2. Mezclado<br />
3. Embutido<br />
4. Pinchado<br />
5. Amarrado<br />
6. Colgado
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